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藕粉能够当早餐吃吗(ma)

　　藕粉是(shì)能够当早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够当早餐吃。藕粉是莲藕(ǒu)研磨(mó)后的产品，富含蛋白(bái海南岛的面积多大,人口有多少人，海南岛的面积多大,人口有多少)质、淀粉以及铁、钙等微量元素及(jí)养分物(wù)质，具有促进代谢，削减(jiǎn)体内脂质吸收，防备动脉(mài)硬化等效果(guǒ)。别的(de)，适量食用藕粉还能(néng)用于(yú)调度脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾效(xiào)果(guǒ)。藕粉中许多的碳(tàn)水混合物(wù)和脂肪能够为身体(tǐ)供给能量及热(rè)量，多种维生素及矿物质元素，能够为身体(tǐ)供给日常所需的养分元素(sù)。因而，藕粉能够当(dāng)早餐吃，十分(fēn)简单(dān)消(xiāo)化，合适消化欠(qiàn)好的人。藕粉的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少(shǎo)数冷水,然后再搅匀直到看不到颗粒状的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加(jiā)开水一边加一边拌和。

　　3、快速(sù)拌(bàn)和，一向拌和，直至藕粉变成(chéng)淡褐色(sè)通明的胶状。

　　值(zhí)得注意的是(shì)：两(liǎng)道(dào)水(shuǐ)的次(cì)序(xù)不能倒置(zhì)，第(dì)一次是凉开水(shuǐ)，第2次是滚烫的沸水。

藕(ǒu)粉怎样分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯(chún)藕粉与空气触摸(mō),极(jí)易(yì)氧化,藕粉(fěn)的(de)色彩会(huì)由白(bái)转为微赤色,因其(qí)含有(yǒu)丰厚(hòu)的铁质和还原糖等成分,而其他淀粉没(méi)有(yǒu)这种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯(chún)藕粉(fěn)带有共同的(de)浓郁幽香味,其他淀粉则没有(yǒu)这种香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和其他(tā)淀粉有时(shí)会是片状,但片状的藕粉外(wài)表会有丝状(zhuàng)纹理,其他淀粉两边(biān)是(shì)平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中是(shì)进(jìn)口(kǒu)即化的，很简单消融，其(qí)他(tā)淀粉则不(bù)易消融还会粘在(zài)一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻(nì)爽滑，其(qí)他(tā)淀粉则要粗(cū)糙一(yī)些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大(dà)性高，冲泡后的色彩微红(hóng)，光泽晶(jīng)亮(liàng)，放(fàng)置(zhì)数(shù)小时后会变稀。

　　其他(tā)淀粉(fěn)的(de)吸水胀大性和通明度都不(bù)如(rú)藕(ǒu)粉，且(qiě)放置数小(xiǎo)时也不会有(yǒu)改变(biàn)。

藕粉——教你辨仔细假(jiǎ)，辨明(míng)好(hǎo)坏，简述加工办(bàn)法

　　藕(ǒu)粉又叫真(zhēn)藕粉(fěn)，用老藕(ǒu)加工而成，呈极薄而(ér)细微的(de)片状，白中(zhōng)透粉赤色，养分丰厚。

　　所含(hán)淀粉转化为葡萄糖(táng)，易为人体所消化吸(xī)收，很适(shì)合老、弱、病、幼食用，可(kě)作滋(zī)补食品。

　　藕粉食法简洁，幽(yōu)香可口，是我国闻名的土特(tè)产品。

　　 我国食藕早在三(sān)千年之前，开端(duān)作蔬(shū)菜，周书曰(yuē)“菽泽竭(jié)则莲藕掘”明代(dài)的书本中对(duì)藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉(fěn)在我国各地都有名品，下面介(jiè)绍两(liǎng)种比较有名的藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 一(yī)、西湖藕(ǒu)粉(fěn)很知名，西湖藕粉是杭州的(de)名产，是藕粉中的名牌(pái)， 前史 上浙(zhè)江余杭县三家(jiā)村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成(chéng)为款(kuǎn)待来宾，奉送亲朋的(de)珍品，热销全国，出口(kǒu)东南亚各(gè)国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚(yáo)思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕(rào)磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本不染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二(èr)、扬州(zhōu)宝(bǎo)应藕粉特点是白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁如冰(bīng)雪形似鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝(bǎo)应(yīng)县志》记载：“本邑(yì)藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年(nián)间，宝应知(zhī)县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅(é)毛雪片”的(de)制造作了生动描绘：“洗濯激(jī)清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨(zhà)床轧(yà)。

　　千(qiān)揉与万搓……百指费勤劳，乃见白(bái)如雪。

　　此犹一半(bàn)功，就视(shì)没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈(chéng)淡紫色，晶亮通明(míng)。

　　进口浓艳(yàn)幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维生素(sù)B、钙(gài)、磷(lín)、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向(xiàng)皇帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪(xuě)片”，每年以数百万斤的产值(zhí)热(rè)销于(yú)海内外。

　　 近年(nián)来，藕粉出产比解(jiě)放初虽(suī)有开展，但国内外商场(chǎng)需求(qiú)量大(dà)，产值远远不能满(mǎn)意消费需求(qiú)。

　　有(yǒu)些当地用其他淀粉，参(cān)加葡萄糖、杏(xìng)仁等(děng)精制(zhì)成各式代藕粉(fěn)，虽包装(zhuāng)漂亮，但质量(liàng)终不(bù)如(rú)真(zhēn)藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕是莲横生于淤泥中地(dì)下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老(lǎo)练时(shí)刻有“早熟(shú)藕”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前者在小(xiǎo)暑(shǔ)前后老练，水分多，脆(cuì)嫩，适(shì)合鲜食；后者在白露(lù)至(zhì)秋分时节老练(liàn)，肉质(zhì)老，含粉质多，宜(yí)作菜(cài)或制藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉(fěn)加工一(yī)般自立冬开端(duān)，因(yīn)而时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利(lì)于提高出粉率和藕粉(fěn)质量。

　　许多产区是家庭或村镇小厂(chǎng)出产，设(shè)备简陋，规划(huà)较小，一般是海南岛的面积多大,人口有多少人，海南岛的面积多大,人口有多少(shì)随挖随加工，有些区(qū)域任其贮于土(tǔ)中达(dá)三、四(sì)个月，直(zhí)到春分加工才(cái)完毕。

　　出粉率(lǜ)因(yīn)藕的种(zhǒng)类、采收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节(jié)——破坏(huài)磨浆——过(guò)滤沉积(jī)（二次以(yǐ)上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏(huài)机(jī)进行，个别(bié)出产(chǎn)各地习气不同，有的把藕切成细粒(lì)后用石磨碾碎；也有把(bǎ)藕水(shuǐ)浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或(huò)石块(kuài)上擦碎。

　　削片用切片机切片，传(chuán)统(tǒng)办法是用(yòng)小刀将沉积后吹凉的粉(fěn)块(kuài)刨(páo)削(xuē)成细微(wēi)的薄(báo)片，技能性(xìng)较强。

　　也有些产(chǎn)区用棍棒把粉块碾(niǎn)压成粉(fěn)粒状。

　　 加工对成质量(liàng)量的联系很(hěn)大(dà)，主要有以(yǐ)下三(sān)点:

　　 一、仔(zǎi)细(xì)按工艺(yì)流程进行的(de)，制品中无泥(ní)沙(shā)杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状(zhuàng)，巨细(xì)均匀共同。

　　 三(sān)、在晴天加工(gōng)，一次晾干的色(sè)泽似桃(táo)花(huā)花瓣(bàn)，白中(zhōng)透粉赤(chì)色，片子二面，色深浅不同，业界称“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴(yīn)干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉种类因(yīn)产(chǎn)区加工习气(qì)的不同，可分薄片状和粉粒状(zhuàng)二(èr)种。

　　片状的(de)外形、色光漂亮(liàng)，很受商(shāng)场(chǎng)欢迎(yíng)，有些(xiē)销地就将(jiāng)粉粒状(zhuàng)仿(fǎng)制成片状再(zài)投入商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江、湖南、湖北(běi)、江苏等(děng)省，安徽(huī)、江西、广西、福建(jiàn)等(děng)省也(yě)有出产。

　　其间浙江省是全(quán)国最(zuì)主要的产地。

　　 各(gè)省散布(bù)区域、县如下(xià)。

　　 浙江(jiāng)：金(jīn)华、东阳(yáng)、义乌、兰(lán)溪、余杭(háng)、诸(zhū)暨(jì)、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北：江陵、荆门(mén)、公(gōng)安、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻(má)城、汉(hàn)阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿(shòu)、澧(lǐ)县、常德、沅(yuán)江(jiāng)、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应(yīng)、高(gāo)邮。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 【标准等级】主产区粉(fěn)的(de)标(biāo)准等级如(rú)下。

　　 甲级：白(bái)色(sè)、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙杂(zá)质(zhì)，片薄均(jūn)匀，冲熟(shú)后粘(zhān)性(xìng)强，微通明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色次白(bái)，片不均匀，略有(yǒu)块(kuài)粉和(hé)碎粉，其他和甲级(jí)同。

　　 【查(chá)验】查(chá)验藕(ǒu)粉(fěn)先要看是片状，仍是粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透粉赤色，片(piàn)薄而均匀(yún)，粉屑少，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，海南岛的面积多大,人口有多少人，海南岛的面积多大,人口有多少伸手入包装中(zhōng)心，感清(qīng)新(xīn)，成把(bǎ)捏紧，粉从(cóng)指缝间喷(pēn)出，松手后当即(jí)散开(kāi)；较潮的(de)，伸手入包装中(zhōng)心感潮润(rùn)，成把紧捏，粘(zhān)结成块(kuài)；更潮的(de)，手感发热或已成团状(zhuàng)，极易蜕变(biàn)发霉(méi)。

　　 真伪：可从(cóng)以下几点辨认藕粉和其他淀粉(fěn)的(de)不(bù)同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不易飞扬，其他(tā)粉则(zé)否则(zé)；

　　 2.藕(ǒu)粉含(hán)单宁和还(hái)原(yuán)糖，色泽白(bái)中透微红(hóng)，用冷开水拌和后色更红，稍久(jiǔ)色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉(róu)擦(cā)，感清新，粘附(fù)在手指上的(de)粉(fěn)屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉进口少数(shù)易溶(róng)化，其他粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲泡(pào)后易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头(tóu)长而通(tōng)明，有耐性，乃(nǎi)至可用筷子(zi)整(zhěng)碗挑起，碗内(nèi)周(zhōu)围(wéi)毫无粘(zhān)连，但冷却后却很快化(huà)为(wèi)淡薄(báo)水(shuǐ)状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺(càn)有(yǒu)其(qí)他淀粉(fěn)，可放在清水中，（或(huò)在流水中参加少(shǎo)数漂白粉）藕粉粉粒细而重(zhòng)，沉积鄙人(rén)，其他粉在上，红白色清楚，一望而(ér)知(zhī)。

　　 新货(huò)藕粉(fěn)，色白而微(wēi)红，幽香味浓，入(rù)水易溶(róng)化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带(dài)灰黄，无(wú)幽香味，不易溶化、沉(chén)积较(jiào)慢，胀(zhàng)性(xìng)也(yě)差。

　　 无泥沙杂质，可(kě)用少数干(gàn)粉进(jìn)口细嚼，或置(zhì)通明器皿中加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季(jì)常销，秋夏最旺(wàng)，一(yī)般食法是用少(shǎo)数冷开水把藕粉和白糖调拌到(dào)湿(shī)润均匀即可，使粉浆起丝(sī)头，然后用沸(fèi)水冲泡并不断(duàn)拌和到通明(míng)稠(chóu)厚即(jí)可(kě)食(shí)用。

　　每斤(jīn)干藕粉可冲(chōng)泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉性平(píng)，调中(zhōng)开胃，益血通气。

　　大都患者(zhě)都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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