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施为什么读yi什么意思，施怎么读啊银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄

　　银耳越黄越(yuè)好还是越白(bái)越好，干银(yín)耳为(wèi)什么越放越黄银耳越黄越好并不(bù)是越白越(yuè)好的。

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银耳越黄(huáng)越好(hǎo)还是越白越好，干银耳为什么越放越黄

　　银耳越黄越好并(bìng)不是(shì)越白(bái)越好(hǎo)的(de)。

　　正常银耳是微微发黄的，所以银(yín)耳黄好。

　　好银耳(ěr)颜色微黄，花(huā)大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡(dàn)清香，取(qǔ)少许放舌尖，有(yǒu)植物特有(yǒu)的香味(wèi)，多放一会儿(ér)有少(shǎo)许滑(huá)腻(nì)感(gǎn)。

　　银耳中含有丰富的(de)蛋白(bái)质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后(hòu)的银耳潮湿发(fā)黏，捏起来弯而不折，而一旦(dàn)霉变，颜色会更黄甚至发黑(hēi)。

　　建议(yì)到正规渠道(dào)购买，银耳(ěr)本身无味(wèi)道，选购时可(kě)取少许试尝(cháng)，如对(duì)舌有(yǒu)刺激(jī)或辣的感(gǎn)觉，很可能就(jiù)是用硫磺熏蒸过(guò)的。

如何挑选优(yōu)质银耳

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳的颜色是自然(rán)的(de)白(bái)色，花朵齐整，有圆形的伞盖(gài)，没(méi)有蒂(dì)头，也没有杂质(zhì)和斑点(diǎn)，是大家在挑选(xuǎn)银耳(ěr)的时候需(xū)要注意的。

　　2.优(y施为什么读yi什么意思，施怎么读啊ōu)质银耳肉厚(hòu)、叶(yè)片长、膨胀(zhàng)率(lǜ)高，这样的银耳是比较新鲜的，我们吃起(qǐ)来(lái)味道也(yě)比(bǐ)较好(hǎo)，营养价值也会(huì)更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的(de)银耳颜色(sè)相对来说(shuō)不(bù)会那么纯净(jìng)的，很多都是白色(sè)中(zhōng)带有一(yī)点米黄色，肉看起来也(yě)比较薄一(yī)些(xiē)，同样的，没(méi)有蒂头(tóu)和杂质。

　　劣质银(yín)耳

　　品(pǐn)质较差的银耳颜色很黄，摸(mō)起(qǐ)来也不够干燥，花朵形(xíng)状不够(gòu)完整(zhěng)，还(hái)会带(dài)有很多斑(bān)点质。

干银耳什么颜(yán)色的最好

　　微微发黄的好。

　　正常的干银耳在经过晒(shài)过或者是(shì)烘干之(zhī)后(hòu)颜色都是(shì)微微发黄的，但是为了使(shǐ)银(yín)耳更加的(de)好(hǎo)看，有些商贩会(huì)利用一些成(chéng)分将(jiāng)原本发黄的(de)银耳(ěr)熏白，这样卖相会更好。

　　但我(wǒ)们在(zài)挑选干(gàn)银耳的时候还是尽量挑选黄色的这种，因为那种(zhǒng)熏(xūn)白的银耳中含有对人体有害(hài)的成分，食(shí)用后对健康有损(sǔn)。

鲜银耳好还是(shì)干银耳好(hǎo)

　　干银耳更好。

　　从营养价值上来看，鲜银耳没(méi)有(yǒu)经过任(rèn)何的加工(gōng)处理，所以鲜银(yín)耳的营养成分(fēn)相(xiāng)比于经过加工的(de)干银耳(ěr)会更(gèng)加的多。

　　但是鲜银耳中含有一种卟啉类光感物质(zhì)，食(shí)用了这种物质的话，经过太阳光照射之后皮肤(fū)就会出现红肿、瘙痒(yǎng)、甚至是(shì)出现红色水泡(pào)等(děng)不适症(zhèng)状，而干银耳在(zài)加工的过程中已(yǐ)经(jīng)将这(zhè)种(zhǒng)成分去掉了，所以可以(yǐ)放心食用(yòng)。

　　且从(cóng)储存方面来说，干银耳(ěr)中不(bù)含有水分因此(cǐ)很利于保存，所以日常生活中建议(yì)选择食(shí)用干银(yín)耳。