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藕粉能够当(dāng)早餐吃(chī)吗

　　藕粉是(shì)能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐(cān)吃。藕粉是莲藕研磨(mó)后(hòu)的产品(pǐn)，富含(hán)蛋白质、淀粉以及铁、钙等(děng)微量元素及养分(fēn)物质，具(jù)有促进代谢，削(xuē)减体内脂质吸收，防备动(dòng)脉硬化(huà)等(děng)效果。别(bié)的，适量食用藕(ǒu)粉还能(néng)用于(yú)调度脾气虚引起(qǐ)的腹泻、食欲不振、胃胀等(děng)症(zhèng)状(zhuàng)，具有健脾(pí)效(xiào)果(guǒ)。藕(ǒu)粉中许多的(de)碳水(shuǐ)混合(hé)物和脂肪能够为身体供给(gěi)能(néng)量及(jí)热量，多(duō)种维生(shēng)素及矿物质元(yuán)素，能够(gòu)为身体供(gōng)给日常所需的养(yǎng)分元素。因而，藕粉能够当早餐(cān)吃，十分简单消化，合适消化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加(jiā)少数冷水,然(rán)后(hòu)再搅(jiǎo)匀直到看不到颗粒状的(de)藕粉(fěn)停止。

　　2、参加开(kāi)水一边加一边拌和。

　　3、快(kuài)速(sù)拌和，一向拌和，直(zhí)至藕粉变(biàn)成(chéng)淡褐色(sè)通(tōng)明的胶状。

　　值得注(zhù)意(yì)的是：两道水的次序不能倒置，第一(yī)次是凉(liáng)开水(shuǐ)，第2次(cì)是滚烫的沸水。

藕粉(fěn)怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧(yǎng)化,藕粉的色彩会由白(bái)转为微赤色,因(yīn)其含有(yǒu)丰厚的铁质和(hé)还(hái)原糖等成分(fēn),而其他淀粉(fěn)没有这种改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓(nóng)郁幽香味(wèi),其他淀粉则(zé)没有这种香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其(qí)他淀粉有时(shí)会是片状,但片状的藕粉外表(biǎo)会有丝状纹理,其他(tā)淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进口(kǒu)中是(shì)进口即化的，很简(jiǎn)单(dān)消融(róng)，其他(tā)淀粉(fěn)则不易(yì)消(xiāo)融还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻(nì)爽滑，其他淀粉则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的吸水胀(zhàng)大(dà)性高，冲(chōng)泡后(hòu)的色彩(cǎi)微红，光泽晶亮，放置(zhì)数(shù)小(xiǎo)时后会(huì)变稀。

　　其他淀粉的(de)吸水胀(zhàng)大性和通明(míng)度都不如(rú)藕粉，且(qiě)放置数(shù)小时也不会(huì)有改变。

藕(ǒu)粉——教(jiào)你辨仔细假，辨(biàn)明好坏，简(jiǎn)述加(jiā)工办法(fǎ)

　　藕粉(fěn)又叫(jiào)真藕粉(fěn)，用老(lǎo)藕加(jiā)工(gōng)而(ér)成，呈极薄而细微的片状，白中透(tòu)粉(fěn)赤色(sè)，养(yǎng)分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转化为葡萄(táo)糖，易为人体所消化吸(xī)收，很(hěn)适合老、弱、病、幼食用，可作滋补(bǔ)食(shí)品。

　　藕粉食法(fǎ)简洁(jié)，幽香可口，是我国闻(wén)名(míng)的土(tǔ)特产品。

　　 我国食藕早(zǎo)在三千年(nián)之前，开端(duān)作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲(lián)藕掘”明代的书本中对藕粉已有“捣(dǎo)浸澄(chéng)粉服(fú)食，轻身(shēn)益年”之(zhī)说(shuō)。

　　藕粉在我国各地(dì)都有名品，下面介绍(shào)两种比较有名的藕粉。

　　 一(yī)、西(xī)湖藕粉很知名，西湖藕粉(fěn)是杭州(zhōu)的名产(chǎn)，是(shì)藕(ǒu)粉中的名(míng)牌， 前(qián)史 上浙江余杭县三家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进(jìn)入(rù)皇室，名驰迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已(yǐ)成为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口(kǒu)东南亚各(gè)国和(hé)港(gǎng)澳区域。

　　 清代(dài)钱塘(táng)诗人(rén)姚思勤的(de)《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴(dī)芳(fāng)液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺奁(lián)暴秋(qiū)阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白(bái)如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如冰(bīng)雪形似鹅毛(máo)，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记(jì)载：“本邑(yì)藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红莲，独邑白莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间，宝(bǎo)应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅(é)毛雪(xuě)片”的制造作(zuò)了生动描绘：“洗濯激清(qīng)流，泥(ní)去(qù)皮(pí)先刮。

　　锯节复裁梢，响彻(chè)榨床轧(yà)。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见白(bái)如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾(qīng)液滑如酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片(piàn)”质(zhì)地细(xì)腻，生粉不(bù)染纤尘(chén)。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈淡(dàn)紫(zǐ)色，晶亮通明(míng)。

　　进(jìn)口浓艳幽(yōu)香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分(fēn)丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚(hòu)的(de)脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁(tiě)和(hé)无机盐(yán)等。

　　在清(qīng)代，质(zhì)地优秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是向(xiàng)皇(huáng)帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每(měi)年以(yǐ)数百万斤的产值热销于海内外。

　　 近年(nián)来，藕粉出产比解放(fàng)初虽有开展，但国内外商场需求量大，产值远远不(bù)能满意消费需求(qiú)。

　　有(yǒu)些当地用其他淀粉(fěn)，参加葡萄糖、杏(xìng)仁(rén)等(děng)精制成(chéng)各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不(bù)如真藕粉。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕是莲横生于(yú)淤泥中地下基的肥壮部(bù)分(fēn)，种(zhǒng)类(lèi)有10余种(zhǒng)。

　　按老(lǎo)练时(shí)刻(kè)有(yǒu)“早熟藕(ǒu)”和“迟(chí)熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在小暑前后(hòu)老练，水分多，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后者在白(bái)露(lù)至秋分时节(jié)老练，肉质老，含粉质多，宜作菜(cài)或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加工一般(bān)自立冬开(牛剖层皮革是不是真皮，牛皮革是什么材质kāi)端，因而时藕质老熟，气候又(yòu)晴(qíng)朗、枯燥，有利于提高出(chū)粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇小厂(chǎng)出产，设备简(jiǎn)陋，规划较小，一般是(shì)随挖(wā)随加工，有些区域任其贮于土中达三(sān)、四个(gè)月(yuè)，直到春分(fēn)加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类(lèi)、采收时刻、加工技能而异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节(jié)——破坏磨浆——过滤(lǜ)沉(chén)积（二次以(yǐ)上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破(pò)坏磨(mó)浆(jiāng)一(yī)般(bān)用破(pò)坏机进行，个别(bié)出产各地习气(qì)不(bù)同(tóng)，有的把藕切成(chéng)细(xì)粒后(hòu)用石磨碾碎；也有(yǒu)把藕水浸(jìn)后，用石臼(jiù)捣(dǎo)碎；还有(yǒu)在粗牛剖层皮革是不是真皮，牛皮革是什么材质糙的(de)缸边或(huò)石(shí)块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办法是用小刀将沉积(jī)后吹(chuī)凉的粉块刨削成细微的薄片，技能(néng)性较强(qiáng)。

　　也有些产区用棍棒把(bǎ)粉块碾(niǎn)压成粉(fěn)粒状。

　　 加工(gōng)对成质(zhì)量量(liàng)的(de)联(lián)系很(hěn)大，主要(yào)有以下三点:

　　 一(yī)、仔细(xì)按工艺流程进(jìn)行的，制品(pǐn)中(zhōng)无泥(ní)沙杂(zá)质(zhì)，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈(chéng)薄(báo)片状，巨细(xì)均匀共同(tóng)。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一次晾干的(de)色泽似(shì)桃花花瓣，白中透粉(fěn)赤色，片子二面，色深浅不(bù)同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙(bèi)干的则色(sè)暗淡无光。

　　 【种类和产(chǎn)地(dì)】藕粉种类因产区加工习(xí)气的不同，可分薄片状和(hé)粉粒状(zhuàng)二种。

　　片状的(de)外形、色光漂(piāo)亮，很受(shòu)商场欢迎(yíng)，有些销地(dì)就将(jiāng)粉粒状仿(fǎng)制成(chéng)片状(zhuàng)再投(tóu)入商(shāng)场。

　　 藕粉主产于浙江、湖(hú)南、湖北(běi)、江(jiāng)苏等省，安徽(huī)、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙(zhè)江(jiāng)省是全国最主(zhǔ)要的产地。

　　 各省散布区(qū)域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰(lán)溪、余杭(háng)、诸(zhū)暨、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门(mén)、公安、鄂(è)城、黄冈、新洲(zhōu)、麻(má)城、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉(hàn)寿(shòu)、澧(lǐ)县、常德、沅江(jiāng)、南县、岳阳(yáng)、益阳(yáng)。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应(yīng)、高邮(yóu)。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准等级】主产(chǎn)区(qū)粉的(de)标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥(zào)、纯洁，无(wú)泥沙杂质，片薄(báo)均(jūn)匀，冲熟后粘性(xìng)强，微通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色较白(bái)，其(qí)他(tā)和甲(jiǎ)级同(tóng)。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎(suì)粉，其他和甲(jiǎ)级(jí)同(tóng)。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状，仍是粉粒(lì)状。

　　关键如(rú)下。

　　 色(sè)泽和形状：好的，应是白(bái)中透粉赤色，片薄而(ér)均匀，粉(fěn)屑少，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的(de)正常(cháng)含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手入包装(zhuāng)中(zhōng)心(xīn)，感清新，成把(bǎ)捏紧，粉(fěn)从指缝间喷(pēn)出(chū)，松手后当即散开；较潮的，伸手入包装中心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮(cháo)的，手(shǒu)感发热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和其他淀(diàn)粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易飞扬(yáng)，其(qí)他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁(níng)和还(hái)原糖(táng)，色泽白(bái)中透(tòu)微红，用冷开水拌和后(hòu)色(sè)更红，稍久色转深，其他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质细腻(nì)，用(yòng)手指揉擦，感清新，粘附(fù)在手指(zhǐ)上的(de)粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易溶化(huà)，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无(wú)白点，胀(zhàng)性(xìng)好，拌和稠(chóu)厚，丝头(tóu)长而通明，有耐性，乃至可用筷子整碗挑起，碗内(nèi)周(zhōu)围毫无粘连(lián)，但冷却(què)后却很快化为淡薄水状，其他淀粉则彻底(dǐ)不同。

　　 如在藕粉中掺(càn)有(yǒu)其他淀粉，可放在清水中，（或在流水中参加少数漂白粉）藕粉粉(fěn)粒(lì)细而重，沉(chén)积鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一望(wàng)而知。

　　 新(xīn)货藕粉，色(sè)白而(ér)微红(hóng)，幽香(xiāng)味浓，入(rù)水易溶(róng)化，沉积，冲调(diào)后(hòu)胀性足；陈货则(zé)色带灰(huī)黄，无幽香(xiāng)味，不易溶化、沉积较(jiào)慢，胀性(xìng)也差。

　　 无泥沙杂(zá)质，可用(yòng)少(shǎo)数干粉进口(kǒu)细嚼，或置通明器皿中加清(qīng)水拌和，就(jiù)可(kě)看清区分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季常销，秋夏最旺，一般食法是用少数冷开(kāi)水把(bǎ)藕(ǒu)粉和白糖调(diào)拌到(dào)湿润均匀即可，使粉浆起丝(sī)头，然后用沸(fèi)水(shuǐ)冲泡并不断拌和到通(tōng)明稠(chóu)厚(hòu)即可食用(yòng)。

　　每斤(jīn)干藕粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉(fěn)性平，调中开(kāi)胃，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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