淀粉勾芡后为什么(me)会变(biàn)稀，勾芡不(bù)泄汤的秘诀(jué)本来(lái)想要用淀粉给菜勾(gōu)芡的，结(jié)果没(méi)想到这个淀粉水竟然调稀(xī)了(le)这(zhè)是水放多的(de)原因吗，为什么淀粉(fěn)水会变稀(xī)？淀(diàn)粉勾芡的(de)话它(tā)和水的比例会是多少(shǎo)？的。

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淀粉勾芡后为什么(me)会变稀，勾芡不(bù)泄汤(tāng)的秘诀(jué)

淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀(xī)

　　1、时间太(tài)久(jiǔ)的原(yuán)因。

　　因为淀粉不容易溶(róng)于水中，需要不停的搅拌，若放置太(tài)久不(bù)搅拌的话，淀粉就会(huì)沉淀(diàn)到水(shuǐ)底，导致(zhì)水(shuǐ)跟(gēn)淀粉(fěn)分离(lí)，因此就会(huì)变稀。

　　2、温度(dù)降低的原因(yīn)。

　　低温会(huì)让淀粉更加不容易水，沉淀(diàn)下(xià)来。

　　3、淀粉品(pǐn)质(zhì)不好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉勾芡(qiàn)比例(lì)

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀粉和水(shuǐ)一般1比10,薄(báo)芡在炒菜(cài)出(chū)锅时倒(dàon是什么化学元素，n是什么化学元素符号)入,有透(tòu)明(míng)的(de)汁粘(zhān)在(zài)菜上(shàng),比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一般适用于烧、扒(bā)、焖(mèn)、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁(zhī)是将淀粉与(yǔ)水(shuǐ)、各种调味汁调(diào)和(hé)而成。

　　混(hùn)合芡汁(zhī)的淀粉与(yǔ)水和(hé)各(gè)种汁液(yè)的比(bǐ)例(lì)一般为1:20,其比例也可根据菜肴水分多(duō)少适当调(diào)整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适(shì)用(yòng)于炒、爆、溜的(de)菜(cài)肴。

淀粉(fěn)勾芡可以用面粉(fěn)吗

　　在勾芡的时(shí)候不能用面粉代(dài)替(tì),面粉和淀粉(fěn)适(shì)量中不同的东(dōng)西,使用(yòng)面粉(fěn)的话是达不(bù)到淀粉(fěn)的效果的,若是使用的(de)话不能让(ràng)菜肴口(kǒu)感得(dé)到提(tí)升(shēng)。

淀(diàn)粉勾芡什么时候放

　　一般来说的话等(děng)所有东西都下锅之(zhī)后(hòu)，过一两分钟就可以勾(gōu)芡了，把淀n是什么化学元素，n是什么化学元素符号粉兑点(diǎn)水(shuǐ)，然后慢慢的(de)放(fàng)在锅里就可以(yǐ)了(le)。

　　当然也可以在(zài)快(kuài)熟的时候弄。

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