淀粉勾芡后为什么(me)会变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘诀本来(lái)想要用(yòng)淀粉给菜勾芡的，结果没想到(dào)这个(gè)淀粉(fěn)水(shuǐ)竟然调稀(xī)了这是水放多的原(yuán)因(yīn)吗，为什么淀粉水(shuǐ)会变稀？淀粉勾芡的话它和水的比例会(huì)是多少？的(de)。

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淀粉(fěn)勾芡后为(wèi)什么(me)会(huì)变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太久(jiǔ)的(de)原因。

　　因(yīn)为淀粉(fěn)不容(róng)易溶于水(shuǐ)中，需要不停(tíng)的搅拌，若放置太久不搅拌的话，淀粉就(jiù)会沉淀到水底(dǐ)，导致水跟淀粉分离，因此就会变(biàn)稀。

　　2、温度降低的(de)原因(yīn)。

　　低温(wēn)会让淀粉更加(jiā)不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致(zhì)变(biàn)稀。

淀粉勾芡比例(lì)

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀(diàn)粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒(dào)入,有透明(míng)的汁粘在(zài)菜上,比较好看。

　　2.单(dān)一(yī)芡(qiàn)汁,一(yī)般淀粉和水的比例为1:5,一般(bān)适用于烧、扒(bā)、焖、烩(huì)的(de)菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是将淀粉与(yǔ)水、各种调味汁(zhī)调和而(ér)成(chéng)。

　　混合芡汁的淀粉与水和(hé)各种汁液的比例一般为1:20,其(qí)比例(lì)也可根据菜肴水(shuǐ)分多少适当(dāng)调整。

　　这种芡(qiàn)粉汁适用(yòng)于炒(chǎo)、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可(kě)以用面粉吗

　　在(zài)勾芡(qiàn)的时候不能(néng)用面粉代替,面粉和淀粉适(shì)量中不(bù)同的东西,使用面(miàn)粉的话是(shì)达不到淀粉的(de)效果的,若是使用的话不能让菜(cài)肴(yáo)口(kǒu)感(gǎn)得到(dào)提升。

淀粉勾芡什么(me)时候放(fàng)

　　一般来说的(de)话等所有东西都下锅之后(hòu)，过(guò)一两(liǎng)分(fēn)钟就(jiù)可以勾芡(qiàn)了，把(bǎ)淀粉兑点水，然后慢慢的(de)放在锅里就可以了。

　　当然(rán)也可以在快先考与显考是什么意思区别，先考与显考有何区别熟的时候弄。

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