温油，也(yě)称为(wèi)三(sān)四成(chéng)热(rè)。

　　油(yóu)温在100度左右，此时(shí)油面泛起(qǐ)白泡，无(wú)声(shēng)响(xiǎng)和青(qīng)烟(yān)。

　　温热(rè)油(yóu)，也称为五六成热(rè)，油温在150度左右，此(cǐ)时油(yóu)面向四周翻动，略有青烟升起，这种油温(wēn)最适(shì)合煎，软炸等。

　　热油，也称为(wèi)七(qī)八成热(rè)，油(yóu)温在200度左右，此时油(yóu)面的翻动转向(xiàng)平静，青(qīng)烟四起并向上冲，这(zhè)种油可适用于炸。

　　烹。

　　炒。

　　氽等(děng)烹(pēng)调方法。

　　烈油，顺丰首重是多少公斤多少钱，顺丰首重是多少公斤续重多少钱也称(chēng)为九到(dào)十(shí)成热，油温在257度左右，即(jí)将到(dào)燃点(diǎn)，仅(jǐn)适用于爆菜等等。

　　烹制菜肴时，掌握好油温的(de)火候(hòu)十分重要。

　　该用(yòng)旺火的(de)不(bù)能用文(wén)火，该用(yòng)文火的(de)也不(bù)要(yào)用急(jí)火。

　　油的温度过高(gāo)、过低(dī)对炒出来(lái)的菜的(de)香味也有影响。

　　特别是做油炸的菜肴，如(rú)油的温度(dù)过高(gāo)，会使所炸的(de)菜肴(yáo)外焦(jiāo)里不(bù)熟(shú)；油的(de)温度过低，所炸菜(cài)肴挂的浆(jiāng)、糊(hú)容易(yì)脱散，使菜肴不能酥脆。

油温6成热是多少度

　　油温6成热是指160度左右，油温是指即(jí)将投料时锅中油的热度，油的温度通常被称(chēng)为(wèi)“几成(chéng)热”，每(měi)成热约为35度左右，每次炒菜、做油炸食(shí)物，最难把控(kòng)的就是油(yóu)温。

　　对油的温度在习惯上分为温油、温热油、热(rè)油及烈油。

　　油温在6成热时，油面(miàn)向(xiàng)四周(zhōu)翻(fān)动，略(lüè)有青(qīng)烟(yān)升起，这种油(yóu)温最适合煎，软炸等。

　　制(zhì)作菜肴的油温一般取决于火力(lì)的大(dà)小，原(yuán)料投(tóu)放的(de)多少(shǎo)以(yǐ)及原料的性质而定。

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