螺(luó)蛳粉去(qù)掉酸笋(sǔn)还(hái)臭吗，螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)是(shì)汤(tāng)臭还是笋臭螺(luó)蛳粉不(bù)放(fàng)酸笋不臭的。

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螺蛳粉(fěn)去(qù)掉酸笋还菠萝蜜切开没熟怎么补救，菠萝蜜切开没熟怎么补救(hái)臭吗，螺蛳粉是汤臭还(hái)是笋臭

　　这(zhè)种臭味并不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就是里面(miàn)加了酸笋所以(yǐ)才会(huì)出现这种(zhǒng)臭味，所以不喜欢这(zhè)种味道的可(kě)以不(bù)放(fàng)酸笋。

　　如果是自己在家做螺蛳粉，可以加(jiā)上一(yī)点(diǎn)自己喜(xǐ)欢的材料也会没有问(wèn)题(tí)的(de)，本身是不会影响到(dào)螺蛳粉的(de)口感的。

螺蛳粉为(wèi)什么臭

　　螺蛳(sī)粉(fěn)的臭味是源于其中的酸笋味道，这种味(wèi)道也恰恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸(suān)笋(sǔn)经过发酵，有一种特殊(shū)的乳酸(suān)味，过(guò)程中会产生氨基酸(suān)，能(néng)使食物变得鲜美可口(kǒu)。

　　酸(suān)笋虽然闻起(qǐ)来臭(chòu)，但吃起(qǐ)来味(wèi)道鲜美(měi)、口感(gǎn)丰富。

螺(luó)蛳粉冷水煮还是(shì)热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下(xià)锅，冷水下(xià)锅煮的时间会长一些(xiē)，煮出来的螺蛳粉也会更烂(làn)一些(xiē)，食用口感更好。

　　在(zài)锅中放入(rù)清(qīng)水和螺蛳粉，煮(zhǔ)10分钟左右(yòu)，用筷子(zi)试试能不(bù)能把螺(luó)蛳(sī)粉夹断，可(kě)以夹(jiā)断就(jiù)表(biǎo)示煮(zhǔ)好了，不能夹断就还需(xū)要煮。

　　螺(luó)蛳粉煮好后捞起来，再放(fàng)清水(shuǐ)烧开，之后放(fàng)入配菜(cài)和煮好的(de)螺蛳粉(fěn)，煮3分钟左右之(zhī)后捞进(jìn)碗里即可，最(zuì)后(hòu)倒入(rù)配料搅拌均匀(yún)就可以食用了(le)。

螺蛳粉臭味是什(shén菠萝蜜切开没熟怎么补救，菠萝蜜切开没熟怎么补救)么味

　　这股浓郁的特殊臭(chòu)味主要(yào)来源(yuán)于(yú)螺蛳粉当中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖(jiān)上的中国第(dì)一集就(jiù)详细介绍了柳州酸笋的(de)制作

　　味道独特的柳州酸笋(sǔn)，主要是(shì)选取肉(ròu)食(shí)丰富的大(dà)头甜笋，然后加入(rù)山泉水用大瓦缸腌制半个月左(zuǒ)右而成。

　　作为腌制发(fā)酵(jiào)食品(pǐn)，发酵过程中自(zì)然会(huì)产生一(yī)些有鲜味儿的氨基酸物质(zhì)，所以就会有特殊的(de)味道。

　　就(jiù)像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味(wèi)，也正是由此而来(lái)。

　　另(lìng)外，螺蛳粉(fěn)的汤底经过(guò)螺肉熬(áo)制(zhì)也会(huì)散发出一股独(dú)特的味(wèi)道(dào)，两者相加，特殊臭味(wèi)给味蕾强烈刺激，令人(rén)爱上它。

螺蛳(sī)粉臭味是(shì)什么成(chéng)分

　　鲜笋(sǔn)发酵成酸(suān)笋的过(guò)程(chéng)中，半胱氨酸转化成硫化氢（一种存在于屁中(zhōng)的气味物质(zhì)）色氨(ān)酸转(zhuǎn)化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳(tàn)水化合物带给人快感，酸辣(là)咸重口味(wèi)让人(rén)上头辅料(liào)多(duō)食材丰富

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