家(jiā)用(yòng)炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个对(duì)身体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟(shú)铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体好

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅主要区(qū)别在于传(chuán)热均匀，但同时导(dǎo)热(rè)比较慢(màn)，使用(yòng)时(shí)保温效果比较好(hǎo)，所以更适(shì)合(hé)拿来炖煮，适合厨房新手(shǒu)使(shǐ)用。

　　而熟铁(tiě)锅的表面一(yī)般比较光滑(huá)，比较好打理和(hé)清洗，并且熟铁锅质量较轻(qīng)，好拿(ná)取，但缺点是导热较快，如果掌握不好火候(hòu)，很容(róng)易将(jiāng)菜炒糊，但导热快的(de)好(hǎo)更适合(hé)用来爆炒，更适(shì)合有会炒菜(cài)的人使用，并且(qiě)熟铁锅更节省(shěng)煤气。

家庭(tíng)用炒(chǎo)菜(cài)锅是生铁好(hǎo)还是熟铁(tiě)好？

　　针对题(tí)主这个(gè)问题(tí)我们先来(lái)了(le)解下生铁锅和(hé)熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区(qū)别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作(zuò)过(guò)程(chéng)以及铸造(zào)工艺(yì)。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的(de)优缺点以(yǐ)及功(gōng)能特性。

　　1、生(shēng)铁和(hé)熟(shú)铁之(zhī)间的(de)区别(bié)

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含(hán)有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅也就是生(shēng)铁锅(guō)）

　　熟铁是指含碳量在(zài)0.02%以(yǐ)下的(de)铁，是生铁精炼而来，又叫准确的近义词有哪些，准确 的近义词是什么？锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的(de)制作过程以(yǐ)及铸造工艺

　　生铁(tiě)由于(yú)其含碳量(liàng)高并夹杂(zá)其它元素在内(nèi)，导致它在(zài)特性上虽然(rán)坚硬耐磨，但是会很(hěn)脆(cuì)，不能用于(yú)锻(duàn)造(zào)，只能(néng)通过1000多度的(de)高温融化过成铁水(shuǐ)，再通(tōng)过模(mó)具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含(hán)碳量(liàng)低，基(jī)本属(shǔ)于纯铁，所以在特性上很(hěn)软、很有塑造性、强度和硬度上没生(shēng)铁高，所以适合(hé)锻压(yā)制(zhì)作(zuò)。

　　（图片中是传承下来(lái)的手工锻打工艺，现在大部分都(dōu)是机械(xiè)立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的优(yōu)缺点以及功能特(tè)性

　　了解完(wán)了原材料特性和铸造过程，我们来看(kàn)看生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅体重而稳、耐用、锅(guō)壁厚、导热慢(màn)。

　　生(shēng)铁锅非常适合中小(xiǎo)火(huǒ)炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅(guō)的优点也是它的缺点(diǎn)，厚重的锅体使(shǐ)用起来比较费力，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁(tiě)含(hán)碳量多(duō)，没有(yǒu)韧性，导致锅体很脆，很容易破(pò)裂，前期开锅和后期养锅没有处理好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧(rèn)性强(qiáng)，能把锅锻压的(de)很薄，耐摔打(dǎ)，不(bù)容(róng)易(yì)破裂。

　　锅体吸热快，可以大大(dà)节省(shěng)燃料，适合爆炒食材(cái)。

　　锅体重量(liàng)较轻，适合女士以及颠(diān)锅人群使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于(yú)锅体(tǐ)薄，导热快的特(tè)性，导致火的温(wēn)度直(zhí)接(jiē)传(chuán)递给食材(cái)，突出(chū)起来的(de)高(gāo)温(wēn)，处(chù)理不好的(de)话(huà)，会使(shǐ)食(shí)材糊掉。

　　个(gè)人(rén)觉(jué)得不管是生铁锅还是熟铁锅，存在即合理(lǐ)，根据自己的真实需求来选择才是最主(zhǔ)要的，任何东(dōng)西(xī)都该发挥它的本质用途(tú)，烹煮等就(jiù)选生(shēng)铁锅，爆炒(chǎo)煎炸就(jiù)选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外，就是(shì)前期开锅和(hé)后期养锅(guō)一(yī)定要处理(lǐ)得当并坚持保(bǎo)养（懒(lǎn)得开(kāi)锅的话，就叫商家(ji准确的近义词有哪些，准确 的近义词是什么？ā)帮您开好(hǎo)），这样，您会得到一款(kuǎn)使用寿命长，不粘不锈(xiù)的(de)好(hǎo)铁(tiě)锅。

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