如(rú)果鸡(jī)蛋已(yǐ)经(jīng)有部分熟透，已无法和其(qí)余的鸡(jī)蛋液或水融合，这(zhè)种情况(kuàng)就不能够进行(xíng)补救(jiù)。

鸡蛋羹不凝固是什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡(jī)蛋(dàn)羹用水是(shì)关键，一般蛋和(hé)水的比例(lì)在1：2或(huò)1：3为宜。

　　忌加生(shēng)水(shuǐ)和(hé)热(rè)开水，加(jiā)生水(shuǐ)因自来水中有空气，水被烧(shāo)沸后，空气(qì)排出(chū)，蛋羹会出现小(xiǎo)蜂窝，影(yǐng)响(xiǎng)蛋羹(gēng)质量，缺乏嫩感，营养成(chéng)分也会受损。

　　也不宜用(yòng)热开水，否则(zé)开水先将蛋液烫热，再去蒸，营(yíng)养受损，甚至(zhì)蒸不出蛋(dàn)羹。

　　2、火候不够，一般(bān)应该蒸(zhēng)约10分(fēn)钟，否则鸡(jī)蛋液没有成熟，仍然(rán)是液体状态(tài)的。

鸡(jī)蛋(dàn)羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡(jī)蛋羹蛋与水的自制苏打水可以降尿酸吗，自制苏打水和买的苏打水区别比例是(shì)第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化(huà)，具体要根据你想吃的(de)老嫩程(chéng)度。

　　低(dī)于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不(bù)易成型，最佳黄金比例是(shì)1:1.5。

鸡(jī)蛋羹有多少(shǎo)蛋白质

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋白质的含(hán)量(liàng)，大(dà)概是(shì)7-9g，根据鸡蛋的大小略(lüè)有不同。

　　水煮(zhǔ)鸡蛋白(bái)是人体所(suǒ)较好的优质(zhì)蛋白来源(yuán)，所以对于低蛋白血症患者、近期有手术创伤的患(huàn)者、身体(tǐ)有创面(miàn)需要(yào)进行愈合的患者(zhě)，以及需(xū)要(yào)生(shēng)长肌肉(ròu)的人群，建议多吃水煮鸡(jī)蛋(dàn)白。

　　但(dàn)是要注意是水煮鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸(zhēng)等方(fāng)式，因为其(qí)他方式可以无形中(zhōng)增(zēng)加鸡蛋(dàn)中的热量(liàng)。

　　如果过度进(jìn)食，可能出(chū)现高脂血症或者高血压等状况。

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