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藕粉(fěn)能够当早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能(néng)够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃(chī)。藕(ǒu)粉是莲藕研(yán)磨后的(de)产品(pǐn)，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙(gài)等微量元素及养分物质，具有促(cù)进代谢，削减体内脂质吸收(shōu)，防(fáng)备动脉硬化等效(xiào)果。别的，适量食用藕粉还能用(yòng)于调(diào)度脾气虚引起(qǐ)的腹泻、食欲不振、胃胀(zhàng)等症(zhèng)状，具有健脾效果。藕粉中许多(duō)的碳水混合物和脂肪能够为身体供给能量(liàng)及热量，多种维生素及矿物质元素，能够为身体供给(gěi)日(rì)常(cháng)所需的(de)养分元素。因(yīn)而，藕粉(fěn)能(néng)够当早(zǎo)餐吃，十(shí)分(fēn)简单消化，合适消化欠好(hǎo)的人。藕粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加少数冷水,然(rán)后再搅匀直到看(kàn)不(bù)到(dào)颗(kē)粒状的藕粉停止。

　　2、参加(jiā)开水(shuǐ)一边加一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌和，一向拌和(hé)，直至藕粉变(biàn)成淡褐(hè)色通明(míng)的胶状。

　　值得注意(yì)的是：两道水的(de)次序不(bù)能倒置，第一次(cì)是凉开(kāi)水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉(fěn)怎样分辩好坏(huài)图片

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白转为微赤(chì)色,因其含有(yǒu)丰厚的铁质和(hé)还原糖等(děng)成(chéng)分,而(ér)其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的(de)浓郁幽(yōu)香(xiāng)味(wèi),其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和其他淀粉有时会是片状,但片(piàn)状的藕粉外(wài)表会有丝状纹理,其他淀粉(fěn)两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中(zhōng)是进口即(jí)化的(de)，很简单消(xiāo)融(róng)，其他(tā)淀粉则不易消(xiāo)融还会(huì)粘(zhān)在一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻(nì)爽滑，其他淀粉则要(yào)粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀(zhàng)大性高(gāo)，冲泡后的(de)色(sè)彩微红，光(guāng)泽晶(jīng)亮，放(fàng)置数(shù)小(xiǎo)时后会变稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸水胀大性和通明度都不如(rú)藕粉，且放置数(shù)小时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简述加工(gōng)办法

　　藕粉又叫真(zhēn)藕粉，用老藕加工而成(chéng)，呈极薄(báo)而(ér)细(xì)微(wēi)的片状，白(bái)中透(tòu)粉赤色(sè)，养分丰厚。

　　所含(hán)淀(diàn)粉(fěn)转(zhuǎn)化为葡萄糖，易为人体所消化吸收，很(hěn)适合老、弱(ruò)、病、幼(yòu)食(shí)用，可作滋(zī)补食品。

　　藕粉食(shí)法(fǎ)简洁(jié)，幽香可口(kǒu)，是我国闻名的土特产品。

　　 我国食藕早在(zài)三(sān)千(qiān)年之前(qián)，开端作蔬菜，周书(shū)曰“菽(shū)泽竭则(zé)莲藕掘(jué)”明(míng)代的书本(běn)中对藕粉(fěn)已有“捣浸澄(chéng)粉服(fú)食，轻身益年”之说。

　　藕(ǒu)粉在(zài)我国各地都有名(míng)品，下面(miàn)介绍两种比(bǐ)较(jiào)有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州(zhōu)的名产，是藕粉中的(de)名牌， 前(qián)史 上浙江(jiāng)余杭县三家(jiā)村的(de)“西湖藕粉”在清代曾(céng)作贡(gòng)品进入皇室，名驰(chí)迩遐(xiá)。

　　西湖藕(ǒu)粉已成为款待来(lái)宾(bīn)，奉送亲朋的珍(zhēn)品，热销(xiāo)全国，出口(kǒu)东(dōng)南亚各国和(hé)港澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人姚思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片片银刀画(huà)。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白(bái)如“鹅(é)毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰雪形(xíng)似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记(jì)载：“本邑藕(ǒu)，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉(fěn)，他(tā)邑多红莲，独邑白莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝(bǎo)应知县吴(wú)春滢曾(céng)作藕粉诗，对“鹅毛雪(xuě)片”的制造作(zuò)了生动描绘：“洗濯激清流(liú)，泥去皮(pí)先刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万(wàn)搓……百指费勤劳，乃见(jiàn)白(bái)如雪。

　　此犹(yóu)一半(bàn)功，就视没有毕。

　　倾液滑(huá)如(rú)酥(sū)，细腻(nì)渐(jiàn)联(lián)合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地细腻，生粉不染纤尘(chén)。

　　以开水冲(chōng)熟后(hòu)，呈淡(dàn)紫色(sè)，晶亮(liàng)通明。

　　进口(kǒu)浓(nóng)艳(yàn)幽香，味甘爽滑。

　　养分(fēn)丰厚，含糖量高。

　　含(hán)丰厚的脂肪、维生素B、钙(gài)、磷、铁和无(wú)机盐等。

　　在清代，质地优(yōu)秀的“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”，是(shì)向皇帝“进贡”的珍(zhēn)品(pǐn)。

　　现代，久享盛誉(yù)的“鹅(é)毛(máo)雪片”，每年(nián)以数百万(wàn)斤(jīn)的产(chǎn)值热销于(yú)海(hǎi)内外(wài)。

　　 近年(nián)来，藕粉出(chū)产比解放初虽有开(kāi)展，但国内外(wài)商场需求量(liàng)大(dà)，产值(zhí)远(yuǎn)远不(bù)能满意消费需求。

　　有些当地(dì)用其他(tā)淀粉，参加葡(pú)萄糖、杏仁等精制成各式代(dài)藕粉，虽包装(zhuāng)漂(piāo)亮，但(dàn)质量终不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和加(jiā)工(gōng)】 藕(ǒu)是莲横生于淤(yū)泥中(zhōng)地下(xià)基的肥壮部(bù)分(fēn)，种类有10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕(ǒu)”二(èr)类。

　　前者在小(xiǎo)暑(shǔ)前后老练，水分多，脆嫩，适合(hé)鲜食；后者在白露至秋分时(shí)节老练(liàn)，肉质老，含粉质多，宜作(zuò)菜(cài)或制藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕(ǒu)粉(fěn)加工一(yī)般(bān)自立冬开(kāi)端(duān)，因而(ér)时藕质老熟(shú)，气候又晴(qíng)朗、枯燥，有(yǒu)利于(yú)提高出粉率和藕粉(fěn)质(zhì)量。

　　许多产区是(shì)家庭(tíng)或村镇小厂出产，设备(bèi)简陋(lòu)，规划较小，一般(bān)是随挖随加工(gōng)，有(yǒu)些区(qū)域任其贮于(yú)土中达三、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破坏磨(mó)浆——过滤沉(chén)积（二次以(yǐ)上）——削片（或碾碎）——晾干（或(huò)烘(hōng)干）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用破坏机进行，个别出产各地(dì)习气(qì)不同，有的把藕切(qiè)成细粒(lì)后用石(shí)磨碾(niǎn)碎；也有把(bǎ)藕水浸后，用石臼捣碎；还有在(zài)粗(cū)糙的缸边(biān)或石块(kuài)上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办法是用小刀将沉积后(hòu)吹凉(liáng)的粉块刨削(xuē)成细(xì)微的薄(báo)片，技能性(xìng)较强。

　　也有些产(chǎn)区用棍棒把粉块碾压成粉粒(lì)状。

　　 加工(gōng)对成质量(liàng)量的联系很大，主要(yào)有(yǒu)以下(xià)三点(diǎn):

　　 一、仔细按(àn)工(gōng)艺流程进行的，制品中无泥沙杂质，或(huò)很少。

　　 二(èr)、削片技能(néng)好的(de)，粉呈薄片状，巨细均匀共同(tóng)。

　　 三、在晴(qíng)天(tiān)加工，一次晾干的(de)色(sè)泽(zé)似桃花花瓣，白中透粉赤色(sè)，片子二面，色(sè)深(shēn)浅不(bù)同，业(yè)界称“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴干或焙干的则色暗(àn)淡(dàn)无光。

　　 【种(zhǒng)类和产(chǎn)地】藕粉种(zhǒng)类因产区加工习气的(de)不同(tóng)，可(kě)分薄(báo)片状(zhuàng)和粉粒状二种。

　　片状的外形(xíng)、色光漂亮，很受商(shāng)场欢迎(yíng)，有些(xiē)销地就将粉(fěn)粒状仿制成片状再(zài)投入商场。

　　 藕粉主产于浙江(jiāng)、湖南、湖北、江苏等(děng)省，安徽、江西、广西、福建等省(shěng)也有出产。

　　其间浙江省是全国(guó)最主要的产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳(yáng)、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门(mén)、公安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲、麻(má)城、汉(hàn)阳、武昌、浠(xī)水(shuǐ)。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　2l是多少斤 2l是多少kg

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿(shòu)、澧(lǐ)县、常德(dé)、沅江(jiāng)、南县、岳阳(yáng)、益(yì)阳。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区(qū)粉的标准等级如下(xià)。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟(shú)后粘(zhān)性强，微通(tōng)明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色(sè)较(jiào)白(bái)，其他和甲级同。

　　 丙级(jí)：色次白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他和(hé)甲级同。

　　 【查(chá)验】查验藕粉先要(yào)看是片状，仍是粉粒(lì)状(zhuàng)。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色(sè)泽和形(xíng)状：好的，应是白中透粉赤色，片(piàn)薄而均匀(yún)，粉屑少，且有光(guāng)泽。

　　 干湿度(dù)：藕(ǒu)粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸手(shǒu)入包装(zhuāng)中心，感清(qīng)新，成(chéng)把捏紧，粉从指缝间喷出，松(sōng)手后当即散开；较潮的，伸手入包装中心感潮润，成把(bǎ)紧捏(niē)，粘(zhān)结成块(kuài)；更潮的，手感发热或已成团状，极易(yì)蜕变发霉。

　　 真伪：可(kě)从以下几点(diǎn)辨认藕粉和其他(tā)淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的(de)粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和(hé)还原(yuán)糖(táng)，色泽白中透微(wēi)红(hóng)，用冷开(kāi)水拌和后色更红，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉(róu)擦，感(gǎn)清新，粘附在(zài)手指(zhǐ)上(shàng)的粉(fěn)屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲(chōng)泡(pào)后易熟，无白点(diǎn)，胀性好，拌和稠(chóu)厚，丝头长而通明(míng)，有耐(nài)性，乃至可(kě)用筷(kuài)子整碗挑起，碗内周围毫无(wú)粘连(lián)，但冷却后(hòu)却很快(kuài)化为淡薄水(shuǐ)状(zhuàng)，其他淀(diàn)粉则彻底不同(tóng)。

　　 如在藕粉(fěn)中掺有其他淀粉(fěn)，可放在清水中，（或在流水中(zhōng)参加少数漂白粉）藕粉粉(fěn)粒细(xì)而重，沉积(jī)鄙人，其他粉(fěn)在上，红白色清楚，一望而知(zhī)。

　　 新(xīn)货藕(ǒu)粉(fěn)，色白而微红，幽香味(wèi)浓，入水易(yì)溶化，沉(chén)积，冲(chōng)调后胀性足；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较(jiào)慢，胀(zhàng)性也差(chà)。

　　 无泥(ní)沙杂质(zhì)，可用少数干粉进口(kǒu)细(xì)嚼，或置(zhì)通明器皿中加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕(ǒu)粉四季常(cháng)销，秋(qiū)夏最(zuì)旺，一般食法是(shì)用(yòng)少数冷(lěng)开水(shuǐ)把藕(ǒu)粉和白糖调拌到(dào)湿(shī)润(rùn)均匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡(pào)并不断拌和到通明(míng)稠厚即可食用。

　　每(měi)斤(jīn)干藕(ǒu)粉可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调(diào)中开胃，益血通气。

　　大都患者都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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