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晒腊肉是阴干仍(réng)是大太阳好

　　晒腊肉是大太阳好的。

　　传(chuán)统观念以为，暴晒腊肉应(yīng)该选用大太(tài)阳的(de)晒法(fǎ)，这是由于(yú)阳光照(zhào)射下的腊肉简单到达高温(wēn)，加快水分蒸腾，避免(miǎn)霉(méi)变，一起(qǐ)还能使肉质更紧实，口感更好。

　　这种暴晒方法存在一些危险。过长时刻(kè)的大(dà)太(tài)阳(yáng)暴晒会导致腊肉外表过度枯燥，失掉肉质天然的娇嫩口感(gǎn)，

　　甚(shèn)至有(yǒu)或许(xǔ)构成“晒皮(pí)”，影响甘旨。太阳光中的紫外线对食物中的脂肪(fáng)和蛋白质会发生(shēng)氧(yǎng)化反响，生成有害(hài)物质，对人体健康有必定危(wēi)险。

晒腊(là)肉(ròu)用(yòng)红曲(qū)米染色(sè)有滋味吗

　　晒腊(là)肉用(yòng)红(hóng)曲米染色没有滋味。

　　红曲(qū)米上色剂(jì)在食物加(jiā)工职业傍(bàng)边运用比较广泛，特(tè)别是在做腊肉或者是腊肠的时分，能够让菜(cài)品(pǐn)的色彩(cǎi)变得愈加(jiā)的(de)诱人、甘旨。

　　红马美如简介(hóng)曲(qū)红就是将红曲米用乙醇抽(chōu)提得到的液体红(hóng)曲色素或从红(hóng)曲霉(méi)的深层培养液中提取、结晶、精制得(dé)到(dào)的产(chǎn)品(pǐn)。

　　红曲红(hóng)色素是我国传统的由(yóu)红(hóng)曲霉发酵出产的天然功用食(shí)用色素，运(yùn)用的时(shí)刻十(shí)分悠长，也十分安全(quán)。

　　并且红(hóng)曲红色素(sù)还具有较强的(de)抑菌(jūn)作(zuò)用，在肉制(zhì)品中(zhōng)的上色不(bù)只能够下降60%的亚硝酸盐运用量，还能(néng)够添(tiān)加产品的氨(ān)基酸(suān)含(hán)量，赋予其特别(bié)的风味。

腌肉能够放(fàng)红曲米(mǐ)吗(ma)

　　能够，能够使腌肉色泽红(hóng)亮，况且它仍是降脂降压的纯天然药物(wù)（当然仅(jǐn)腌肉用的量是不(bù)会有什么药效，但最(zuì)少(shǎo)它有益无害）。

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