一年之计在于春，健康也(yě)是(shì)如(rú)此。那么，在春(chūn)分时(shí)节的餐(cān)桌上，应当有哪些食材出现呢？

春分(fēn)吃“三菜”

01香菇——补充维(wéi)生(shēng)素D

香菇的维生素D含量很高，且香菇(gū)干品中钙、磷(lín)、铁(tiě)等矿物质含量也较多。

其铁的含量比菠(bō)菜高出8倍(bèi)以(yǐ)上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这(zhè)些都是人体不可(kě)缺少的食邑五百户是什么意思，半年食邑是什么意思(de)矿物质(zhì)。

香菇饭

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜(cài)末1大(dà)匙(shi)，白米1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大(dà)匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做(zuò)法：将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约(yuē)15分钟备用。

新鲜(xiān)香菇洗净切丝，与鸡肉丝(sī)、调味料拌匀，铺(pù)在米(mǐ)上(shàng)。放(fàng)入电(diàn)饭锅(guō)中煮熟，开关跳(tiào)起后，再焖10分(fēn)钟，将(jiāng)锅盖打开，拌入芹(qín)菜末，再焖5分钟(zhōng)，最(zuì)后用(yòng)饭匙轻轻拌匀即(jí)可。

02香椿——理气抗(kàng)菌

中医(yī)认为，香椿味苦，性寒，有清(qīng)热解毒、健(jiàn)胃理(lǐ)气等功(gōng)效。

它的(de)味道芳(fāng)香，能起到(dào)醒脾、开胃的作用。

香椿(chūn)还是治疗(liáo)肠(cháng)炎、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾病的(de)良(liáng)药。

现(xiàn)代营养学研究也发现，香椿含有维(wéi)生素(sù)E，具有很强的抗衰(shuāi)老作用。

而(ér)且，香椿对(duì)金黄色葡萄(táo)球菌、肺炎双(shuāng)球菌(jūn)、痢疾杆菌和(hé)伤寒杆菌等，都有明显的抑制作用(yòng)。

香椿干丝(sī)材(cái)料：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗净后放入(rù)沸水中焯烫，捞出(chū)后晾(liàng)凉、切成(chéng)细末。

白豆(dòu)腐干用(yòng)沸水(shuǐ)洗净(jìng)后切成丝(sī)，放入盆内，加入香椿末、精盐和(hé)香(xiāng)油，拌匀装盘即(jí)可。

03油麦菜——助(zhù)眠

油麦菜是莴笋的变种，含(hán)有(yǒu)大(dà)量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等(děng)营养成分，是生(shēng)食蔬菜中的上(shàng)品，有“凤(fèng)尾”之称。
油(yóu)麦菜具有降食邑五百户是什么意思，半年食邑是什么意思(jiàng)低胆(dǎn)固醇、治(zhì)疗神(shén)经衰弱、清燥(zào)润肺等功效，是一种低热(rè)量、高营(yíng)养的蔬菜，适量食用，有助(zhù)于睡眠。

蒜蓉油麦菜材(cái)料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没(méi)有(yǒu)的话可以用老抽代替(tì)）。

做法(fǎ)：蒜切(qiè)成蒜蓉(róng)，葱切葱花，油(yóu)烧至(zhì)8成热，下葱花(huā)和部分的蒜蓉呛锅，出味(wèi)后下香(xiāng)麦(mài)菜，快(kuài)速(sù)翻炒(chǎo)，然后加(jiā)入些许蚝油或老(lǎo)抽（如果(guǒ)用老(lǎo)抽，加(jiā)的量一定不能(néng)太(tài)多），翻炒，待香(xiāng)麦菜变的梢(shāo)软一些了(le)，加一勺水，转中火闷(mèn)，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时(shí)加(jiā)盐出(chū)锅(guō)。

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