干腊(là)肉特别硬怎么处理，腊肉(ròu)太干太(tài)硬变(biàn)软小妙(miào)招腊肉干硬可以先(xiān)用冷水泡四五个小时(shí)之后再用小火煮一(yī)个小时，这(zhè)样腊肉就不(bù)会特(tè)别干硬(yìng)了(le)的。

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干腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊(là)肉太(tài)干太(tài)硬变软小妙招(zhāo)

　　2、腊肉(ròu)干硬也可(kě)以先用温水把腊肉泡到发软，之后再把腊肉煮到能切(qiè)动为止，如(rú)果不想煮的话也(yě)可以选择用蒸(zhēng)的(de)方(fāng)式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白(bái)酒里(lǐ)也会使腊肉变(biàn)软，但是这种(zhǒng)处理(lǐ)方法会导致(zhì)腊肉上面(miàn)有一股酒味，如果不喜欢这个味(wèi)道(dào)的最好(hǎo)不要用(yòng)这个(gè)办(bàn)法。

腊肉太(tài)硬怎(zěn)么办(bàn) 处(chù)理腊(là)肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因(yīn)为(wèi)由于干(gàn)透了，并且(qiě)内部的腊质(zhì)也(yě)硬化了。

　　你可以试(shì)试用酒(高(gāo)度的最好是原液(yè)72度的(de))喷好(不(bù)能泡)再(zài)用纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一次，三(sān)次后上高(gāo)压(yā)锅蒸(zhēng)十五分(fēn)钟(上汽后)，自(zì)然冷却。

　　打开后就可以趁热(rè)用刀切片。

　　以后备用，不过(guò)注意(yì)是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其(qí)他时做调(diào)味料吧。

　　2、或者大家(jiā)还小学六种说明方法及作用，六种说明方法及作用(简短)(hái)可(kě)以在蒸(zhēng)腊肉之前先用温热(rè)水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸(zhēng)腊肉之前(qián)先用温热水泡，然后在(zài)蒸，如果是肉皮硬，就先把(bǎ)皮(pí)放在火(huǒ)上烧到起泡，这(zhè)样烧出来很(hěn)好吃。

　　腊(là)肉(ròu)变干变硬一是(shì)在制作的过程中，肥瘦(shòu)比例没有搭配好，瘦(shòu)肉太多就会比较干(gàn)。

　　二是(shì)晾(liàng)晒时间(jiān)太长，被(bèi)风吹(chuī)干了水分。

　　腊(là)肉香(xiāng)肠(cháng)不容(róng)易(yì)坏的原因(yīn)就(jiù)是盐分高，没有水分。

　　这样才能(néng)长时(shí)间保存(cún)。

　　就算有点干也不怕(pà)，洗干净后用清水(shuǐ)泡上几个小时(shí)，使其变软后再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊(là)肉吃之前处理方法

　　最好是先(xiān)洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也可以蒸(zhēng)熟以后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经(jīng)过烟熏，不可直接食用。

　　先(xiān)用温(wēn)盐(yán)水(shuǐ)泡上一段时间,等腊肉里的盐份溶解在(zài)盐(yán)水(shuǐ)里一部(bù)分,再用清水冲洗(xǐ)一(yī)下,这样(yàng)处理(lǐ)过后煮出来(lái)的腊肉就不是很咸(xián)了.

　　二、腊肉清(qīng)洗又快又干净方法

　　不(bù)要用洗(xǐ)洁精(jīng)洗(xǐ)，我也这样洗(xǐ)过，但洗了后的腊肉就(jiù)不好吃了，你可以用(yòng)开(kāi)水煮一会再洗，用(yòng)热水洗，洗过后(hòu)再继续煮(zhǔ)，我试(shì)过的 ，这样(yàng)洗得(dé)腊肉很干(gàn)净(jìng)哦，又不串味。

　　清洗腊(là)肉(ròu)的方法(fǎ)：

　　方法一、生腊肉处理的时候可以先(xiān)用热水泡(pào),之后用洗(xǐ)米水(shuǐ)清洗(xǐ);也可以小学六种说明方法及作用，六种说明方法及作用(简短)(yǐ)将皮(pí)表面烧焦(jiāo)，之后用刀具将烧焦部分刮(guā)净(jìng)，放到热水中泡软(ruǎn);处理干净后想(xiǎng)怎么(me)吃(chī)就怎(zěn)么吃了!

　　方法(fǎ)二、老腊肉(ròu)洗是洗不掉的。

　　可(kě)以用淘米水浸泡半(bàn)小时，如果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把(bǎ)水(shuǐ)倒(dào)掉，从(cóng)新加(jiā)干净的冷水煮熟。

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