银耳越黄(huáng)越好还是越白(bái)越好(hǎo)，干(gàn)银耳(ěr)为什(shén)么(me)越(yuè)放越黄银耳越黄越好并不是(shì)越白越好(hǎo)的。

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银耳越黄(huáng)越好还是越白越好，干银(yín)耳为什么越放越黄

　　正常(cháng)银耳是微微发(fā)黄的，所(suǒ)以银耳黄(huáng)好。

　　好银耳颜(yán)色微(wēi)黄，花大而松(sōng)散，干燥(zào)、光(guāng)滑、肉肥(féi)厚，闻起(qǐ)来有淡淡清香(xiāng)，取少许放舌尖(jiān)，有植(zhí)物特有的香味，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银(yín)耳(ěr)中含有丰富的蛋白质(含(hán)量10%左右(yòu))，受潮(cháo)后易霉变(biàn)。

　　受潮(cháo)后的银耳(ěr)潮湿发黏，捏(niē)起(qǐ)来(lái)弯(wān)而不折，而(ér)一旦霉变，颜色(sè)会更黄(huáng)甚至发黑。

　　建议到正规渠(qú)道购(gòu)买，银耳本身无味道，选购时可取(qǔ)少许试(shì)尝，如对舌(shé)有刺激或辣的感(gǎn)觉，很(hěn)可(kě)能(néng)就是用(yòng)硫磺熏蒸过的(de)。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自(zì)然(rán)的白色，花朵齐整，有圆(yuán)形的伞盖，没(méi)有蒂头，也没(méi)有杂(zá)质(zhì)和斑点，是大家在挑选银耳的时(shí)候需(xū)要(yào)注意的(de)。

　　2.优质银耳肉厚、叶片(piàn)长(zhǎng)、膨(péng)胀率高，这样(yàng)的银耳(ěr)是(shì)比较新鲜(xiān)的(de)，我(wǒ)们吃(chī)起来味道(dào)也比较好，营养(yǎng)价值也会更出色。

　　品质一(yī)般的银耳

　　品质一般的银(yín)耳颜色相(xiāng)对坏垣是什么意思啊，破屋坏垣适合装修吗来说(shuō)不会那么纯净的，很(hěn)多都是白色中(zhōng)带有一点米黄(huáng)色，肉看起来也比(bǐ)较薄(báo)一些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣(liè)质银(yín)耳(ěr)

　　品质(zhì)较差的(de)银耳颜(yán)色很黄坏垣是什么意思啊，破屋坏垣适合装修吗，摸起(qǐ)来也不(bù)够干燥，花(huā)朵形状不够完整，还会带有很多斑点质。

干银(yín)耳什(shén)么颜色(sè)的最好

　　微微发黄的好(hǎo)。

　　 正常(cháng)的干银耳在(zài)经过晒过(guò)或者是烘(hōng)干之后颜色(sè)都是微微发(fā)黄的，但是为(wèi)了使银耳更(gèng)加的好看(kàn)，有(yǒu)些商贩会利用一些成分将(jiāng)原本发黄的(de)银耳熏(xūn)白，这样(yàng)卖相会更好。

　　 但我们(men)在挑选干(gàn)银耳的时候还是(shì)尽量挑选(xuǎn)黄色的这种，因为(wèi)那种熏白的银(yín)耳中含有(yǒu)对(duì)人体有害的(de)成分(fēn)，食用后对健康有(yǒu)损。

鲜银(yín)耳好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养(yǎng)价值上来(lái)看(kàn)，鲜银(yín)耳(ěr)没有经过(guò)任何的加工处理，所以鲜银(yín)耳的(de)营养成分(fēn)相比于经过加工的干(gàn)银耳会更(gèng)加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一(yī)种(zhǒng)卟啉(lín)类光(guāng)感物(wù)质，食用了这种物质的话，经过太阳光(guāng)照射(shè)之后皮肤就会出现(xiàn)红肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡(pào)等不适症状，而(ér)干银耳在加工(gōng)的过程中已经将这种成(chéng)分去掉了，所以(yǐ)可以放心食用。

　　且从储存(cún)方(fāng)面来(lái)说，干银耳中不含有水分因此很(hěn)利(lì)于保存，所(suǒ)以日常生(shēng)活(huó)中建议选择食用干银(yín)耳。

干银(yín)耳过期(qī)了还(hái)能吃吗(ma)

　　视具体情况而定。

　　 市(shì)面(miàn)上(shàng)常见的银耳(ěr)保质期(qī)是18个月，而一(yī)般情(qíng)况下，食品的实际可(kě)食用期限(xiàn)都会比包装袋(dài)上的时间要稍微长一些(xiē)，如(rú)果是刚刚(gāng)过期(qī)的银耳没有(yǒu)出(chū)现变质、发(fā)霉(méi)、软(ruǎn)化(huà)的情况下都是可(kě)以继续(xù)食用的，过期一段(duàn)时(shí)间(jiān)或(huò)者出现变质反应了则不建(jiàn)议继续食(shí)用(yòng)。

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