一年(nián)之计(jì)在于春，健康也(yě)是(shì)如此。那么，在春分时节(jié)的餐桌上，应当有哪些食材出(chū)现(xiàn)呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素D含(hán)量很高，且香(xiāng)菇干(gàn)品中钙(gài)、磷、铁等矿(kuàng)物质含量也较多。

其(qí)铁的含(hán)量比菠菜高出8倍以上，锌的含(hán)量是(shì)奶粉、大豆的3倍以上，这(zhè)些都是人(rén)体不可缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜末(mò)1大(dà)匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油2小匙，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大(dà)匙，太白粉2小匙(shi)，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备(bèi)用(yòng)。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡(jī)肉丝(sī)、调味(wèi)料(liào)拌匀(yún)，铺在米上。放入寓言故事有哪些三年级下册课外，外国寓言故事有哪些三年级下册电饭锅(guō)中(zhōng)煮(zhǔ)熟，开(kāi)关(guān)跳起(qǐ)后，再焖10分钟，将锅(guō)盖打开，拌入芹菜末(mò)，再焖5分钟，最后(hòu)用饭(fàn)匙轻(qīng)轻拌匀(yún)即(jí)可。

02香椿(chūn)——理气抗(kàng)菌

中医认为(wèi)，香椿味苦，性寒，有清寓言故事有哪些三年级下册课外，外国寓言故事有哪些三年级下册热解毒、健(jiàn)胃理气等功(gōng)效。

它的味道(dào)芳香，能起到醒脾、开(kāi)胃(wèi)的作(zuò)用。

香椿还是治疗肠炎(yán)、痢疾(jí)、泌尿(niào)系统(tǒng)疾病(bìng)的良药。

现代营养学(xué)研究也发现，香椿(chūn)含有(yǒu)维生素E，具(jù)有很(hěn)强(qiáng)的抗衰老(lǎo)作用。

而且，香(xiāng)椿对金(jīn)黄色葡萄球菌、肺炎(yán)双球(qiú)菌、痢疾杆菌(jūn)和伤寒(hán)杆菌等，都有明显的抑制作(zuò)用。

香(xiāng)椿干丝材(cái)料：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出后晾凉(liáng)、切成(chéng)细末。

白(bái)豆腐干用沸水洗净后切成丝(sī)，放入盆内，加入香椿末(mò)、精盐和香油(yóu)，拌匀(yún)装盘即(jí)可(kě)。

03油麦菜(cài)——助眠(mián)

油麦菜是莴笋(sǔn)的(de)变(biàn)种，含有(yǒu)大量(liàng)维(wéi)生素和钙、铁、蛋白质(zhì)、脂肪等(děng)营养成分，是(shì)生(shēng)食蔬菜中的上(shàng)品，有(yǒu)“凤(fèng)尾”之(zhī)称。
油麦菜(cài)具有降低胆固(gù)醇、治疗(liáo)神经衰(shuāi)弱、清燥润肺(fèi)等功效，是一(yī)种低热量(liàng)、高(gāo)营养的(de)蔬菜，适量(liàng)食(shí)用(yòng)，有助于睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦菜材(cái)料：油麦菜适量，大蒜(suàn)，葱，蚝油(yóu)（没有(yǒu)的(de)话可以用老抽代(dài)替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱(cōng)切葱花(huā)，油烧至8成热，下葱花和部分(fēn)的蒜蓉(róng)呛锅，出味(wèi)后下香麦(mài)菜，快速翻炒，然后加入些许蚝(háo)油或老抽（如果用老抽，加的量一定不能(néng)太多），翻(fān)炒，待香麦菜变的梢软(ruǎn)一些了(le)，加一(yī)勺水，转中火闷，将剩(shèng)余(yú)的(de)蒜蓉全部加入，快熟时加盐出(chū)锅。

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