干(gàn)腊(là)肉特别(bié)硬怎么处理，腊肉太干太硬变(biàn)软小妙招腊(là)肉干(gàn)硬可以先用冷水泡四五(wǔ)个(gè)小时之后(hòu)再(zài)用小火煮一个小时，这样(yàng)腊肉就不会特(tè)别干硬了(le)的(de)。

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　　2、腊(là)肉干硬也(yě)可以先用温水把(bǎ)腊肉泡到发软，之后再把腊肉煮到能切(qiè)动为(wèi)止，如果不想煮的话也可以选择(zé)用蒸(zhēng)的方(fāng)式。

　　3、将干硬(yìng)的腊(là)肉浸泡在白酒里(lǐ)也会使腊肉变软，但是这(zhè)种处理方法会(huì)导致腊肉上面有一股酒味，如果不(bù)喜欢这个味道的最(zuì)好不要用这个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙(miào)招？

　　1、有(yǒu)些腊(là)肉太硬了(le)是因为由(yóu)于(yú)干透(tòu)了，并且内部(bù)的腊质也(yě)硬化了。

　　你可以(yǐ)试试用酒(高度(dù)的(de)最(zuì)好是(shì)原液72度(dù)的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一次(cì)，十分钟喷(pēn)一次(cì)，三次后(hòu)上(shàng)高压锅蒸十(shí)五分钟(上汽(qì)后)，自然冷却。

　　打(dǎ)开后就可以趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注(zhù)意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其(qí)他时做调味料吧。

　　2、或者大(dà)家还可以在蒸腊(là)肉之前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉(ròu)之前先用(yòng)温(wēn)热水泡，然后在(zài)蒸，如果是肉皮硬，就(jiù)先把(bǎ)皮放(fàng)在火(huǒ)上烧到(dào)起泡，这样烧出来很好(hǎo)含盐率怎么求公式，含盐率怎么求百分比吃。

　　腊肉变干(gàn)变硬一是在制作的(de)过程中，肥(féi)瘦比例没(méi)有搭配(pèi)好，瘦肉(ròu)太多(duō)就会比较干。

　　二是晾晒(shài)时间(jiān)太长，被(bèi)风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容(róng)易(yì)坏(huài)的原(yuán)因就是(shì)盐分高，没有水(shuǐ)分。

　　这样才(cái)能长时间保(bǎo)存。

　　就算有点干也不怕，洗干(gàn)净后用清(qīng)水泡上几个小时，使其变软(ruǎn)后(hòu)再煮(zhǔ)或者(zhě)蒸熟就不会硬了。

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　　一、腊肉(ròu)吃之前处(chù)理方法

　　最好是(shì)先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以(yǐ)后直接食用或(huò)再(zài)烹(pēng)制。

　　由(yóu)于腊(là)肉是生肉(ròu)腌制(zhì)再(zài)经过烟熏，不可(kě)直接食用。

　　先用温(wēn)盐水泡上一(yī)段(duàn)时间,等腊肉里(lǐ)的盐份(fèn)溶(róng)解在(zài)盐水里一部分,再用清水(shuǐ)冲洗一下,这样处理过后煮(zhǔ)出来的(de)腊(là)肉(ròu)就不(bù)是(shì)很咸了(le).

　　二、腊肉(ròu)清(qīng)洗又(yòu)快(kuài)又干净方(fāng)法

　　不要用(yòng)洗(xǐ)洁精洗，我也这样洗过，但(dàn)洗了后的腊肉就不好吃了，你可以用开水(shuǐ)煮一会再洗(xǐ)，用热水洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这样洗得(dé)腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊(là)肉的方法(fǎ)：

　　方法一、生腊肉处(chù)理的时候可以先用热(rè)水泡(pào),之后用洗米(mǐ)水(shuǐ)清洗;也(yě)可以将皮(pí)表面烧焦，之(zhī)后用刀具将烧焦(jiāo)部分(fēn)刮净，放到热水中(zhōng)泡(pào)软;处理干净(jìng)后想怎么(me)吃就怎么吃了!

　　方(fāng)法二、老腊(là)肉洗是洗不掉的(de)。

　　可以用淘米水浸(jìn)泡半小时，如果(guǒ)是老腊肉可以(yǐ)放一(yī)勺醋。

　　煮的(de)时(shí)候冷水下锅，煮到沸(fèi)腾(téng)1、2分钟，然(rán)后把水倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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