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水蒸(zhēng)蛋(dàn)是用冷水蒸还(hái)是开水蒸

　　水蒸蛋是开(kāi)水蒸的(de)。

　　用(yòng)热水下锅(guō)。因为蛋(dàn)比较容(róng)易熟，一般蒸5分钟左右口感比(bǐ)较(jiào)好(hǎo)，也不(bù)会破坏营(yíng)养。

　　烧一锅清水放上蒸隔，水一定要(yào)烧开后再(zài)把(bǎ)蛋液放上蒸隔然后开小(xiǎo)火，锅盖一定(dìng)要留缝(fèng)隙的。

水蒸蛋是(shì)什么(me)菜系的菜

　　水(shuǐ)蒸蛋(dàn)是(shì)家常菜(cài)。

　　水蒸(zhēng)蛋(dàn)是传统美(měi)食(shí)之一，南方(fāng)人(rén)称(chēng)之为水蒸蛋，北方人则称为鸡蛋羹，山东(dōng)人和东北人多称其为(wèi)蒸蛋糕儿。

　　要成功(gōng)蒸出(chū)好吃(chī)的水蛋，需要(yào)控制好水量、水温(wēn)、打蛋技巧和火候(hòu)。

　　裹上保鲜(xiān)膜可以防止蒸煮过程中(zhōng)水滴下(xià)破(pò)坏表面。

　　做蒸鸡蛋时，需要在鸡蛋液(yè)中加一些水，如果水加多了(le)就会造成水与(yǔ)蛋分(fēn)离，无法成型(xíng)；要是水加少了，口感会比(bǐ)较硬，蜂窝(wō)比较多，腥味也比较(jiào)大。

　　要想蒸出好看又(yòu)好吃的水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋，就要(yào)掌握好水量、水温(wēn)、打蛋技巧、火(huǒ)候等。

　　鸡蛋(dàn)含丰(fēng)富的优质蛋白(bái)，每百克鸡(jī)蛋含(hán)12.7克(kè)蛋白质(zhì)，两只鸡蛋所含(hán)的蛋白质大(dà)致相当于3两鱼或(huò)瘦肉的蛋白质。

　　鸡蛋蛋白质的消化率在(zài)牛(niú)奶、猪(zhū)肉(ròu)、牛肉和大米中也最(zuì)高。

　　水(shuǐ)蒸蛋的制(zhì)作方法：

　　1、准备鸡蛋、凉开(kāi)水(shuǐ)、食盐、葱花(huā)、生(shēng)抽、香油。

　　2、碗里(lǐ)打(dǎ)几(jǐ)个(gè)鸡蛋，加入1.5倍的凉开水。

　　一个鸡(jī)蛋50克，加(jiā)入(rù)75毫升的凉开水即可，以(yǐ)此类推。

　　加入少(shǎo)量食盐(yán)、白醋，用筷子搅拌均匀(yún)。

　　3、用滤(lǜ)网(wǎng)把鸡蛋液过(guò)滤一下，包上(shàng)一层(céng)耐热的保鲜膜(mó)，用牙(yá)签(qi自爱是什么意思如何做到自爱，女生不自爱是什么意思ān)扎几个洞，方便(b自爱是什么意思如何做到自爱，女生不自爱是什么意思iàn)透气。

　　4、蒸锅里(lǐ)加(jiā)水烧开，把碗放入锅中，盖上(shàng)盖子(zi)后小火(huǒ)蒸8分钟即(jí)可，鸡蛋羹(gēng)就蒸好(hǎo)了(le)。

　　5、取(qǔ)出后加入适量的生抽(chōu)、香油，再撒一把葱花，就可以(yǐ)吃了(le)。

蒸(zhēng)水(shuǐ)蛋是(shì)荤菜还是素(sù)菜

　　严格来说(shuō)是荤(hūn)菜(cài)，真正(zhèng)说(shuō)素菜(cài)的(de)人，是不吃鸡蛋的

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