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藕粉能够当早餐吃(chī)吗

　　藕(ǒu)粉(fěn)是能够当早餐(cān)吃(chī)的。

　　藕(ǒu)粉(fěn)能够当早餐吃(chī)。藕粉是莲藕研磨后(hòu)的产品，富含蛋白(bái)质、淀粉(fěn)以及铁、钙(gài)等微量(liàng)元(yuán)素(sù)及养分(fēn)物质，具有促进代谢，削减(jiǎn)体内脂(zhī)质吸收，防(fáng)备动(dòng)脉硬(yìng)化等效果。别的，适量(liàng)食用藕(ǒu)粉还能用于调(diào)度脾(pí)气虚引起的(de)腹(fù)泻、食欲(yù)不振、胃胀(zhàng)等症状，具有(yǒu)健(jiàn)脾效果。藕粉中许多(duō)的碳水(shuǐ)混合物和脂肪能够为身(shēn)体供给(gěi)能量及热(rè)量，多种维生素及矿物(wù)质(zhì)元素(sù)，能够(gòu)为身体供给日(rì)常所需(xū)的养分元素。因而(ér)，藕粉能够当(dāng)早餐吃(chī)，十分简单消化，合适消(xiāo)化欠好的人。藕(ǒu)粉的冲泡(pào)办法(fǎ)：

　　1、先加少数(shù)冷水,然后再搅(jiǎo)匀直到看不到(dào)颗(kē)粒状的藕(ǒu)粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开(kāi)水一(yī)边(biān)加一边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕(ǒu)粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值(zhí)得注意(yì)的是(shì)：两(liǎng)道(dào)水的次序不能倒(dào)置(zhì)，第一次是(shì)凉开(kāi)水，第2次是(shì)滚(gǔn)烫的沸(fèi)水。

藕粉怎(zěn)样分(fēn)辩(biàn)好坏图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空(kōng)气触摸,极(jí)易(yì)氧化,藕粉的色彩会(huì)由(yóu)白转为(wèi)微赤色,因(yīn)其含有丰厚的铁质和还原糖等成分(fēn),而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉带有共同的浓(nóng)郁幽香味,其他(tā)淀粉则没有这种香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其(qí)他淀粉有时会(huì)是(shì)片状,但片状(zhuàng)的藕粉外表会有丝状纹理,其他淀粉两边是(shì)平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进口中是进(jìn)口即化的，很简单消融，其他淀粉则(zé)不易消融还会粘在一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细(xì)腻爽滑，其他淀粉(fěn)则(zé)要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀大(dà)性高，冲泡后的色彩微(wēi)红(hóng)，光(guāng)泽晶(jīng)亮，放置(zhì)数小时后会(huì)变(biàn)稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通明度都(dōu)不(bù)如(rú)藕粉，且放置数小(xiǎo)时也不会有(yǒu)改变(biàn)。

藕粉——教你辨仔细(xì)假，辨明(míng)好坏，简述(shù)加(jiā)工办法

　　藕(ǒu)粉又叫真(zhēn)藕粉，用老藕加(jiā)工而成，呈(chéng)极薄而细(xì)微的片状(zhuàng)，白中透粉赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含淀粉转化为(wèi)葡萄糖(táng)，易为人体所消(xiāo)化吸收(shōu)，很适合老、弱、病、幼食用，可作(zuò)滋(zī)补(bǔ)食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国闻(wén)名(míng)的土特产品(pǐn)。

　　 我国食藕(ǒu)早在三千年之前(qián)，开端作蔬菜，周书(shū)曰“菽泽(zé)竭则(zé)莲藕掘”明代的书(shū)本中对(duì)藕粉已(yǐ)有(yǒu)“捣浸澄粉服(fú)食，轻身益年”之说(shuō)。

　　藕(ǒu)粉(fěn)在我国(guó)各地都有名品，下面(miàn)介绍两种(zhǒng)比较有名的(de)藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很知名，西(xī)湖藕(ǒu)粉是杭州的名产，是藕粉中的(de)名牌(pái)， 前(qián)史 上浙江(jiāng)余杭县三家村的“西湖藕粉”在(zài)清代曾作贡品进入皇(huáng)室，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋的珍品(pǐn)，热销全(quán)国，出口东(dōng)南(nán)亚各国和(hé)港澳区(qū)域(yù)。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁(shuí)碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍(zì)粉讵太(tài)白(bái)。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片银刀画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬(yáng)州宝应(yīng)藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形(xíng)似鹅毛(máo)，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉(fěn)尤(yóu)精(jīng)洁，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲，独邑(yì)白莲，粉(fěn)尤精(jīng)洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春(chūn)滢(yíng)曾作藕粉(fěn)诗，对(duì)“鹅毛雪片”的制(zhì)造作了生(shēng)动(dòng)描绘：“洗濯激清(qīng)流，泥去(qù)皮先(xiān)刮。

　　锯(jù)节(jié)复裁(cái)梢，响(xiǎng)彻榨床轧(yà)。

　　千揉与万搓(cuō)……百指(zhǐ)费勤(qín)劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细腻，生粉不(bù)染纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后(hòu)，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚(hòu)，含(hán)糖量高。

　　含(hán)丰厚的脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷、铁和(hé)无机盐(yán)等(děng)。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛(shèng)誉的“鹅毛雪片”，每年以数(shù)百万斤的(de)产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出(chū)产比解放初虽有开展(zhǎn)，但国内外商场(chǎng)需求量大，产值远(yuǎn)远不能(néng)满意消费需求。

　　有些当(dāng)地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制(zhì)成各(gè)式代藕粉，虽(suī)包装漂亮，但质量终不如(rú)真藕粉(fěn)。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是莲横(héng)生(shēng)于(yú)淤泥中地下基的肥壮部分(fēn)，种类有10余种。

　　按老练(liàn)时刻有“早(zǎo)熟藕(ǒu)”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前(qián)后老练，水(shuǐ)分多，脆(cuì)嫩，适(shì)合鲜(xiān)食(shí)；后(hòu)者在(zài)白露至秋分时节老练(liàn)，肉质(zhì)老(lǎo)，含(hán)粉质多，宜作菜或(huò)制藕粉(fěn)。

　　 怎敢误佳人的前一句是什么意思，两袖清风怎敢误佳人下一句怎么接主产区藕粉加工(gōng)一(yī)般自(zì)立冬开端，因而时藕质(zhì)老熟，气候又晴朗、枯(kū)燥，有利于(yú)提(tí)高出粉率和藕粉质(zhì)量。

　　许(xǔ)多产(chǎn)区是家庭或(huò)村镇小(xiǎo)厂出产，设备简陋，规(guī)划较(jiào)小，一般是(shì)随(suí)挖随加(jiā)工，有些(xiē)区(qū)域任其贮于土中达三、四(sì)个月，直到春分(fēn)加工才完毕。

　　出粉率因藕的(de)种类(lèi)、采(cǎi)收(shōu)时刻、加工技能而异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流(liú)程如(rú)下：

　　 洗(xǐ)藕——削(xuē)藕节——破坏(huài)磨浆——过滤沉积（二次(cì)以上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进(jìn)行(xíng)，个别出产各(gè)地习气(qì)不同，有(yǒu)的把藕切成细粒(lì)后(hòu)用(yòng)石磨(mó)碾碎；也有把藕水(shuǐ)浸(jìn)后，用石臼捣碎；还有在(zài)粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片(piàn)用切片机切片，传统(tǒng)办法是用小刀将沉积后吹凉的粉(f怎敢误佳人的前一句是什么意思，两袖清风怎敢误佳人下一句怎么接ěn)块(kuài)刨削成细微的薄片，技能性较(jiào)强。

　　也有些(xiē)产区用棍棒把粉(fěn)块碾(niǎn)压成粉粒(lì)状(zhuàng)。

　　 加工对成质量量(liàng)的联系很大，主要有以下三点:

　　 一(yī)、仔细按工艺流程进行的(de)，制品(pǐn)中无泥(ní)沙杂质，或很少。

　　 二(èr)、削片技(jì)能好的，粉呈(chéng)薄片(piàn)状(zhuàng)，巨(jù)细均匀共同。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一次晾干的色(sè)泽似桃花(huā)花瓣，白中透粉赤色(sè)，片子二面怎敢误佳人的前一句是什么意思，两袖清风怎敢误佳人下一句怎么接，色深浅不同，业界称(chēng)“桃花(huā)片”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙(bèi)干的(de)则色暗(àn)淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类(lèi)因(yīn)产区加(jiā)工(gōng)习(xí)气的不同，可分薄片状(zhuàng)和粉(fěn)粒(lì)状二(èr)种(zhǒng)。

　　片状的外形、色(sè)光漂亮，很受(shòu)商(shāng)场欢(huān)迎，有些销(xiāo)地就将粉粒状仿制成片状再投入(rù)商场。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安(ān)徽、江西(xī)、广西、福(fú)建等省也有出产(chǎn)。

　　其间浙(zhè)江省是全国最主(zhǔ)要的产地。

　　 各省散布区域(yù)、县如下。

　　 浙江：金(jīn)华、东(dōng)阳、义乌(wū)、兰溪、余杭、诸暨、绍兴(xīng)、永(yǒng)康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆门(mén)、公安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿(shòu)、澧县、常(cháng)德、沅江、南(nán)县、岳(yuè)阳(yáng)、益阳(yáng)。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄(báo)均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同(tóng)。

　　 丙(bǐng)级(jí)：色次白，片不(bù)均匀，略有块粉和碎粉，其(qí)他和甲级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉先(xiān)要看(kàn)是片状，仍是(shì)粉粒(lì)状。

　　关键(jiàn)如下(xià)。

　　 色(sè)泽和形(xíng)状(zhuàng)：好(hǎo)的，应是白中透粉(fěn)赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的(de)正常含水量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手入包装中(zhōng)心，感(gǎn)清新，成把捏紧，粉从指缝间喷(pēn)出，松(sōng)手后当即散开；较(jiào)潮(cháo)的，伸(shēn)手(shǒu)入包(bāo)装中心(xīn)感潮润，成把(bǎ)紧(jǐn)捏，粘结成块(kuài)；更潮(cháo)的(de)，手感发热(rè)或已成团状，极(jí)易蜕变发霉。

　　 真伪：可(kě)从以下几点辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易(yì)飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还(hái)原糖(táng)，色泽白(bái)中透微红，用冷开水拌和后(hòu)色更红，稍久色(sè)转深，其他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手(shǒu)指(zhǐ)揉(róu)擦，感(gǎn)清新，粘附(fù)在手指上的粉屑滑(huá)润(rùn)如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉(fěn)进口少数易溶化，其(qí)他粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡(pào)后(hòu)易熟(shú)，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头(tóu)长而通明，有耐性，乃至(zhì)可(kě)用筷子整碗挑起，碗内周(zhōu)围(wéi)毫(háo)无粘连，但冷却(què)后(hòu)却很快化(huà)为淡(dàn)薄水(shuǐ)状(zhuàng)，其(qí)他(tā)淀(diàn)粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺(càn)有其(qí)他(tā)淀粉，可放(fàng)在清水中，（或在(zài)流水中参加少数漂白粉(fěn)）藕(ǒu)粉粉粒细而重，沉(chén)积鄙人，其他粉在上，红(hóng)白色清楚，一望(wàng)而知。

　　 新货藕粉，色白而(ér)微红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足(zú)；陈(chén)货(huò)则色带灰黄，无幽香味，不易溶(róng)化、沉积较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可(kě)用少数干粉进(jìn)口细嚼，或置通明器皿中加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季常销，秋(qiū)夏最(zuì)旺，一般食法是用少数冷开(kāi)水(shuǐ)把藕(ǒu)粉和白糖调拌到湿润均匀(yún)即(jí)可，使(shǐ)粉浆起(qǐ)丝头，然(rán)后用沸水冲泡(pào)并不断(duàn)拌和到(dào)通(tōng)明稠厚即可食用。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医(yī)以为(wèi)藕粉性平(píng)，调(diào)中开胃，益(yì)血通气。

　　大都患者(zhě)都可(kě)食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月(yuè)28日

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