淀粉勾(gōu)芡后为什(shén)么(me)会变(biàn)稀(xī)，勾芡不泄汤的秘(mì)诀本来想要用淀粉(fěn)给菜(cài)勾(gōu)芡的，结果没想到这个(gè)淀粉水竟然调稀了这是水(shuǐ)放多(duō)的原因吗，为什么淀粉(fěn)水会(huì)变稀？淀粉勾(gōu)芡的话它和水的比例会是多少？的(de)。

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淀(diàn)粉勾芡后(hòu)为什么(me)会变稀

　　1、时(shí)间太久的原因。

　　因(yīn)为(wèi)淀粉不容易(yì)溶于水中(zhōng)，需要不(bù)停的搅拌(bàn)，若放(fàng)置太久不搅拌的话，淀粉就会沉淀到水底，导致水跟(gēn)淀粉分(fēn)离，因此就会变稀(xī)。

　　2、温度降低的原(yuán)因。

　　低(dī)温会让淀粉更加不容易水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导(dǎo)致变(biàn)稀。

淀粉(fěn)勾芡比(bǐ)例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉和水(shuǐ)一般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入(rù),有透明(míng)的(de)汁粘在菜(cài)上,比较(jiào)好看。

　　2.单一芡汁(zhī),一(yī)般淀(diàn)粉和水的比例为1:5,一(yī)般(bān)适用于烧、扒、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种调味(wèi)汁调和(hé)而成。

　　混(hùn)合(hé)芡汁的淀粉与(yǔ)水和各种汁液的比例一般为1:20,其比例也可(kě)根据菜肴水分(fēn)多少适当调整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁(zhī)适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)可以用面粉吗

　　在勾(gōu)芡的时(shí)候不能用面粉(fěn)代替,面粉和(hé)淀(diàn)粉适量中不同的东西,使用面粉的话(huà)是达不到淀粉的效果(guǒ)的(de),若是(shì)使用的(de)话(huà)不能让(ràng)菜肴口(kǒu)感得到(dào)提升(shēng)。

淀粉勾(gōu)芡什(shén)么时(shí)候放

　　一般(bān)来说的话(huà)等所有东西都下(xià)锅之后，过一两分钟就可以勾(gōu)芡了，把淀粉兑点水，然(rán)后(hòu)慢慢(màn)的放在锅里(lǐ)就(jiù)可以(yǐ)了(le)。

　　当(dāng)然也可(kě)以(yǐ)在快熟(shú)的时候弄(nòng)。

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