咕噜(lū)肉是用什(shén)么肉做(zuò)的？关(guān)于咕噜肉是(shì)用什么(me)肉做的以(yǐ)及咕噜(lū)肉是用什么肉做(zuò)的，咕噜肉是什么？，咕噜肉(r梭边鱼是不是鲶鱼 梭边鱼跟鲶鱼一样吗òu)的介绍，咕噜肉的由来，咕噜肉的制造等问题，农商网将(jiāng)为你(nǐ)收拾(shí)以下的日子常识：

咕噜肉(ròu)能够用瘦肉吗(ma)

　　咕(gū)噜肉是能(néng)够用(yòng)瘦肉的。

　　咕噜肉是(shì)用五花肉制造的,咕(gū)噜肉需求一(yī)些肥肉(ròu)吃起来才香,用纯瘦(shòu)肉制造口感就(jiù)没(méi)那(nà)么好。咕噜肉是(shì)一道(dào)经(jīng)典的(de)粤菜,在广东的各大酒(jiǔ)楼或排挡必(bì)备这一道菜。

　　咕咾肉又称(chēng)咕(gū)噜肉，咕咾肉作为(wèi)欧美人士最(zuì)了解的(de)我国(guó)菜之一，常见于我国以外的唐人街的饭(fàn)馆。　　咕噜肉的称号有两个传说。第一个传(chuán)说指因为这道菜以(yǐ)甜(tián)酸汁烹(pēng)调(diào)，上菜(cài)时香气四溢，令人忍不住咕噜咕噜地吞口水，因此得名(míng)。

　　第二个(gè)传说(shuō)是指这道菜历史悠久(jiǔ)，故称(chēng)为陈旧肉，后谐(xié)音转(zhuǎn)化成(chéng)咕噜(lū)肉。做咕咾肉的进程便是(shì)先切后腌，首要放咸味(wèi)腌，使(shǐ)肉入(rù)味，然后(hòu)参加(jiā)生粉以封住肉的纤维，使炸时(shí)肉汁不(bù)会(huì)干，然后加鸡蛋使色汁(zhī)金黄、肉质香松，最终沾上干粉，使炸(zhà)时较(jiào)脆。

咕(gū)噜(lū)肉是用什么肉做的(de)

咕噜肉(ròu)的来历

　　咕噜肉的称号有两个传说。

　　第(dì)一个传(chuán)说(shuō)指因为这道(dào)菜以甜酸汁烹调，上菜(cài)时(shí)香(xiāng)气(qì)四(sì)溢，令(lìng)人忍不(bù)住(zhù)咕噜咕噜(lū)地(dì)吞口水，因此得名。

　　第二个传说是(shì)指这(zhè)道菜历(lì)史(shǐ)悠久，故称为陈旧(jiù)肉，后谐音转化成咕噜肉。

　　做(zuò)咕咾肉的(de)进程(chéng)便是先切后腌，首要放咸味(wèi)腌，使肉入味，然(rán)后(hòu)参(cān)加生粉以封住(zhù)肉的(de)纤维，使(shǐ)炸时肉汁(zhī)不会干，然后加(jiā)鸡蛋使色汁金(jīn)黄、肉质香松，最终沾上(shàng)干粉，使炸时较脆。

咕(gū)噜肉的(de)做法(fǎ)

　　1、猪肉洗洁净滤干(gàn)，切小块，用刀尖在(zài)每块肉上浅浅划(huà)几(jǐ)刀，不要堵截。

　　2、参(cān)加红薯粉和盐，拌(bàn)均匀，放置20分钟，参加蛋清和(hé)玉米淀粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒入(rù)适(shì)量炸东西(xī)的油，油(yóu)轻轻起泡，筷子放(fàng)入测(cè)验能够看到筷子滚(gǔn)着小(xiǎo)油泡，把肉(ròu)一块(kuài)块放(fàng)入油锅里，炸(zhà)到微黄(huáng)就捞起，放凉，再(zài)次复(fù)炸。

　　4、放(fàng)入少量油(yóu)热锅，放入小西红(hóng)柿和(hé)适量西红柿酱(jiàng)一同炒，自己调(diào)理(lǐ)滋味，觉(jué)得甜了(le)就加点醋，觉得(dé)酸(suān)了加点白(bái)糖，假如觉得稠了能够(gòu)恰当一点水。

　　把

　　5、肉(ròu)倒入，酱料悉数裹在猪(zhū)肉上(shàng)了，翻炒一(yī)下，熟了就能够出锅(guō)了。

咕咾(lǎo)肉用什么部位的肉

　　萝咕老肉是我国(guó)菜系粤(yuè)菜(cài)菜系中很有特(tè)征的菜式(shì)之一。

　　它(tā)以猪(zhū)肉为首要资料，烹饪(rèn)以软炸(zhà)为主，口味(wèi)归于(yú)糖醋味，色泽(zé)漂亮(liàng)，红绿(lǜ)相间(jiān)，口味(wèi)甜酸，肥(féi)而不腻。

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　　质(zhì)料：

　　里脊肉、菠萝适(shì)量；红椒、青椒各半个，鸡蛋1个，色拉(lā)油(yóu)、食盐、淀(diàn)粉、胡椒粉适(shì)量，料酒2勺，西红柿酱、白醋2大匙(shi)，白砂(shā)糖3大匙，水、鸡(jī)精少量(liàng)。

　　做法：

　　1、里脊(jí)买回来，洗(xǐ)净，自中心(xīn)剖开；刀(dāo)子(zi)与桌面(miàn)呈45度角，斜着切(qiè)，然后反过来，刀子与桌子笔直(zhí)，切网格状。

　　能够协助(zhù)入味；后切成块

　　2、将猪肉块里边放(fàng)入盐、胡椒粉、鸡精(jīng)、料酒(jiǔ)，拌和均匀，腌半小时；

　　3、打入一个鸡蛋(dàn)，拌(bàn)和(hé)均匀，使肉上裹上蛋液(yè)；后再将(jiāng)肉块梭边鱼是不是鲶鱼 梭边鱼跟鲶鱼一样吗上面均匀裹上淀粉

　　4、油锅烧(shāo)至7成热，放(fàng)入猪肉块，炸至金黄色，捞出控干油；

　　5、青红椒切成菱形块，菠(bō)萝切块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入两大匙(shi)西红柿酱，3大匙白砂糖（假如是罐头，能(néng)够削(xuē)减成2匙或者是(shì)一匙(shi)半），2勺白(bái)醋、2勺绍酒，盐(yán)少量，少量清水，调成酱(jiàng)汁；

　　7、将(jiāng)酱(jiàng)汁倒入(rù)锅内(nèi)，熬(áo)至粘稠；

　　8、倒入炸好(hǎo)的肉块，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱汁即可出(chū)锅(guō)。

　　小(xiǎo)贴士：

　　1、猪(zhū)里脊切花刀(dāo)，是为(wèi)了协(xié)助入味(wèi)，也能够直(zhí)接切大(dà)块(kuài)。

　　2、先裹蛋液，再裹淀(diàn)粉，能够裹的更可(kě)靠。

　　3、油(yóu)温七成热下锅，油温太低，淀(diàn)粉(fěn)会掉(diào)落，油温(wēn)太(tài)高，简单致使肉质变(biàn)硬。

　　4、菠萝要是用罐(guàn)头，要削减白糖(táng)的用量或者是添加白醋的用量。

　　5、新鲜菠(bō)萝应洗净(jìng)切块(kuài)，然后(hòu)淡(dàn)盐水浸(jìn)泡。

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