干腊(là)肉特别硬怎么处理，腊肉太干太(tài)硬变(biàn)软小妙(miào)招腊(là)肉干(gàn)硬可(kě)以先用(yòng)冷水(shuǐ)泡四五个(gè)小时之后再(zài)用小火煮一个(gè)小时(shí)，这样腊肉就(jiù)不(bù)会特(tè)别干(gàn)硬了的。

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干腊(là)肉特别(bié)硬怎么处理，腊肉(ròu)太干太硬变软小妙招(zhāo)

　　2、腊肉(ròu)干硬也可以先用温水把(bǎ)腊肉泡到发(fā)软，之后再把腊肉煮到能(néng)切(qiè)动(dòng)为止，如果不想煮的话也可(kě)以选择用蒸的(de)方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉浸泡在白(bái)酒里(lǐ)也会(huì)使腊肉(ròu)变软，但是这种处理方法会导(dǎo)致腊(là)肉上面有一股酒味，如果不喜欢这个味道的(de)最好(hǎo)不要用这个办法。

腊(là)肉(ròu)太硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉(ròu)太硬了是因为由(yóu)于干透了，并(bìng)且内部的腊质也硬化了。

　　你可以试试用(yòng)酒(高度的最好是原液72度的)喷好(不能泡)再(zài)用纱布覆盖，再用料酒喷一次(cì)，十分(fēn)钟喷(pēn)一次，三次(cì)后上高压(yā)锅蒸十五分钟(zhōng)(上汽后(hòu))，自然冷却(què)。

　　打开后就(ji稻草人的作者简介和主要内容，稻草人的作者简介20字ù)可(kě)以(yǐ)趁热用刀切(qiè)片。

　　以后备用，不过注(zhù)意是(shì)否(fǒu)变质，不要吃(chī)坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以(yǐ)在蒸腊肉之(zhī)前先用(yòng)温(wēn)热水泡，然后再(zài)蒸。

　　或者(zhě)大家还可(kě)以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后(hòu)在蒸，如(rú)果(guǒ)是(shì)肉皮硬，就先把(bǎ)皮放(fàng)在火上烧到起泡，这样烧(shāo)出来很好吃。

　　腊肉变干(gàn)变硬一是在(zài)制作的过程中，肥瘦(shòu)比例没有搭配(pèi)好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不(bù)容(róng)易坏的原(yuán)因就是盐分高，没有水分(fēn)。

　　这样才能长时间保存。

　　就算(suàn)有点干也不怕，洗干净后用清水泡上几个小时，使(shǐ)其变(biàn)软后再(zài)煮或者蒸熟(shú)就不(bù)会硬了。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊肉(ròu)吃之前(qián)处理方法

　　最好是先洗干(gàn)净，再烹制。

　　也可(kě)以蒸熟以后(hòu)直(zhí)接食用(yòng)或再(zài)烹制。

　　由于(yú)腊肉(ròu)是生肉腌制(zhì)再(zài)经过烟(yān)熏，不可(kě)直接食用。

　　先用温盐水泡(pào)上一段时间(jiān),等腊肉里的盐份溶解在盐水(shuǐ)里一部分,再用清水冲洗(xǐ)一下(xià),这样处(chù)理(lǐ)过后煮(zhǔ)出来的腊肉就不是很咸了.

　　二(èr)、腊肉清洗又快(kuài)又干净方(fāng)法

　　不要用洗洁精(jīng)洗，我也这(zhè)样洗(xǐ)过，但洗了后的腊肉就不好吃了，你可以(yǐ)用开水(shuǐ)煮一会再洗，用热水洗(稻草人的作者简介和主要内容，稻草人的作者简介20字xǐ)，洗过后(hòu)再(zài)继续煮(zhǔ)，我试过的 ，这(zhè)样洗(xǐ)得腊肉很干(gàn)净哦(ó)，又(yòu)不串(chuàn)味。

　　清洗腊(là)肉的方(fāng)法：

　　方法一、生腊肉处理的(de)时候可以先用热水泡,之后用洗米水清洗;也(yě)可以将皮(pí)表面烧焦，之后(hòu)用刀具将烧(shāo)焦部(bù)分刮净，放到热水中泡软(ruǎn);处理干净后想怎(zěn)么吃就怎么吃了!

　　方法(fǎ)二、老腊肉洗(xǐ)是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸(jìn)泡半小(xiǎo)时，如果(guǒ)是老腊(là)肉可以放一勺(sháo)醋。

　　煮的时候冷(lěng)水下(xià)锅，煮到沸(fèi)腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加(jiā)干净的冷水煮熟。

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