一年之计在于春，健康也是如(rú)此(cǐ)。那么(me)，在春(chūn)分时(shí)节(jié)的餐桌上，应(yīng)当有哪些食材出现(xiàn)呢？

春(chūn)分吃“三菜”

01香菇——补充维生素(sù)D

香菇(gū)的维生素(sù)D含量很高(gāo)，且(qiě)香菇干品(pǐn)中钙、磷(lín)、铁等矿(kuàng)物(wù)质(zhì)含量也较多。

其铁的含量比菠菜高(gāo)出8倍以(yǐ)上，锌的含(hán)量是奶粉、大豆(dòu)的3倍以(yǐ)上，这些(xiē)都(dōu)是人体不(bù)可缺少(shǎo)的矿物质。

香菇饭

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜(cài)末1大匙，白(bái)米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香油2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做(zuò)法(fǎ)：山登绝顶我为峰全诗李白，最霸气的十首诗将米洗净沥干水(shuǐ)分，加入1杯水浸泡约15分钟备用(yòng)。

新鲜(xiān)香(xiāng)菇洗净切(qiè)丝，与鸡(jī)肉丝、调味料拌匀，铺(pù)在米上。放(fàng)入电饭(fàn)锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再(zài)焖(mèn)5分钟，最后用(yòng)饭匙(shi)轻轻拌匀(yún)即可。

02香椿——理气(qì)抗菌

中医认为，香椿(chūn)味苦，性(xìng)寒，有清热(rè)解(jiě)毒(dú)、健胃理气等功(gōng)效(xiào)。

它的味道芳香，能起(qǐ)到醒脾、开胃的作用。

香椿还是治疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现(xiàn)代(dài)营养学(xué)研(yán)究也发现(xiàn)，香椿(chūn)含(hán)有维生素E，具有(yǒu)很强的(de)抗衰老(lǎo)作用。

而且(qiě)，香椿对金(jīn)黄色(sè)葡萄球菌、肺炎双(shuāng)球菌、痢疾杆菌和伤(shāng)寒杆菌等，都有明(míng)显的(de)抑制作用。

香椿干丝(sī)材料：豆腐干150g，香(xiāng)山登绝顶我为峰全诗李白，最霸气的十首诗椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗净(jìng)后放入沸水中(zhōng)焯(chāo)烫，捞出后(hòu)晾凉(liáng)、切成细末。

白豆腐干山登绝顶我为峰全诗李白，最霸气的十首诗(gàn)用沸水洗净后切成丝(sī)，放入(rù)盆内，加入香椿末(mò)、精盐和香油，拌(bàn)匀装盘即可。

03油麦(mài)菜——助眠(mián)

油麦(mài)菜(cài)是莴笋的变种，含有(yǒu)大量(liàng)维生素和钙、铁、蛋白质(zhì)、脂肪等(děng)营(yíng)养成分，是生食蔬菜(cài)中的(de)上品，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经(jīng)衰弱(ruò)、清(qīng)燥润肺等功(gōng)效，是(shì)一种低热量、高营养(yǎng)的蔬菜，适量(liàng)食用，有(yǒu)助于睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没有的(de)话可以用(yòng)老抽代(dài)替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热(rè)，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味(wèi)后下香(xiāng)麦(mài)菜(cài)，快(kuài)速(sù)翻炒，然后加入(rù)些许蚝油或老(lǎo)抽(chōu)（如果用(yòng)老抽，加的(de)量一(yī)定不能太(tài)多(duō)），翻炒，待香麦菜变的梢软一些了，加(jiā)一勺水(shuǐ)，转中(zhōng)火闷(mèn)，将剩余的(de)蒜(suàn)蓉全(quán)部加入，快熟时加盐(yán)出锅。

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