1、用牛肉3斤(jīn)，选择上脑部分(fēn)，然后(hòu)切片，把葱(cōng)打结(jié)，酱(jiàng)油，八角，肉蔻，砂仁，山楂干，桂(guì)圆干(gàn)，下入用美极鸡精(jīng)调好的大约5升(shēng)的高汤之(zhī)中(zhōng)。

　　2、牛肉片上滴上任何一种北方白酒(jiǔ)少量入味，然后(hòu)下锅，用(yòng)大(dà)火1小时之后(hòu)中火2小(xiǎo)时(shí)之后一向用(yòng)小火(huǒ)坚持欢腾状况。

　　3、用嫩葱切细丝(sī)，然后找来家里放干的烙饼切(qiè)片(piàn)，把葱(cōng)丝放(fàng)在大汤勺里，在(zài)肉汤中过一下，码在(zài)饼上，然(rán)后拿出(chū)牛肉片若干，淋上(shàng)肉(ròu)汤(tāng)，这便(biàn)是正宗(zōng)的(de)牛肉罩饼(bǐng)。

牛肉罩饼几罩几怎样(yàng)分

　　“几罩几(jǐ)”前面的是肉的量、后边(biān)的是饼(bǐng)的量。

　　比(bǐ)方(fāng)“二罩二”便是指二两(liǎng)牛肉，二两(liǎng)荷叶饼。

　　能够依据自己的(de)食(shí)量和喜爱吃肉的程度来点餐。

　　牛肉(ròu)罩(zhào)饼是带着汤汁吃的，牛(niú)肉罩饼简略(lüè)了解，便是把牛肉盖在荷(hé)叶饼上面，然后浇上(shàng)汤汁(zhī)、洒上(shàng)葱丝、香菜(cài)、胡椒(jiāo)粉等就能够享用了。

保(bǎo)定特(tè)征美食

　　河北省保定(dìng)市，坐落河北省的中心方位，一说到保定，我们或(huò)许第(dì)一印象(xiàng)便(biàn)是驴肉。

　　可是保定(dìng)可不止驴肉这一种美食，还有许多的美(měi)食也很(hěn)好吃。

　　例如：牛肉(ròu)罩饼、金丝杂面(miàn)、锅包(bāo)肘子(zi)、白肉罩火烧(shāo)等(děng)。

　　1、牛(niú)肉(ròu)罩饼(bǐng)

　　牛肉罩饼，河北特征小吃，始于清(qīng)朝年(nián)间，相传(chuán)嘉庆皇帝南巡路过(guò)保定(dìng)，闻异香而振神，问(wèn)左右，”何物(wù)发此香，”左右答，”牛肉罩饼(bǐng)。

　　”知府行将牛肉罩饼献上(shàng)，嘉庆甚喜，吃(chī)后称誉，”色、香、味”三绝。

　　特点(diǎn)是(shì)色泽(zé)光(guāng)润，肉质肥嫩，香(xiāng)气扑鼻，越嚼越(yuè)香，滋(zī)味(wèi)鲜美。

　　从此，牛肉罩饼即成了历任知府款待(dài)各路来宾的美食。

　　2、金(jīn)丝杂(zá)面

　　金丝杂面是(shì)一种河北保定闻名的传统面(miàn)食小吃(chī)。

　　金丝杂面归于绿(lǜ)豆面。

　　绿豆(dòu)、小(xiǎo)麦、芝麻磨成细粉(fěn)，用香油(yóu)、白糖、蛋(dàn)清和(hé)适量(liàng)的(de)水和成(chéng)面团(tuán)，饧置。

　　将饧好的面团擀成(chéng)薄纸相同的大面片，略凉至不干不湿，折不断，卷不沾时(shí)，叠起(qǐ)切(qiè)细丝。

　　色(sè)黄(huáng)通(tōng)明，形(xíng)如金丝，寄存期长(zhǎng)，耐(nài)煮不烂，幽香(xiāng)爽口。

　　3、柴沟堡熏肉(ròu)

　　柴沟堡熏肉是有名的(de)熟肉制品，是河北省(shěng)怀安县柴沟堡镇传统(tǒng)的特(tè)征名吃。

　　距今已有(yǒu)200多年的(de)前(qián)史。

　　它(tā)用柏木熏(xūn)制而成，肥(féi)不腻口、瘦不塞齿是(shì)其一绝，且皮烂(làn)肉嫩，表(biǎo)里一致，色泽艳丽，滋味醇香，肥不腻(nì)口，瘦(shòu)不塞(sāi)齿，风味(wèi)共同，养(yǎng)分丰厚(hòu)。

　　种类首(shǒu)要有熏猪(zhū)肉(五花肉、猪头、猪排骨、下水)，熏(xūn)羊肉(ròu)、熏鸡肉(ròu)、熏兔肉、熏狗肉等。

　　4、骨酥(sū)鱼(yú)

　　酥鱼又称(chēng)骨酥鱼，是一(yī)道河北省的特征传统名菜(cài)，归于冀菜。

　　鱼酥烂，味醇香。

　　起源(yuán)于(yú)我(wǒ)国(guó)骨酥鱼之(zhī)乡(xiāng)河(hé)北(běi)赵家，魏(wèi)晋时(shí)期由民(mín)间传入宫中，北宋初年被(bèi)太祖(zǔ)赵匡胤颁旨御封(fēng)，从此敬称(chēng)”圣(shèng)旨骨酥鱼”。

　　制造骨酥鱼，要(yào)害在料窨和秘制中心料(liào)。

　　5、手掰肠(cháng)

　　手掰肠是保定的一(yī)种特征美食，有点像(xiàng)哈尔滨的红(hóng)肠。

　　肠(cháng)体(tǐ)绯红油亮，带着诱人的(de)香味，看着就比一般腊肠好(hǎo)吃(chī)。

　　用手悄悄一掰，肠(cháng)身应(yīng)声而(ér)断，肠衣裂(liè)开(kāi)时带(dài)着脆脆的轻响，咬在(zài)嘴里，脆而不硬，微(wēi)带弹性，添了几分咀嚼的趣味(wèi)。

　　肠肉色泽(zé)透红养(yǎng)眼，肉质(zhì)肥美软嫩。

　　吃一口，浓(nóng)郁(yù)的(de)香味、细(xì)润的感觉占满(mǎn)了口(kǒu)腔，丰满(mǎn)扎实，不由人称心(xīn)如意、沉溺其(qí)间。

　　6、阜平烧饼

　　阜(fù)平烧(shāo)饼产自阜平(píng)。

　　阜(fù)平(píng)县坐落河北省保定(dìng)市(shì)，特产有大枣、枣酒、蜂蜜等，可是最好吃的仍是要数美味(wèi)可口的(de)”阜平烧(shāo)饼(bǐng)”。

　　阜平烧饼是河北保(bǎo)定传统小(xiǎo)吃，阜平烧饼有两种(zhǒng)：一种厚，滋味纯粹；一(yī)种薄，酥(sū)脆可(kě)口。

　　制造办法(fǎ)是把烧饼温水和(hé)面，折(zhé)成烧饼形状，放(fàng)入炉中烘烤(kǎo)，烹调(diào)办法也很特别，且酥(sū)脆可(kě)口、不油不(bù)腻。

　　7、冰(bīng)糖葫芦

　　保定的冰糖葫(hú)芦是一道美味(wèi)可口(kǒu)的名小吃，在(zài)河(hé)北省内家(jiā)喻(yù)户晓。

　　在宋代和(hé)明代(dài)，就呈现(xiàn)了蘸糖的单个红果，叫(jiào)作(zuò)”糖堆儿(ér)”，到了(le)清代，为食(s鲨鱼裤和打底裤什么区别，鲨鱼裤跟打底有什么区别hí)用(yòng)便利，呈现(xiàn)了(le)穿成串(chuàn)的糖葫芦。

　　现(xiàn)在，糖葫芦种类把戏(xì)许(xǔ)多(duō)，有悉数山(shān)楂的、山楂加红豆(dòu)沙馅、山楂加绿豆沙馅(xiàn)、麻(má)山(shān)药的等等(děng)，款款诱人，成(chéng)为(wèi)一种大众(zhòng)化的街头食(shí)物(wù)。

　　大文学家鲁迅先生曾写过”我(wǒ)赠爱人双(shuāng)明(míng)珠，爱人赠我冰糖葫芦”的名(míng)句。

　　8、朱家螺丝豆腐

　　朱(zhū)家螺(luó)丝豆腐是保定传统(tǒng)风味小吃，原产自(zì)”朱玉和豆腐坊(fāng)”。

　　这家豆腐(fǔ)房生(shēng)意不大，可名望不(bù)小(xiǎo)，许(xǔ)多大饭店、熟(shú)肉店都经销朱家螺(luó)丝豆腐，当年仍是保定六(liù)味斋六味名吃中的(de)一味。

　　朱(zhū)掌(zhǎng)柜是唐山丰盈人，祖上就做豆腐生意。

　　9、漕河(hé)驴(lǘ)肉

　　漕河驴肉是河北省传统名菜。

　　驴(lǘ)肉补(bǔ)血、补气、补虚，阿(ā)胶滋阴补血、补肺(fèi)润燥(zào)。

　　可(kě)见驴肉不只滋(zī)味鲜美(měi)，还(hái)有保健功用。

　　火烧的发(fā)祥地(dì)为(wèi)保定市徐水(shuǐ)县漕河镇。

　　漕河系河北省(shěng)保定市徐水(shuǐ)县境内河流称号，漕河镇以漕河命名。

　　漕河驴(lǘ)肉火烧前史悠(yōu)久。

　　漕河驴肉先以(yǐ)大火后以(yǐ)温火炖，配以(yǐ)近20种调(diào)料，烹煮时间(jiān)长(zhǎng)，熟度透(tòu)彻，色(sè)泽(zé)光润，肉香而不柴，香味漫(màn)长，松软适口。

　　10、白肉罩火烧

　　白(bái)肉罩火(huǒ)烧(shāo)，是河北保(bǎo)定的当地名(míng)吃之(zhī)一，起源于清末，在中华旅(lǚ)行社出书的《中华小吃》中，它(tā)赫然夺(duó)目。

　　它(tā)仍是保定(dìng)名楼义春楼的首要名吃之(zhī)一。

　　它的制(zhì)造工艺精深(shēn)，选(xuǎn)择新鲜的猪肉，经重复(fù)冲刷熬制，并将煮(zhǔ)熟的肉片切成薄片，再配以(yǐ)撕成(chéng)彩(cǎi)云状(zhuàng)的火烧，用开过头(tóu)汤重(zhòng)复浇制而(ér)成。

　　它的吃法考(kǎo)究三吃六味，即以白肉罩火(huǒ)烧合作不同的(de)辅料，便能够吃(chī)出不同的风味来，真(zhēn)是让人耐(nài)人寻味。

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