面和酵(jiào)母粉的一般(bān)比例是多少啊？酵母粉发面一般(bān)按照酵母(mǔ)粉(fěn)和面粉以(yǐ)1:100的比例制作，也就(jiù)是100g面粉就要(yào)加(jiā)入1g的酵母粉进行发(fā)酵的(de)。关(guān)于面和(hé)酵母粉的(de)一般比例是(shì)多少啊以及面(miàn)和(hé)酵母(mǔ)粉的一般比例是多(du大肖指哪几个生肖，大肖指哪几个生肖动物ō)少啊，面(miàn)和(hé)酵母粉的一般比例是多少合适(shì)，酵母粉与(yǔ)面的比例(lì)是多(duō)少，面跟酵母粉的比例(lì)，面与酵(jiào)母的比例是多少等问题(tí)，农(nóng)商网将为你(nǐ)整理(lǐ)以下的生活知(zhī)识(shí)：

面是碱性还是酸性

　　面(miàn)是酸性的(de)。

　　面属(shǔ)于(yú)酸性食物(wù).何谓酸性或(huò)碱性食物(wù)所谓酸(suān)性食物或(huò)碱性食物(wù)，并不是指味道酸或(huò)咸的(de)食物，

　　而是指食(shí)物经过(guò)消化吸(xī)收和代谢后产生的阳离子或阴离子占(zhàn)优势的(de)食物。

　　也(yě)就是(shì)说(shuō)，某(mǒu)种食物如经代谢后(hòu)产生(shēng)的钾、钠(nà)、钙、镁等阳(大肖指哪几个生肖，大肖指哪几个生肖动物yáng)离子占优势的则属碱(jiǎn)性(xìng)食物;而代谢(xiè)后产生磷、氯、硫等(děng)阴(yīn)离子(zi)占优(yōu)势的食物(wù)属酸性食物。

面(miàn)和酵母粉的一般比例是多少啊

　　酵(jiào)母粉发面一般(bān)按照酵母粉和面(miàn)粉以1:100的比例制作，也就是(shì)100g面粉就(jiù)要加(jiā)入1g的酵母粉进行发酵。

　　一般春秋(qiū)季面粉(fěn)、温水(shuǐ)和(hé)酵母的(de)最(zuì)佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环(huán)境温度，最好把和好的面(miàn)团放在30-40度左(zuǒ)右的(de)温度(dù)处进行2次醒(xǐng)发(fā)，在(zài)家(jiā)中可选择蒸锅加水烧到(dào)60-70度，等锅内环(huán)境(jìng)温度35-40度(dù)时(shí)，将装有面团(tuán)的面盆放入锅中进行发酵。

　　如果(guǒ)是(shì)冬季，面粉(fěn)、温水和(hé)酵(jiào)母的配比为100：60：2，其(qí)它和春秋季方法相同(tóng)。

　　夏季的环境温度已经达到酵母(mǔ)繁殖的最佳温度，直(zhí)接放在家里不管什么地方(fāng)都可以。

酵母粉和面(miàn)粉(fěn)比例是多少?

　　一般建议酵母粉和(hé)面(miàn)粉(fěn)的比例为(wèi)1：100比较合适，通常500克的面粉可以(yǐ)放4-5克的(de)酵母粉，不过由于温度对酵(jiào)母发酵(jiào)的效果会(huì)有(yǒu)所影响，因此不同的季(jì)节可(kě)以适量(liàng)的调(diào)整(zhěng)比例。

　　酵母放多了整(zhěng)出(chū)来(lái)的面食口感(gǎn)会有些(xiē)发酸，放多了也会提(tí)高(gāo)发酵(jiào)速度，不过并不会(huì)对(duì)身体有太(tài)大的影(yǐng)响(xiǎng)，如果还没(méi)有蒸，可以将面放置作为(wèi)老面，然(rán)后(hòu)混合进入(rù)新(xīn)面(miàn)重新(xīn)发酵即可。

　　扩展资料：

　　注(zhù)意事项(xiàng)：

　　比如(rú)说酵母粉千万不能和盐一起(qǐ)使用，盐会抑制酵母(mǔ)的发酵，而酵母和(hé)白(bái)糖加在一起(qǐ)使用，那么做出(chū)来的(de)面食会更加松软(ruǎn)香(xiāng)甜(tián)，所以酵母和(hé)白糖才(cái)是最(zuì)完(wán)美(měi)的搭配。

　　未开封的(de)酵母粉常温(wēn)存放(fàng)就可以，如果是已经开口(kǒu)的酵母(mǔ)粉，那就(jiù)要(yào)把(bǎ)口密封，然(rán)后放到(dào)冰(bīng)箱冷藏(cáng)着，这样(yàng)就(jiù)不会减(jiǎn)少(shǎo)酵(jiào)母的活性。

　　参考资(zī)料(liào)来(lái)源：百度百(bǎi)科-酵母粉(fěn)

　　参考资料来源：百度百科-面粉

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