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为什么公鸡(jī)不能炖汤，公(gōng)鸡汤和母鸡汤(tāng)的区别

　　炖鸡(jī)汤(tāng)时，人们更喜(xǐ)欢和母鸡一起炖，因为公(gōng)鸡的肉比(bǐ)母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤通常会显得清(qīng)澈而不可口(kǒu)。

　　母(mǔ)鸡的脂肪熔点相对(duì)较低，炖(dùn)鸡汤时，容(róng)易炖出(chū)母鸡的脂肪，炖鸡汤会更(gèng)美味、更有营养(yǎng)。

　　痛风患(huàn)者和(hé)火气(qì)大的人不应(yīng)该(gāi)喝公鸡汤，这会加重患者的病情(qíng)。

炖(dùn)鸡汤(tāng)用公鸡(jī)还是(shì)母鸡

　　炖汤的时候是要用公鸡还是母鸡这(zhè)要(yào)看个人的(de)体质(zhì)了。

　　要(yào)是给孕妇(fù)吃的话可(kě)以选择母鸡炖(dùn)汤母(mǔ)鸡肉属阴，可用于(yú)脾(pí)胃气虚引起的(de)乏力(lì)、胃脘(wǎn)隐痛、产后乳少以及头晕患者的调补，特别适(shì)合阴血虚患者如产(chǎn)妇、年(nián)老体弱及(jí)久病体(tǐ)虚者食用。

　　要是阳(yáng)虚(xū)气(qì)弱(ruò)患者可以选择公鸡。

　　公鸡肉属(shǔ)阳，温补作用较强，比较(jiào)适合阳虚气弱(ruò)患者食用，对(duì)于肾阳不足所致的小便(biàn)频磨刀不误砍柴工这句话是什么意思-简短介绍，磨刀不误砍柴工相似的句子密、耳聋、精(jīng)少精(jīng)冷等症有很好的辅助(zhù)疗效(xiào)。

炖鸡汤用什么鸡最好(hǎo)

　　　鸡肉的主要营养是其含有(yǒu)的丰富蛋白质和脂肪，建议(yì)用(yòng)母鸡炖汤会更加具有(yǒu)营养，含有的蛋白质会更(gèng)加丰富(fù)，并且一般母鸡的生长周(zhōu)期会比公鸡的生长周(zhōu)期长，所以母鸡中含有的(de)肌酐、肌酸和(hé)含(hán)氮物(wù)质(zhì)会更(gèng)加的丰(fēng)富，更有利于女性(xìng)在产后(hòu)的修复功能。

　　并且老母(mǔ)鸡炖(dùn)出来的鸡汤(tāng)味道会更加的鲜(xiān)美(měi)，但是只有鸡汤是(shì)不够的(de)，主要的营(yíng)养成(chéng)分(fēn)还(hái)是包括在鸡(jī)肉当中的。

炖鸡(jī)汤用冷水还是热水

　　一般来说，炖鸡(jī)汤用冷水会更好一些，要是直接使用热水的话(huà)，会(huì)导(dǎo)致鸡肉表层蛋(dàn)白质(zhì)遇热后(hòu)马上凝固，从而导致内部的(de)营(yíng)养物(wù)质(zhì)不能很好的析出到汤(tāng)里，鸡(jī)肉也不容(róng)炖(dùn)熟。

　　在(zài)炖鸡汤(tāng)的时候，最好选用瓦罐，且不要(yào)提前放(fàng)盐，以免不够鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如(rú)果是炖自己(jǐ)养的土鸡或者老(lǎo)鸡(jī)，把鸡肉处理干净以后，炖汤的时候是不(bù)需要焯水(shuǐ)的，因为自己(jǐ)养的土(tǔ)鸡或者老鸡，本身鲜香(xiāng)味就比较(jiào)纯(chún)正，不需要焯水，也能炖出营(yíng)养嫩白的鸡(jī)汤来(lái)。

　　如果(guǒ)炖的是(shì)买来的鸡肉，建议最好(hǎo)要(yào)事先焯(chāo)水，因为买(mǎi)来(lái)的鸡肉中，会(huì)还有一些血水和浮沫，并且鸡(jī)肉中还(hái)含有一些磷元素和(hé)杂质的油脂。

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