别的(de)，不只面(miàn)粉的品种(zhǒng)会影响到馒头的口感(gǎn)，而(ér)发面(miàn)和蒸(zhēng)馒头的阶段也至(zhì)关重(zhòng)要，所以都要尽量精确的(de)把握(wò)。

低筋面(miàn)粉是小麦粉吗(ma)？

低(dī)筋面粉能(néng)够用什(shén)么替代

　　低筋面粉能够用一般面粉加(jiā)玉(yù)米淀粉混合替(tì)代。

　　做蛋糕一般用的是低(dī)筋面粉，低筋(jīn)面粉做出(chū)的蛋糕特别(bié)松软，体积膨(péng)大，外表(biǎo)平坦。

　　假如家里没有低筋(jīn)面粉，也可将家里食用的一般面粉(fěn)和玉米(mǐ)淀粉，依照4:1的份额(é)谐和在一(yī)起(qǐ)制(zhì)成低筋面粉。

低筋面粉怎(zěn)样(yàng)做(zuò)出来的(de)

　　低筋面粉(fěn)用小麦(mài)碾(niǎn)磨成粉(fěn)做成的，小麦要通过挑选、去石、磁选、润麦、配麦等(děng)多道工(gōng)序制(zh汉语拼音u在什么时候上面加两点，拼音里的u什么时候加点ì)做成低筋面(miàn)粉，粗蛋白质(zhì)9.5%以(yǐ)下(xià)的面粉(fěn)被称为低筋面(mi汉语拼音u在什么时候上面加两点，拼音里的u什么时候加点àn)粉，小麦粉做出来(lái)的面筋道高了(le)，也能够调配成(chéng)低(dī)筋面粉(fěn)，可将中筋面粉增加12%玉米淀粉，即可(kě)变成(chéng)低筋(jīn)面粉。

　　低筋面粉和(hé)一般面粉的(de)差异有：质料不同、面(miàn)筋含量不同(tóng)、蛋白(bái)质不同(tóng)、色泽不(bù)同(tóng)。

小(xiǎo)麦粉是低筋(jīn)面粉吗?

　　小麦(mài)粉不是(shì)低(dī)筋面粉。

　　小麦(mài)粉包含了低筋面粉、中筋面粉以及高筋面粉三(sān)种面粉。

　　低筋面粉简称低粉(fěn)，与日常日子中(zhōng)的蛋糕粉、高淀粉类似，一般用(yòng)来做蛋(dàn)糕、饼(bǐng)干、小西(xī)饼点心、酥皮(pí)类点心等。

　　低筋面粉在日子(zi)中一(yī)般被人(rén)们(men)用来(lái)做面包或者(zhě)是(shì)蛋糕(gāo)之类(lèi)的甜品，这是(shì)由于低筋面粉(fěn)不劲道(dào)做出来的面包(bāo)和蛋糕比较(jiào)的松(sōng)软(ruǎn)可口，那么小麦粉是不是低筋面粉呢？其实(shí)小麦(mài)粉(fěn)并不只仅只是低(dī)筋面粉，小(xiǎo)麦(mài)粉有(yǒu)低筋面粉(fěn)、中筋(jīn)面粉和高筋面粉(fěn)，它们区别是(shì)依据蛋(dàn)白质的含量(liàng)，低(dī)筋面粉的蛋白质的含量比较低(dī)因(yīn)而一般(bān)是被用来做面包(bāo)和蛋糕。

　　小麦粉能(néng)够制造(zào)的东西(xī)

　　小麦粉(fěn)大都用(yòng)来(lái)做(zuò)面粉(fěn)，一般(bān)是(shì)指提取麸皮后的(de)面粉。

　　是我(wǒ)国(guó)北(běi)方居(jū)民的(de)主食之一(yī)，是国家实施食(shí)物出(chū)产许可(kě)证办(bàn)理的第一批发证产品。

　　小麦粉中含有(yǒu)蛋白(bái)质、淀粉(fěn)、脂肪、维生素和无机盐等。

　　小麦(mài)粉中(zhōng)的蛋(dàn)白质含量比其(qí)他谷(gǔ)物产品高，一般在(zài)11%以上，高(gāo)的可达15%–20%，由麦醇溶蛋(dàn)白(bái)和麦谷zhidao蛋(dàn)白组成，它们吸水后可揉成(chéng)具有粘弹性的面筋(jīn)质(zhì)。

　　因(yīn)而(ér)用小麦(mài)粉可制成共同质量(liàng)和风味的食物。

　　小(xiǎo)麦(mài)粉中碳水(shuǐ)化物含量在70%以上，首要由淀粉、纤维素专和其他(tā)糖类组成，是人体能量的首要来历。

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