淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀，勾芡不泄汤的(de)秘诀(jué)本来(lái)想(xiǎng)要用(yòng)淀粉给菜勾芡的，结果没想到这个淀(diàn)粉水竟然调稀了这是水放(fàng)多的原因吗，为什么淀(diàn)粉水会(huì)变稀(xī)？淀粉(fěn)勾芡(qiàn)的话它和水的比例会是(shì)多少？的。

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淀(diàn)粉勾芡后为什么会变稀(xī)，勾芡不泄汤的(de)秘诀

淀粉勾芡后为什么(me)会变稀(xī)

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀(diàn)粉不容易溶于水中(zhōng)，需要不停的搅拌，若放置太久(jiǔ)不搅拌的话，淀粉就(jiù)会沉(chén)淀(diàn)到水底(dǐ)，导致水跟(gēn)淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原因(yīn)。

　　低温(wēn)会让淀(diàn)粉更加不容易水，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀(xī)。

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)比例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀粉和水(shuǐ)一般1比10,薄芡(qiàn)在炒菜出锅时倒入,有透明的(de)汁粘(zhān)在菜上(shàng),比较好看。

　　2.单一芡汁,一般(bān)淀粉和水的比例(lì)为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩(huì)的(de)菜肴(yáo)。

　　3.混合芡(qiàn)汁是(shì)将淀粉与水(shuǐ)、各种调味汁调(diào)和(hé)而(ér)成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种汁液的(de)比例一般为1:20,其比例也可根(gēn)据菜(cài)肴水分多少适当(dāng)调整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适用于炒、爆、溜(liū)的菜肴。

淀粉勾芡可以(yǐ)用面粉吗(ma)

　　在勾芡的时候不能用面粉(fěn)代替,面粉和淀粉适量(liàng)中不同的东西,使用面粉的话是达不到淀粉(fěn)的效辛追夫人是谁的夫人，辛追夫人是谁的母亲果的,若是(shì)使用的话(huà)不能让(ràng)菜肴口感得到提(tí)升(shēng)。

淀粉勾芡什么(me)时(shí)候放

　　一般来(lái)说(shuō)的话(huà)等所有东西都下锅之后，过一两分钟就可以勾芡了，把(bǎ)淀粉兑(duì)点(diǎn)水，然后慢慢的放在锅(guō)里就辛追夫人是谁的夫人，辛追夫人是谁的母亲可以(yǐ)了。

　　当然也可以在快熟(shú)的(de)时候弄。

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