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藕粉(fěn)能够(gòu)当早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是(shì)能够(gòu)当(dāng)早餐吃的(de)。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的(de)产品，富含蛋(dàn)白质、淀粉以及铁(tiě)、钙(gài)等微(wēi)量(liàng)元素(sù)及养分物质，具(jù)有促进(jìn)代(dài)谢，削减体内脂(zhī)质(凶猛的意思是什么 凶猛的近义词zhì)吸收，防备动脉硬化等效果。别的，适(shì)量食(shí)用藕粉还能用于(yú)调度脾气虚引起(qǐ)的腹泻、食欲(yù)不振(zhèn)、胃胀等(děng)症状，具有健脾效果。藕粉中许多的碳水混合物和脂(zhī)肪能够为身体供给能(néng)量及热量，多种维(wéi)生素及矿物质元素，能够(gòu)为身体供给日常所需的养分(fēn)元素(sù)。因(yīn)而，藕(ǒu)粉能够当早餐(cān)吃(chī)，十分简(jiǎn)单消(xiāo)化，合适消化欠好的人。藕粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加少(shǎo)数冷(lěng)水,然后再搅匀直到看不到颗粒状的(de)藕粉停止。

　　2、参加开(kāi)水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和(hé)，一向(xiàng)拌和，直至藕粉变成淡褐色通明的(de)胶状。

　　值得注意的(de)是：两(liǎng)道(dào)水的(de)次序(xù)不(bù)能倒置，第一次是(shì)凉开水，第2次(cì)是滚(gǔn)烫的沸(fèi)水。

藕粉怎样分辩(biàn)好坏图片

　　1、看(kàn)色彩(cǎi)。

　　纯藕(ǒu)粉与空(kōng)气触(chù)摸,极(jí)易氧(yǎng)化,藕粉的色(sè)彩会由白(bái)转为微赤色,因其(qí)含有丰厚的铁(tiě)质和还原糖等成分,而(ér)其他淀粉(fěn)没(méi)有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共(gòng)同(tóng)的浓郁幽香味,其他淀粉则没有这种香(xiāng)气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其(qí)他淀粉有时会是片状,但片状的(de)藕(ǒu)粉外表会(huì)有丝状纹(wén)理,其他(tā)淀(diàn)粉两边(biān)是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进(jìn)口中是进口即化的(de)，很(hěn)简单(dān)消融，其他淀(diàn)粉(fěn)则不易消融(róng)还会(huì)粘在一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的质地细(xì)腻爽滑，其他淀(diàn)粉(fěn)则要粗糙一(yī)些(xiē)。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的吸(xī)水胀大性高，冲泡后(hòu)的(de)色(sè)彩微红，光泽晶亮，放置数小(xiǎo)时后会(huì)变稀。

　　其(qí)他淀粉的吸水胀大性和通明度都不如藕粉(fěn)，且放置数小(xiǎo)时也不会有改变。

藕(ǒu)粉(fěn)——教你辨(biàn)仔细(xì)假，辨(biàn)明(míng)好坏，简述加工办法(fǎ)

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极(jí)薄而(ér)细微的片状，白中透粉赤(chì)色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含淀粉(fěn)转化为葡萄糖(táng)，易为人体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食(shí)用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁，幽香可口，是我国闻名的土特产(chǎn)品。

　　 我(wǒ)国食藕早在三千年(nián)之(zhī)前，开(kāi)端作蔬菜，周书曰“菽泽竭(jié)则莲藕掘(jué)”明(míng)代(dài)的书本中对藕粉(fěn)已有“捣(dǎo)浸澄(chéng)粉(fěn)服食，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕粉在(zài)我国(guó)各地都有名品，下面介绍两(liǎng)种比较有名(míng)的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中的名牌(pái)， 前史 上(shàng)浙江余(yú)杭县(xiàn)三家村的“西湖(hú)藕粉”在清代曾作(zuò)贡品进(jìn)入皇室(shì)，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为(wèi)款待来宾，奉(fèng)送亲朋的珍品(pǐn)，热销全(quán)国，出口东南亚各国和港澳(ào)区域。

　　 清代钱塘诗人(rén)姚思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本不染，渍粉(fěn)讵太(tài)白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片片(piàn)银(yín)刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州(zhōu)宝应藕粉(fěn)特(tè)点是白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如冰雪形似鹅(é)毛(máo)，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志》记(jì)载(zài)：“本(běn)邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红莲，独邑(yì)白莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝应(yīng)知县吴春滢曾(céng)作(zuò)藕粉(fěn)诗，对“鹅(é)毛雪片(piàn)”的制造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁(cái)梢(shāo)，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉(róu)与万搓(cuō)……百指(zhǐ)费勤劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹(yóu)一半功(gōng)，就视没(méi)有毕。

　　倾液滑(huá)如酥，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质地细(xì)腻，生粉(fěn)不(bù)染(rǎn)纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后(hòu)，呈(chéng)淡紫色(sè)，晶(jīng)亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚(hòu)，含糖(táng)量高。

　　含丰厚的(de)脂肪(fáng)、维(wéi)生(shēng)素B、钙(gài)、磷、铁和无机盐等。

　　在清代(dài)，质(zhì)地(dì)优秀的“鹅毛雪片”，是向(xiàng)皇帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代(dài)，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛雪片”，每年以(yǐ)数百万斤的产值(zhí)热销于海内外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产比解放初虽有开(kāi)展，但(dàn)国(guó)内外(wài)商场需求量(liàng)大，产(chǎn)值远远不能(néng)满意消(xiāo)费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕是莲横(héng)生于淤泥中(zhōng)地下基的(de)肥壮部分，种类有10余种。

　　按(àn)老练(liàn)时刻(kè)有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在(zài)小暑(shǔ)前后(hòu)老练，水分多，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后者在白露至秋分时节老(lǎo)练，肉(ròu)质老，含粉质凶猛的意思是什么 凶猛的近义词多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般(bān)自(zì)立冬开端，因(yīn)而时藕质老熟(shú)，气候又晴朗、枯燥(zào)，有利于提高(gāo)出粉率和藕(ǒu)粉质量。

　　许多产(chǎn)区是家庭或村(cūn)镇小厂出(chū)产，设备简陋，规划较小，一般是(shì)随挖随加(jiā)工，有(yǒu)些(xiē)区(qū)域任其贮(zhù)于土中达三(sān)、四个月(yuè)，直到春分加(jiā)工才完毕。

　　出粉率(lǜ)因藕的种类、采收时刻、加工技能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉(chén)积（二(èr)次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用破坏机(jī)进行(xíng)，个(gè)别出(chū)产各(gè)地习(xí)气不(bù)同，有的把藕切(qiè)成(chéng)细粒后(hòu)用石磨碾(niǎn)碎；也有把(bǎ)藕水(shuǐ)浸后，用石臼捣(dǎo)碎；还有在粗糙的缸(gāng)边或石块(kuài)上擦碎。

　　削(xuē)片(piàn)用切片机切片，传统办法是用(yòng)小刀将沉(chén)积后吹凉的粉(fěn)块刨削成细微(wēi)的薄(báo)片(piàn)，技(jì)能性(xìng)较(jiào)强。

　　也有些产(chǎn)区用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量量(liàng)的联系很大，主要(yào)有以下(xià)三点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺流(liú)程进行(xíng)的(de)，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技(jì)能好(hǎo)的(de)，粉呈薄片(piàn)状，巨(jù)细(xì)均匀共(gòng)同。

　　 三、在晴(qíng)天加工(gōng)，一次(cì)晾干(gàn)的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色(sè)深(shēn)浅不同，业界(jiè)称“桃(táo)花(huā)片”有光泽。

　　阴干或焙干(gàn)的则色暗淡无光(guāng)。

　　 【种类和(hé)产地】藕粉(fěn)种类(lèi)因产(chǎn)区加工(gōng)习气的不同，可分薄(báo)片(piàn)状和粉粒状二种。

　　片状(zhuàng)的外(wài)形、色(sè)光漂亮，很(hěn)受商(shāng)场欢迎，有(yǒu)些销地就将粉粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于(yú)浙江、湖(hú)南、湖北、江(jiāng)苏等省(shěng)，安徽、江西、广西、福(fú)建等省也有出产。

　　其(qí)间浙江省是全国最主(zhǔ)要的(de)产地。

　　 各省散(sàn)布区域、县如下(xià)。

　　 浙(zhè)江(jiāng)：金华、东(dōng)阳、义(yì)乌、兰溪(xī)、余杭、诸暨、绍(shào)兴(xīng)、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠(xī)水(shuǐ)。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县(xiàn)、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级如(rú)下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥(zào)、纯洁，无泥(ní)沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性(xìng)强(qiáng)，微通明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙(yǐ)级(jí)：色较白，其(qí)他和甲级(jí)同。

　　 丙级：色(sè)次白，片不均匀(yún)，略有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉先要看是(shì)片状，仍是粉粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透粉赤色，片薄而(ér)均(jūn)匀，粉(fěn)屑少(shǎo)，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包(bāo)装中心，感清新，成把(bǎ)捏紧，粉从指缝间(jiān)喷(pēn)出，松手后当即散(sàn)开；较(jiào)潮的，伸手(shǒu)入包装(zhuāng)中(zhōng)心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更(gèng)潮的，手感发热(rè)或已成团状，极易蜕(tuì)变(biàn)发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和(hé)其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不易飞扬，其(qí)他(tā)粉则否则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和还原糖，色泽白中透微红(hóng)，用(yòng)冷开(kāi)水拌和后色更红，稍久色转深(shēn)，其(qí)他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手(shǒu)指(zhǐ)上的粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少数易溶(róng)化，其他粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水(shuǐ)冲泡后(hòu)易熟(shú)，无(wú)白(bái)点(diǎn)，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通明，有(yǒu)耐性，乃至可用(yòng)筷子整碗(wǎn)挑起，碗内(nèi)周(zhōu)围毫(háo)无粘连，但冷却后却很快化为淡薄水状，其他淀(diàn)粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有(yǒu)其(qí)他淀粉，可放(fàng)在清水中，（或在流水中(zhōng)参加少(shǎo)数漂(piāo)白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他(tā)粉(fěn)在上，红白色清楚(chǔ)，一望而知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白而微红，幽(yōu)香味浓(nóng)，入水易溶化，沉积，冲调后胀性(xìng)足；陈(chén)货则色带(dài)灰黄，无幽香味，不易溶化(huà)、沉积较慢，胀性(xìng)也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干(gàn)粉进口细嚼(jué)，或置通(tōng)明器皿中加清水(shuǐ)拌和，就可看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕粉四季(jì)常销，秋夏最旺，一(yī)般(bān)食法是用少数冷开(kāi)水把藕粉和(hé)白(bái)糖调(diào)拌到湿润(rùn)均(jūn)匀即(jí)可，使(shǐ)粉浆起丝头，然后(hòu)用沸(fèi)水冲(chōng)泡并不断拌(bàn)和到通明稠厚(hòu)即可食用(yòng)。

　　每(měi)斤干藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医(yī)以(yǐ)为藕粉(fěn)性平(píng)，调中开胃，益血通(tōng)气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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