家(jiā)用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对身体好(hǎo)各有优(yōu)缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟(shú)铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个对身(shēn)体好

　　生铁锅和(hé)熟铁锅主要(yào)区别(bié)在于传热均(jūn)匀(yún)，但同时导热比(bǐ)较(jiào)慢，使用(yòng)时保温效果比较(jiào)好，所(suǒ)以(yǐ)更适合(hé)拿来炖煮(zhǔ)，适合(hé)厨房新手使用。

　　而熟铁锅的(de)表面(miàn)一般比较(jiào)光滑，比较好(hǎo)打理(lǐ)和清洗，并且熟(shú)铁锅(guō)质(zhì)量较轻(qīng)，好拿取，但缺(quē)点是导热较(jiào)快，如果掌(zhǎng)握不好火候(hòu)，很容易将菜(cài)炒(chǎo)糊，但导(dǎo)热快的好更适合(hé)用来爆(bào)炒，更适(shì)合有(yǒu)会炒菜的人使用，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭用(yòng)炒菜锅是(shì)生(shēng)铁好还是熟铁好？

　　针对(duì)题主这个问题我(wǒ)们先来了(le)解下(xià)生铁锅和(hé)熟铁锅。

　　生铁(tiě)和(hé)熟铁之间的区别(bié)。

　　生铁(tiě)锅和熟(shú)铁(tiě)锅的制作过(guò)程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁(tiě)和(hé)熟(shú)铁之间的区别(bié)

　　生铁(tiě)是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金(jīn)，又称铸铁，还(hái)含有少量的(de)硫(liú)、磷(lín)、锰(měng)、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含(hán)碳(tàn)量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以及(jí)铸造工艺

　　生铁由于其含碳(tàn)量高并夹杂其它元素(sù)在内，导致(zhì)它在特性上虽然坚(jiān)硬耐磨，但是会很脆(cuì)，不能用(yòng)于锻造，只(zhǐ)能通过1000多度的高温融化过成铁水，再通(tōng)过模具，浇铸出一(yī)口铁(tiě)锅。

　　熟(shú)铁含(hán)碳(tàn)量低(dī)，基本属(shǔ)于纯(chún)铁，所以在特(tè)性上很软、很有塑造性、强度和(hé)硬度上没生(shēng)铁高，所(suǒ)以适(shì)合锻压制作。

　　（图片(piàn)中是(shì)传承下(xià)来的手工锻打工(gōng)艺，现在大部分都是机械(xiè)立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅的(de)优缺点以及功(gōng)能特(tè)性(xìng)

　　了解(jiě)完了原材料特性(xìng)和铸(zhù)造过程(chéng)，我们来(lái)看看生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺(quē)点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用(yòng)、锅壁厚(hòu)、导(dǎo)热慢。

　　生(shēng)铁锅非(fēi)常适(shì)合(hé)中(zhōng)小火炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的优(yōu)点也是它的缺点，厚重的锅(guō)体使用起来比较费(fèi)力，导热(rè)慢导致燃料的消(xiāo)耗加大。

　　生铁(tiě)含(hán)碳量多，没有韧性，导致锅体(tǐ)很(hěn)脆，很容易(yì)破裂，前期(qī)开(kāi)锅(guō)和后期养锅(guō)没(méi)有(yǒu)处(chù)理好，锅体会生锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具(jù)有(yǒu)很好的(de)延展性，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐摔(shuāi)打，不容易(yì)破(pò)裂。

　　锅体吸(xī)热(rè)快，可以(yǐ)大大(dà)节省燃料，适合爆炒食(shí)材。

　　锅体(tǐ)重(zhòng)量较轻，适合女士以及颠锅人群(qún)使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由(yóu)于锅体薄，导热快(kuài)的(de)特性(xìng)，导(dǎo)致火的温度直接传递给食材，突出起来的高温，处理不好的话，会使食材糊掉明星死了 现在是替身，哪个明星的替身死了。

　　个人觉得不管是生(shēng)铁锅(guō)还是熟铁锅，存(cún)在即合理，根据自己的真(zhēn)实(shí)需(xū)求来选择才是最(zuì)主要的，任何东西(xī)都该发(fā)挥(huī)它(tā明星死了 现在是替身，哪个明星的替身死了)的本(běn)质(zhì)用途，烹煮等就选生铁锅(guō)，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期(qī)开(kāi)锅和后期养锅一定(dìng)要处理得当并坚持保(bǎo)养(yǎng)（懒得(dé)开锅的话，就叫商家帮您开好），这样，您会得到一款使用寿命长(zhǎng)，不粘(zhān)不锈的好铁锅(guō)。

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