家用(yòng)炒(chǎo)菜(cài)锅生铁(tiě)好(hǎo)还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅哪个(gè)对身体好(hǎo)各有优缺(quē)点的。

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家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁(tiě)好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个对身体好(hǎo)

　　生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅主要(yào)区(qū)别在于(yú)传热(rè)均(jūn)匀，但(dàn)同时(shí)导热(rè)比(bǐ)较慢，使用时保温(wēn)效果比较好(hǎo)，所以更适合(hé)拿来炖煮，适合厨房新(xīn)手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑，比较(jiào)好打理和清(qīng)洗，并且(qiě)熟铁锅(guō)质量较轻，好拿取(qǔ)，但(dàn)缺(quē)点是导(dǎo)热较(jiào)快，如果掌握不好(hǎo)火候，很容(róng)易将(jiāng)菜炒糊，但导热快的好更适合用来爆炒，更适合有会炒菜的人使用，并且(qiě)熟铁锅(guō)更节省煤气。

家(jiā)庭(tíng)用炒菜(cài)锅是生(shēng)铁好还(hái)是熟(shú)铁(tiě)好(hǎo)？

　　针对(duì)题主这个问(wèn)题我们先来了解(jiě)下生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅的(de)制作(zuò)过程(chéng)以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的优(yōu)缺点以及(jí)功(gōng)能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间(jiān)的(de)区别

　　生铁是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称铸铁，还含(hán)有少量的硫(liú)、磷(lín)、锰(měng)、硅。

　　（市面上(shàng)的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼(liàn)而来(lái)，又叫锻(duàn)铁(tiě)、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工筑梦未来是什么意思，锦时筑梦是什么意思(gōng)艺

　　生铁由于(yú)其含碳量高并夹杂其它元素(sù)在内，导(dǎo)致它在(zài)特性(xìng)上虽(suī)然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于(yú)锻造(zào)，只能通过1000多度的高温融化过成(chéng)铁水，再(zài)通过模具，浇铸(zhù)出一(yī)口铁锅。

　　熟(shú)铁(tiě)含(hán)碳量低，基本属于(yú)纯铁，所以在特性上很软、很有塑造(zào)性、强度(dù)和硬度(dù)上没(méi)生铁(tiě)高(gāo)，所以适合锻压(yā)制作。

　　（图片中(zhōng)是传(chuán)承下来的手(shǒu)工锻打(dǎ)工(gōng)艺，现(xiàn)在大部分(fēn)都是机械立体旋压成型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺(quē)点以及功能特性(xìng)

　　了解完了原材(cái)料特(tè)性和(hé)铸(zhù)造过程，我们来看看生铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的(de)锅体重而稳、耐用(yòng)、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁(tiě)锅非常适合(hé)中小火(huǒ)炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生(shēng)铁锅的(de)优点也是(shì)它(tā)的(de)缺(quē)点(diǎn)，厚(hòu)重的锅(guō)体使用起(qǐ)来比较费力，导热慢导致(zhì)燃料的(de)消耗加(jiā)大。

　　生(shēng)铁(tiě)含碳量多，没有(yǒu)韧(rèn)性，导致锅(guō)体很脆，很容易(yì)破(pò)裂(liè)，前期开(kāi)锅和后(hòu)期养锅没有处理好，锅体(tǐ)会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展(zhǎn)性(xìng)，韧性强(qiáng)，能(néng)把(bǎ)锅锻压的很薄(báo)，耐(nài)摔打(dǎ)，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可(kě)以(yǐ)大大节省燃料(liào)，适合(hé)爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重量较轻(qīng)，适合女士以及颠锅人群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热快的特性，导致火(huǒ)的温(wēn)度(dù)直接(jiē)传递给食材，突出(chū)起来(lái)的高温，处(chù)理不好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得(dé)不管是生铁锅还是熟铁(tiě)锅，存在即合(hé)理，根据自己的真实需求来选择(zé)才是(shì)最主要(yào)的(de)，任何东(dōng)西都(dōu)该(gāi)发挥它的本(běn)质用途，烹煮等就选(xuǎn)生铁锅，爆(bào)炒煎炸(zhà)就选熟(shú)铁锅。

　　另外，就是前期开(kāi)锅(guō)和后期养(yǎng)锅一定要(yào)处理得当并坚持保养（懒得开锅的话，就(jiù)叫商家帮您开好），这样，您会得到一款(kuǎn)使(shǐ)用(yòng)寿命长(zhǎng)，不粘不锈的好铁锅。

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