一年(nián)之计在于春，健康也是如此。那么，在春(chūn)分(fēn)时节的(de)餐桌上，应(yīng)当有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充(chōng)维生素D

香菇的维生素D含量很高，且香菇干品中钙、磷、铁(tiě)等矿(kuàng)物质含量也较(jiào)多(duō)。

其铁(tiě)的含量(liàng)比(bǐ)菠(bō)菜高出8倍(bèi)以上，锌的(de)含量(liàng)是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是(shì)人体不(bù)可缺少(shǎo)的矿(kuàng)物(wù)质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜(cài)末1大匙，白(bái)米(mǐ)1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙(shi)，香油2小匙(shi)，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑(hēi)胡椒(jiāo)粉2小(xiǎo)匙(shi)做法：将米洗净沥干(gàn)水分(fēn)，加(jiā)入(rù)1杯水(shuǐ)浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇(gū)洗净切(qiè)丝，与鸡肉丝、调味料拌(bàn)匀(yún)，铺(pù)在米上。放入电饭锅中煮熟，开(kāi)关(guān)跳(tiào)起后，再焖(mèn)10分钟，将(jiāng)锅盖打开，拌(bàn)入芹菜(cài)末，再焖5分钟(zhōng)，最后用饭匙轻轻拌(bàn)匀(yún)即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿(chūn)味(wèi)苦，性寒，有清热解(jiě)毒(dú)、健胃理(lǐ)气等功(gōng)效。

它(tā)的味道芳香，能起到醒(xǐng)脾、开胃的作用。

香椿还是(shì)治疗肠耐克折扣店是真的吗，街边的耐克折扣店是真的还是假的炎、痢疾、泌(mì)尿系统疾病(bìng)的良药。

现代(dài)营养学研究也发(fā)现耐克折扣店是真的吗，街边的耐克折扣店是真的还是假的(xiàn)，香椿含有(yǒu)维(wéi)生(shēng)素E，具有很(hěn)强的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄(huáng)色(sè)葡萄(táo)球菌、肺炎双球菌、痢疾(jí)杆(gān)菌(jūn)和伤寒杆菌等，都有明(míng)显的(de)抑制(zhì)作用(yòng)。

香椿干(gàn)丝材料：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿洗净(jìng)后放入(rù)沸水中焯烫，捞出后(hòu)晾(liàng)凉、切成(chéng)细末。

白(bái)豆腐干用(yòng)沸水洗净后切(qiè)成(chéng)丝，放入盆内，加入香椿(chūn)末、精盐和香油，拌(bàn)匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的(de)变种(zhǒng)，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营(yíng)养成分，是生食蔬菜中(zhōng)的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇(chún)、治疗神经(jīng)衰(shuāi)弱、清燥(zào)润肺等功效(xiào)，是一种低热量、高营养的蔬(shū)菜(cài)，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜材(cái)料：油麦菜(cài)适量(liàng)，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有的(de)话可以用老(lǎo)抽代替(tì)）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱(cōng)花，油(yóu)烧至8成(chéng)热(rè)，下(xià)葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜(cài)，快速翻炒，然后加入些许(xǔ)蚝(háo)油或老抽（如果用老抽，加的量(liàng)一定不能(néng)太(tài)多），翻炒，待香(xiāng)麦菜变的(de)梢(shāo)软一些了，加(jiā)一勺水，转中火闷，将剩(shèng)余的(de)蒜蓉全部加入，快熟(shú)时加盐(yán)出锅。

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