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干银耳能够直接(jiē)煮吗

　　干银耳是能够(gòu)直接煮的。

　　干(gàn)银耳直接煮(zhǔ)对身体(tǐ)并没有(yǒu)损害，但一般主张银耳、木耳等菌类(lèi)食物，先用(yòng)温(wēn)水(shuǐ)或白开水浸泡一小时左(zuǒ)右，再(zài)进行(xíng)烹煮。

　　由于浸泡(pào)后(hòu)的银耳会吸收水分，变得比较松软，需求煮的时(shí)刻(kè)较短。假如直(zhí)接拿去煮(zhǔ)，由于干银耳(ěr)的水(shuǐ)分含量(liàng)少，煮的时刻就会相应延伸，加(jiā)热的进程也会(huì)对(duì)银耳中的养分物质发(fā)生损坏，形(xíng)成养分丢(diū)失。但不会发生有害(hài)物(wù)质，不会影(yǐng)响(xiǎng)身体健康。

　　银(yín)耳中含有多(duō)糖、氨基酸、葡萄(táo)糖、蛋(dàn)白质，以及丰厚维生素(sù)和矿物质，如硫、磷、镁、钙、钾、钠(nà)等。其间银耳中的多糖(táng)是一(yī)种植物化合物，能够与身(shēn)体里不利于(yú)健康(kāng)的自由(yóu)基中和，然后(hòu)起到必定(dìng)的保健效果(guǒ)。

　　别的(de)银耳中含有(yǒu)丰(fēng)厚的胶原蛋(夺笋啊是什么意思网络用语，夺笋啊是什么意思网络用语怎么说dàn)白质(zhì)，比一般(bān)动物性蛋(dàn)白质更简(jiǎn)单被身体吸收。日常日子能够(gòu)将银耳和莲子、红枣、燕窝等(děng)食材一同烹煮(zhǔ)，不只丰厚口感(gǎn)，还能添加更多养分物(wù)质的摄入，增强养(yǎng)分的弥补。

干(gàn)银耳要泡多久才干够煮(zhǔ)

　　若用(yòng)凉水泡发，泡发时刻为(wèi)3-4个小时；若用热水泡发，20分钟左右。

　　泡发后(hòu)的银(yín)耳需求(qiú)将底部去掉，底部不行食用，最(zuì)终再用清水清(qīng)洗(xǐ)几回即可。

　　但主张用冷水泡(pào)，由于用热水泡银耳，不(bù)只不易(yì)充沛泡开(kāi)，口感还会绵软发黏(nián)，其间(jiān)不少养分成分都会被溶解而(ér)损失掉。

　　干制银(yín)耳保(bǎo)留了银耳中的绝大多数养分(fēn)，一般银(yín)耳(ěr)在采摘后马上会采纳烘干脱水，既隔绝(jué)了细菌，又保留了多糖(táng)、维生素、矿(kuàng)物质等，并且(qiě)干银耳不含卟啉类(lèi)光感物质，对(duì)人体无(wú)害(hài)而(ér)有利。

　　其次，银耳干制进程中，即便原(yuán)先有少(shǎo)数毒素污染，在阳光紫外线的(de)效果下也(yě)会降解不少。

　　从食(shí)物的(de)安全性来看(kàn)，干银耳能(néng)够长(zhǎng)时刻放(fàng)在枯(kū)燥通风的当地保(bǎo)存，相对于鲜(xiān)银耳(ěr)来说是安全性是比较高(gāo)的。

　　银耳绝大多数品种都生于各种树木的(de)原木上。

　　但银耳菌(jūn)丝几乎(hū)没有分(fēn)解纤(xiān)维素的才能，因而在其完结(jié)日子史(shǐ)的进程有必要(yào)依(yī)靠另(lìng)一种(zhǒng)真菌的帮忙即(jí)香(xiāng)灰菌，又称耳友菌(jūn)，亦称羽毛状菌(jūn)丝，它(tā)能把银耳(ěr)菌丝无法使用(yòng)的纤维素、木(mù)质素、淀粉等分解为银耳菌丝能够吸收的养分成(chéng)分。

　　银耳孢子在相(xiāng)对湿度 70%-80%的条件下可萌发成菌丝，菌丝不断成(chéng)长、分解发生子(zi)实体。

　　子实(shí)体(tǐ)在(zài)相对湿度80%-90%的条件下敏(mǐn)捷发育，若相对湿(shī)度(dù)超90%，则不易萌发成菌丝(sī)，而(ér)以芽殖方式呈现，并且(qiě)萌发(fā)成菌丝(sī)成(chéng)长(zhǎng)软弱纤细稀(xī)少(shǎo)，子实体分(fēn)解不良(liáng)或胶化成团成(chéng)堆。

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