水蒸蛋是用冷水蒸还是开水蒸

　　水蒸蛋是开水蒸的。

　　用热水(shuǐ)下(xià)锅。因为(wèi)蛋比(bǐ)较(jiào)容易熟，一般蒸5分钟左(zuǒ)右口感比(bǐ)较(jiào)好，也不会(huì)破(pò)坏营养。

　　烧一锅(guō)清(qīng)水(shuǐ)放上蒸(zhēng)隔(gé)，水(shuǐ)一定要烧(shāo)开(kāi)后再把蛋液放上蒸隔然后开小火，锅盖一定要(yào)留缝隙的(de)。

水蒸蛋(dàn)是什么菜系(xì)的菜

　　水蒸蛋是家常(cháng)菜。

　　水(shuǐ)蒸蛋是(shì)传统美食(shí)之一(yī)，南(nán)方(fāng)人称之为水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋，北方人则称为(wèi)鸡蛋羹，山东人和东北人多(duō)称其为(wèi)蒸蛋糕(gāo)儿。

　　要成功蒸出好吃的水蛋，需要控制好(hǎo)水量、水温(wēn)、打蛋(dàn)技(jì)巧和火候。

　　裹上保鲜膜可以防止蒸煮过(guò)程中水滴下破坏表面。

　　做蒸鸡蛋时，需要在鸡蛋液(yè)中加(jiā)一(yī)些水，如果水加多了(le)就会(huì)造成水(shuǐ)与蛋分离，无法成型(xíng)；要是(shì)水加少了，口感(gǎn)会比较硬，蜂窝比较(jiào)多，腥味也(yě)比较大。

　　要想(xiǎng)蒸出好(hǎo)看(kàn)又(yòu)好(hǎo)吃的(de)水蒸蛋，就要掌握好水量、水温、打蛋技巧(qiǎo)、火(huǒ)候等。

　　鸡蛋含丰富的优质(zhì)蛋(dàn)白，每百克(kè)鸡蛋含(hán)12.7克(kè)蛋白质，两只鸡蛋所含(hán)的蛋白质大致(zhì)相当于3两鱼(yú)或瘦肉的蛋(dàn)白(bái)质。

　　鸡蛋(dàn)蛋(dàn)白质(zhì)的消化率在牛奶(nǎi)、猪(zhū)肉、牛肉和大米中也最高。

　　水蒸蛋的制作方法：

　　1、准备(bèi)鸡蛋、凉开水、食盐、葱花、生抽、香油。

　　2、碗里打几个(gè)鸡蛋，加入(rù)1.5倍的(de)凉开(kāi)水。

　　一个鸡(jī)蛋(dàn)50克，加入2000克是多少斤啊75毫升的凉(liáng)开水即(jí)可，以此类推。

　　加(jiā)入少量食盐、白(bái)醋，用筷(kuài)子搅拌均匀。

　　3、用(yòng)滤(lǜ)网把鸡蛋液过滤一下，包上一层耐热的保鲜膜，用牙签扎几个洞，方(fāng)便透气。

　　4、蒸锅里加水烧(shāo)开，把碗放入锅中，盖上盖子后小火蒸8分钟即可(kě)，鸡蛋(dàn)羹(gēng)就蒸好了。

　　5、取出后(hòu)加入适量的生抽、香油，再撒一把葱花，就可以吃了。

蒸水蛋是(shì2000克是多少斤啊)荤菜还是素菜

　　严(yán)格来说是荤菜，真正说素菜(cài)的人，是(shì)不吃鸡蛋的

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