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　　鱼买回(huí)来放冷藏(cáng)还是(shì)冷冻好？如果是(shì)宰杀(shā)干(gàn)净的鲜(xiān)活(huó)鱼，且短时间里将会食(shí)用，则放入(rù)冷藏室；如果是(shì)宰(zǎi)杀干(gàn)净的鲜活鱼，短(duǎn)时间里不朱子家训是谁写的朱子家训的作者是谁(bù)会被食用，则放入冷冻室；如果是(shì)烹饪完成的熟鱼(yú)，则放(fàng)入冷藏室(shì)，并尽快食用的。关于鱼买回来放冷(lěng)藏还是冷冻好以及鱼(yú)买回来放冷藏还是冷冻好，鱼买回来放冷藏(cáng)还是冷冻(dòng)保(bǎo)存，鱼买回来放冷藏(cáng)还是冷冻(dòng)呢，刚买(mǎi)的鱼放冰箱保鲜(xiān)还是(shì)冷(lěng)冻(dòng)，买回来的鱼(yú)是保鲜(xiān)还是冰冻里(lǐ)等问题，农商网将(jiāng)为你(nǐ)整理(lǐ)以(yǐ)下的生活知识：

鱼是胎生还是(shì)卵生(shēng)

　　鱼是(shì)卵生的。

　　鱼大部分是卵生的，但(dàn)也有少数(shù)是(shì)卵胎生和胎生的。通常(cháng)在鱼儿(ér)发育成熟后，雌雄亲鱼会自行配(pèi)对，然后由雌鱼产卵，

　　雄鱼受精，从而产生受精卵。受精卵在水中孵化出(chū)小鱼。而卵胎生与之类似，

　　但亲鱼是体内(nèi)受(shòu)精，鱼卵(luǎn)也在雌鱼肚子里孵(fū)化(huà)出来。胎(tāi)生的(de)鱼(yú)只有真鲨科(kē)的鱼(yú)类(lèi)，仔(zǎi)鱼在产出(chū)前会从(cóng)母体中获得(dé)养分(fēn)。

鱼买回来放冷藏(cáng)还是冷(lěng)冻好(hǎo)

　　如果(guǒ)是宰(zǎi)杀干净的鲜活(huó)鱼，且(qiě)短时间里(lǐ)将会食用，则放入冷(lěng)藏室；如果是(shì)宰杀干净(jìng)的鲜活鱼，短时(shí)间里不会(huì)被食用，则放入冷冻室(shì)；如果是烹饪完成的熟(shú)鱼，则放入冷藏室(shì)，并尽快(kuài)食用(yòng)。

　　冷藏(cáng)室温(wēn)度(dù)高于零度，不能(néng)长时间保鲜动物肉类，但短期里可以(yǐ)保证(zhèng)肉质(zhì)新(xīn)鲜(xiān)。

　　冷冻室温度(dù)低至-14度以下，可以长时间保证肉(ròu)质质量(liàng)，但同(tóng)时会(huì)使(shǐ)鱼肉严重结冰(bīng)，口味(wèi)破(pò)坏。

　　秋冬季(jì)是体弱者(zhě)进补(bǔ)的好时机，鱼则(zé)是进(jìn)补的好水产食品，不仅味道鲜美，而(ér)且营养价值极高。

　　其(qí)蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质(zhì)蛋白，人(rén)体吸收率高(gāo)。

　　鱼中富含(hán)丰富的硫胺素、核黄(huáng)素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。

　　鱼肉中脂肪含(hán)量虽低，但(dàn)其中的脂肪酸被(bèi)证实有降(jiàng)糖(táng)、护心(xīn)和(hé)防(fáng)癌的(de)作用。

　　鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质(zhì)疏松症。

　　鱼含有丰富(fù)的(de)完全蛋(dàn)白质。

　　鱼肉含有(yǒu)大量的(de)蛋(dàn)白(bái)质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼(yú)含(hán)21.4%、鲢(lián)鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼(yú)脂肪含量(liàng)较低，且(qiě)多为不饱和脂肪(fáng)酸。

　　鱼肉(ròu)的脂(zhī)肪含量一般(bān)比较(jiào)低，大多数只(zhǐ)有1%-4%，如黄鱼含(hán)0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含(hán)5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖(pàng)头(tóu)鱼）只含0.9%、墨(mò)斗鱼只(zhǐ)含0.7%。

鱼(yú)应该放在冷藏还是冷冻

　　鱼应该(gāi)放在冷冻。

　　在冷冻(dòng)状态(tài)下，酶(méi)的活性和微生物(wù)的(de)生长都被抑(yì)制，鱼(yú)的保质时间也(yě)大(dà)大延长，通(tōng)常可达数月。

　　冷冻(dòng)之(zhī)后的鱼肉跟活鱼相比发生的(de)变化：

　　朱子家训是谁写的朱子家训的作者是谁1、从(cóng)口(kǒu)感上说，冷冻鱼的(de)肉质的确没有活鱼鲜嫩(nèn)。

　　这主要是因为(w朱子家训是谁写的朱子家训的作者是谁èi)在冷冻(dòng)过程中，鱼内的水分冻结(jié)成冰晶，导致鱼(yú)肉蛋白(bái)质发生冷冻变性和一(yī)系(xì)列理化性质(zhì)的改变，包括(kuò)蛋白(bái)质空间(jiān)结构和疏水性的变(biàn)化，凝(níng)胶性和保(bǎo)水性的降低(dī)，盐溶性蛋(dàn)白含量降低，ATP酶活(huó)性减低等，从而造成鱼(yú)肉的品质和(hé)口感下降。

　　2、从营(yíng)养(yǎng)上看，同品种的(de)鱼(yú)冷冻(dòng)后确实(shí)会流失掉一部分营养(yǎng)。

　　因为(wèi)在鱼(yú)冷冻时(shí)，鱼肉(ròu)的肌原纤维中的水分(fēn)将结成冰晶(jīng)，但在(zài)解冻的(de)时候却(què)没(méi)有办法(fǎ)再(zài)与(yǔ)蛋白质(zhì)分子聚合，也就不能被全部吸收回(huí)鱼肉中(zhōng)。

　　这种汁液的流(liú)失就伴随(suí)着(zhe)鱼肉中一小部分可溶性蛋白质、盐(yán)类、维生(shēng)素等水溶性营(yíng)养物(wù)质(zhì)的(de)流失。

　　但是，这(zhè)点(diǎn)损失并不(bù)影响(xiǎng)鱼类(lèi)的核心营养(yǎng)价值。

　　因为这(zhè)一点损失如果(guǒ)也(yě)要较真儿(ér)的话,那就(jiù)不得不提醒你，其实活鱼在暂(zàn)养过程(chéng)中(zhōng)，受局部水(shuǐ)环境氧(yǎng)气、温(wēn)度、pH值、排(pái)泄物积累和捕捞(lāo)造成(chéng)的鱼体损伤等(děng)因(yīn)素影响，也会出现品质(zhì)的(de)下降(jiàng)，一样有一定的(de)营养损失。