螺蛳粉去(qù)掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还(hái)是笋臭螺蛳粉(fěn)不(bù)放(fàng)酸(suān)笋不臭(chòu)的。

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螺(luó)蛳粉去(qù)掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这(zhè)种臭味(wèi)并不是螺蛳粉(fěn)本身(shēn)发出来(lái)的。

　　也就是(shì)里(lǐ)面(miàn)加了酸笋(sǔn)所以(yǐ)才(cái)会(huì)出现这种臭味(wèi)，所(suǒ)以(yǐ)不喜欢这种(zhǒng)味道的可以不(bù)放酸(suān)笋。

　　如果是(shì)自己在家(jiā)做螺蛳粉，可以加上一点自己喜(xǐ)欢的(de)材料也会没有问题的(de)，本身是不会影响(xiǎng)到(dào)螺蛳(sī)粉的(de)口感的。

螺蛳粉(fěn)为(wèi)什么臭

　　螺(luó)蛳(sī)粉的臭味是源于(yú)其中的酸笋味道，这种味道也恰恰是螺蛳(sī)粉的精华所(suǒ)在。

　　酸笋经(jīng)过发酵，有一种特殊的乳酸(suān)味，过程中会产生氨(ān)基酸，能(néng)使食物(wù)变得鲜美(měi)可口。

　　酸(suān)笋虽然闻起来臭，但吃(chī)起来(lái)味道鲜美、口(kǒu)感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是(shì)热水煮

　　螺蛳粉建(jiàn)议(yì)冷水下锅(guō)，冷水下锅(guō)煮的时(shí)间(jiān)会长一些，煮出来的螺蛳粉(fěn)也(yě)会更烂(làn多思善妒是什么意思，古代善妒是什么意思)一(yī)些，食用口感更好。

　　在锅中放入清(qīng)水和(hé)螺(luó)蛳粉，煮10分钟左(zuǒ)右(yòu)，用筷(kuài)子试(shì)试能不能把螺蛳粉(fěn)夹断，可以夹断就表示煮好了，不能夹断就(jiù)还需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮好后捞起(qǐ)来，再(zài)放清水烧(shāo)开，之后放入配菜和煮好(hǎo)的螺蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左右之后捞进(jìn)碗里(lǐ)即可，最后倒入配料搅拌均(jūn)匀就可以食用了(le)。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这(zhè)股浓郁的特殊臭味(wèi)主要来源(yuán)于螺蛳粉当中的独特(tè)配料——腌制(zhì)酸笋。

　　舌尖(jiān)上的中国(guó)第(dì)一集就详细介绍(shào)了柳州酸(suān)笋的制作

　　味道独(dú)特(tè)的柳州酸笋(sǔn)，主要(yào)是选取肉食丰富的大头甜笋，然后加入山泉水用(yòng)大瓦缸腌制半个月左右(yòu)而(ér)成。

　　作为腌制发酵(jiào)食(shí)品，发酵(jiào)过程(chéng)中自然会产生一(yī)些有鲜味儿的氨基酸物质，所以就(jiù)会有特殊的(de)味道。

　　就像臭(chòu)豆腐一样(yàng)，柳州螺蛳粉的酸臭味，多思善妒是什么意思，古代善妒是什么意思也正(zhèng)是由此而来。

　　另(lìng)外，螺蛳粉的汤底经过(guò)螺肉熬(áo)制也会散发(fā)出一股独(dú)特(tè)的(de)味(wèi)道(dào)，两者相加(jiā)，特(tè)殊(shū)臭味给味蕾强(qiáng)烈刺激，令(lìng)人爱上它。

螺蛳(sī)粉(fěn)臭味是什么成(chéng)分

　　鲜笋发酵成酸笋的(de)过程(chéng)中(zhōn多思善妒是什么意思，古代善妒是什么意思g)，半胱氨(ān)酸转化成硫化(huà)氢（一(yī)种(zhǒng)存在(zài)于(yú)屁中的气味物质）色(sè)氨酸转化成(chéng)粪臭(chòu)素

　　好吃原因：

　　碳(tàn)水(shuǐ)化合物(wù)带给人(rén)快感，酸辣咸重(zhòng)口味让人上(shàng)头(tóu)辅料多食材丰富

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