家用(yòng)炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁(tiě)锅哪个对(duì)身体(tǐ)好各有(yǒu)优缺点的。

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家用(yòng)炒菜(cài)锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪(nǎ)个对身体好(hǎo)

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅主要区别在于传热(rè)均匀(yún)，但同时导热比(bǐ)较慢(màn)，使(shǐ)用时保温效果比(bǐ)较(jiào)好，所以更(gèng)适合拿来炖(dùn)煮，适合厨房新手使(shǐ)用(yòng)。

　　而熟铁锅(guō)的表(biǎo)面一般比较(jiào)光滑，比较好打理和(hé)清洗(xǐ)，并且熟(shú)铁锅(guō)质(zhì)量较轻，好拿取，但(dàn)缺(quē)点是导热较快(kuài)，如果掌握不好(hǎo)火(huǒ)候，很容易将菜炒糊，但导热快的好更(gèng)适合用来爆炒，更(gèng)适合有会炒菜的人使用(yòng)，并(bìng)且熟铁锅更节省煤气(qì)。

家庭用炒(chǎo)菜(cài)锅是生铁好(hǎo)还是熟铁好(hǎo)？

　　针对题主这个问(wèn)题我(wǒ)们先(xiān)来(lái)了解下生铁锅和熟铁锅(guō)。

　　生(shēng)铁和熟铁(tiě)之间(jiān)的区(qū)别。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)制作过程(chéng)以及铸(zhù)造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间的区别(bié)

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称(chēng)铸(zhù)铁(t腰围88是多少 腰围88是多少码iě)，还含(hán)有少量的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市(shì)面(miàn)上的铸铁(tiě)锅也就是生铁(tiě)锅）

　　熟铁(tiě)是指含(hán)碳(tàn)量(liàng)在0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯(chún)铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳(tàn)量高并夹(jiā)杂其它元素在内，导致它(tā)在(zài)特性(xìng)上虽然坚硬耐磨，但是会(huì)很脆，不(bù)能用(yòng)于(yú)锻造，只能通过1000多(duō)度(dù)的高温融(róng)化过成(chéng)铁水(shuǐ)，再通过模具，浇铸出一口铁(tiě)锅(guō)。

　　熟铁含碳量(liàng)低(dī)，基本属于纯铁(tiě)，所以在特性上(shàng)很软、很(hěn)有塑造性、强度(dù)和硬(yìng)度(dù)上(shàng)没生铁高，所以适合锻(duàn)压制作。

　　（图(tú)片中是传承下来的手(shǒu)工(gōng)锻(duàn)打(dǎ)工艺，现在(zài)大部分都是机械立体旋(xuán)压成(chéng)型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅(guō)和熟(shú)铁(tiě)锅的(de)优缺点以(yǐ)及功能特性

　　了解完了原(yuán)材料特性和(hé)铸造过程，我们来看看生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的优缺(quē)点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁(bì)厚、导(dǎo)热(rè)慢。

　　生铁锅非(fēi)常适(shì)合中小(xiǎo)火炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生(shēng)铁锅的优点(diǎn)也(yě)是它的缺点，厚(hòu)重的(de)锅体使用起来比较费(fèi)力，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳(tàn)量多，没有韧性，导致锅体(tǐ)很脆，很容易破(pò)裂，前期开锅和(hé)后(hòu)期养锅没有处理好(hǎo)，锅体会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有(yǒu)很好(hǎo)的延展性，韧性强，能把锅锻压的(de)很薄(báo)，耐(nài)摔打，不容易破裂。

　　锅(guō)体吸热快(kuài)，可以(yǐ)大大节省燃料，适合(hé)爆炒(chǎo)食材(cái)。

　　锅(guō)体重量较轻，适合(hé)女士(shì)以及(jí)颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热(rè)快的特性，导(dǎo)致火的温度直接传递给(gěi)食材，突出起来(lái)的(de)高(gāo)温，处理(lǐ)不好的(de)话，会使食材糊掉。

　　个人觉得(dé)不管是生铁锅还是腰围88是多少 腰围88是多少码ht: 24px;'>腰围88是多少 腰围88是多少码熟铁锅，存(cún)在(zài)即(jí)合理，根据自己的真实需求(qiú)来选(xuǎn)择才是(shì)最(zuì)主要的，任何东西都该发挥它的本(běn)质用途，烹(pēng)煮等就选生铁锅(guō)，爆炒煎炸(zhà)就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和(hé)后期(qī)养锅(guō)一定要处理得当并坚(jiān)持保养（懒得开锅的(de)话，就叫(jiào)商家帮您(nín)开(kāi)好），这样(yàng)，您(nín)会得到一款使(shǐ)用寿命长(zhǎng)，不粘不锈(xiù)的好铁锅。

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