淀粉勾芡(qiàn)后(hòu)为什么(me)会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘(mì)诀本来(lái)想要用淀粉给菜(cài)勾芡的，结果没想到这个淀粉(fěn)水竟然(rán)调稀了这(zhè)是水放多的原因吗，为什(shén)么淀粉水会(huì)变稀？淀粉勾芡的话它和水的比例(lì)会是多少？的。

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淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为(wèi)淀粉不容易(yì)溶(róng)于水中，需要不停的搅拌(bàn)，若放置(zhì)太久(jiǔ)不搅拌(bàn)的话(huà)，淀粉就会(huì)沉淀(diàn)到水底，导致水跟淀(diàn)粉分(fēn)离(lí)，因此(cǐ)就(jiù)会变稀。

　　2、温(wēn)度降低的(de)原因。

　　低温会(huì)让淀粉(fěn)更(gèng)加不(bù)容易水(shuǐ)，沉淀(diàn)下(xià)来。

　　3、淀粉(fěn)品质不(bù)好(hǎo)。

　　导致变稀(xī)。

淀粉勾芡比(bǐ)例(lì)

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉和水一般1比10,薄芡在炒(chǎo)菜(cài)出锅时(shí)倒入,有透明的汁粘(zhān)在菜上(shàng),比较(jiào)好看。

奥巴马与中国关系好嘛，奥巴马在任时与中国的关系好吗r: #ff0000; line-height: 24px;'>奥巴马与中国关系好嘛，奥巴马在任时与中国的关系好吗　　2.单一芡汁(zhī),一般淀(diàn)粉(fěn)和水的比例为1:5,一般适用于(yú)烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁(zhī)是将淀粉与(yǔ)水、各种调味(wèi)汁调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各(gè)种汁液(yè)的比例一般为1:20,其比例也(yě)可根(gēn)据菜肴水分(fēn)多少适当调整。

　　这(zhè)种(zhǒng)芡粉(fěn)汁适(shì)用于炒、爆、溜(liū)的菜肴。

淀(diàn)粉勾芡可以用(yòng)面粉吗

　　在勾芡的(de)时候(hòu)不能用面粉代替(tì),面粉(fěn)和淀粉适量中不同的(de)东西,使用面粉的(de)话是达(dá)不到淀粉的效(xiào)果的(de),若(ruò)是使用的话不(bù)能让菜肴口感得到提(tí)升。

淀粉(fěn)勾芡什么时候放(fàng)

　　一般来(lái)说的(de)话等所有东西都(dōu)下锅之后(hòu)，过一两分钟就可以勾(gōu)芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢的(de)放在锅里就可以了。

　　当(dāng)然也可以在快熟的时候弄。

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