鸡蛋羹(gēng)水放(fàng)多了怎么补(bǔ)救，鸡蛋羹不(bù)凝固怎么(me)补救做鸡蛋羹的时候不小心把(bǎ)水(shuǐ)放多了煮出来的鸡蛋(dàn)羹都是汤汤水水(shuǐ)的，有(yǒu)什么办法(fǎ)是可(kě)以(yǐ)补救一下(xià)的吗？为什么有时候蒸鸡蛋羹(gēng)会出现不凝固的现象？的。

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鸡蛋羹水放多了怎么(me)补救(jiù)

　　鸡蛋羹水放(fàng)多了可以再(zài)加(jiā)入适量的鸡蛋，将其与(yǔ)水充分混合即可。

　　另外可以在蛋(dàn)液里加适量盐，可起到(dào)粘合蛋液的作用(yòng)。

　　如果鸡蛋已经有(yǒu)部分熟(shú)透，已无法和(hé)其余(yú)的鸡蛋液或水融(róng)合，这种情况(kuàng)就(jiù)不(bù)能够进行补救。

鸡蛋羹不凝固是什么原因

　　1、加水过多(duō)，蒸鸡(jī)蛋羹(gēng)用水是关键(jiàn)，一(yī)般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌加生水和热开水，加生(shēng)水因自来水(shuǐ)中有空气，水被烧(shāo)沸后(hòu)，空气排(pái)出，蛋羹(gēng)会出(chū)现小蜂窝，影响蛋(dàn)羹质量，缺乏嫩(nèn)感，营养成分也会受损(sǔn)。

　　也(yě)不宜用热开水，否则开水(shuǐ)先将(jiāng)蛋(dàn)液(yè)烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出(chū)蛋羹。

　　2、火候不够，一(yī)般应该蒸约10分钟，否则鸡(jī)蛋液没有成熟，仍然是液体状(zhuàng)态的(de)。

鸡蛋(dàn)羹水和鸡蛋的(de)比例

　　蒸鸡(jī)蛋羹(gēng)蛋与(yǔ)水的比例是第一关键(jiàn)。

　　在1：1到(dào)1：2之间变化，具体(tǐ)要根据你(nǐ)想吃的老嫩程度。

　　低于(yú)1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹(gēng)有多少蛋白质(zhì)

　　通(tōng)常一个水煮鸡(jī)蛋(dàn)的(de)蛋白质(zhì)的含量(liàng)，大概(gài)是(shì)7-9g，根据鸡(jī)蛋的(de)大小略有(yǒu)不同。

　　水煮鸡蛋白(bái)是人体所(suǒ)较好的优质蛋白来(lái)源，所以对(duì)于低(d中国飞机事故率是多少ī)蛋白血症患(huàn)者、近期有手术创(chuàng)伤的患(huàn)者、身(shē中国飞机事故率是多少n)体有创(chuàng)面需要进(jìn)行愈(yù)合(hé)的患者(zhě)，以(yǐ)及(jí)需要生长肌肉的人(rén)群，建议(yì)多吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注意是水煮鸡蛋，而(ér)非油炸或者(zhě)煎、蒸等方式，因为其他方(fāng)式可以无(wú)形(xíng)中增(zēng)加鸡蛋(dàn)中的热量(liàng)。

　　如果过度进食，可能出现高(gāo)脂血(xuè)症(zhèng)或(huò)者高血压等状况。

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