咕噜肉是用什么肉(ròu)做的？关于(yú)咕噜肉是用什么(me)肉做的以(yǐ)及(jí)咕噜(lū)肉(ròu)是用(yòng)什么肉做(zuò)的，咕噜(lū)肉是什么(me)？，咕(gū)噜肉的介绍(shào)，咕噜肉的由来，咕噜(lū)肉的制造等问题(tí)，农商网将为你收拾(shí)以(yǐ)下的日子常(cháng)识：

咕(gū)噜肉能够用瘦肉吗

　　咕噜肉是能够(gòu)用瘦肉(ròu)的。

　　咕噜肉是用五花(huā)肉制造的,咕噜肉(ròu)需求一些肥肉吃起来才(cái)香,用纯瘦(shòu)肉制(zhì)造口(kǒu)感就没那么(me)好。咕噜肉是一道经典(diǎn)的粤菜,在广东的各大酒楼或排挡(dǎng)必备这一道菜。

　　咕咾肉(ròu)又称咕噜(lū)肉(ròu)，咕(gū)咾肉作为欧美人士最了解的我(wǒ)国(guó)菜之一，常见于我(wǒ)国以外的唐人街(jiē)的饭(fàn)馆。　　咕噜肉的称号有两个传(chuán)说。第一个传说指因为(wèi)这道菜(cài)以甜酸汁(zhī)烹调(diào)，上(shàng)菜时香气四溢，令(lìng)人忍不住咕噜(lū)咕噜(lū)地吞口水，因此得名。

　　第二个传(chuán)说是(shì)指这道(dào)菜历(lì)史(shǐ)悠久，故称为陈旧肉，后谐音转化成(chéng)咕噜肉。做咕咾肉的(de)进程便是先(xiān)切后腌，首要(yào)放(fàng)咸味腌(yān)，使肉入味，然后参(cān)加生粉(fěn)以封住肉的纤维，使炸时肉汁不会干，然后加鸡蛋使(shǐ)色汁金黄、肉质香(xiāng)松，最(zuì)终沾上干粉，使(shǐ)炸时较脆。

咕噜(lū)肉是用什么肉做(zuò)的

咕噜肉的来历

　　咕(gū)噜肉的称号有两个传说(shuō)。

　　第一个传说指因为这(zhè)道菜以甜酸汁烹调，上菜时(shí)香气(qì)四溢，令人(rén)忍不(bù)住咕噜(lū)咕噜地吞口水，因此得名。

　　第二(èr)个(gè)传说(shuō)是指这道菜(cài)历史悠久，故称(chēng)为陈旧肉，后谐音(yīn)转化成(chéng)咕噜肉。

　　做咕(gū)咾(lǎo)肉的进程便(biàn)是(shì)先(xiān)切(qiè)后腌，首要放(fàng)咸味腌，使(shǐ)肉入味(wèi)，然后(hòu)参加生粉(fěn)以封住肉的纤维，使(shǐ)炸时肉汁不(bù)会(huì)干，然后加(jiā)鸡蛋(dàn)使色汁金黄、肉质香松(sōng)，最(zuì)终沾(zhān)上干粉，使(shǐ)炸时(shí)较脆。

咕噜肉的(de)做法

　　1、猪肉洗洁净滤干，切小块，用刀尖(jiān)在每块(kuài)肉(ròu)上浅(qiǎn)浅划几刀，不要堵(dǔ)截。

　　2、参加(jiā)红薯(shǔ)粉(fěn)和盐，拌(bàn)均匀(yún)，放置20分钟，参(cān)加(jiā)蛋清和玉米淀粉拌和(hé)均匀。

　　3、热(rè)锅，倒入适量炸东西的油，油轻轻起泡(pào)，筷子放入测(cè)验能够看到筷子滚着(zhe)小油泡，把肉一块(kuài)块(kuài)放入油锅里，炸到(dào)微黄就捞起，放凉，再次复(fù)炸。

　　4、放入太监割掉的是哪些部位，古代太监是割掉鸡还是蛋少量油热锅(guō)，放入小(xiǎo)西红柿和适量西(xī)红(hóng)柿(shì)酱一同炒，自(zì)己调(diào)理(lǐ)滋(zī)味，觉得甜(tián)了就加点醋(cù)，觉得酸了加点白(bái)糖，假如觉得稠了能(néng)够恰当一点(diǎn)水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数裹在猪(zhū)肉(ròu)上了(le)，翻炒(chǎo)一下，熟了就能够出锅了。

咕(gū)咾(lǎo)肉用什(shén)么部位(wèi)的肉

　　萝咕老肉是我(wǒ)国(guó)菜(cài)系粤菜菜(cài)系中很有特征的(de)菜式之一。

　　它以(yǐ)猪肉为首要资料，烹饪以软(ruǎn)炸为主，口味归于糖(táng)醋味，色泽(zé)漂(piāo)亮，红绿相间(jiān)，口味甜酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝(luó)适量；红(hóng)椒、青椒(jiāo)各半个，鸡蛋1个，色拉油、食盐(yán)、淀粉、胡椒(jiāo)粉适量，料(liào)酒2勺，西红柿酱(jiàng)、白醋2大(dà)匙，白砂(shā)糖3大匙，水、鸡精少(shǎo)量。

　　做(zuò)法：

　　1、里脊买回来，洗净，自中心剖开(kāi)；刀子(zi)与桌面呈(chéng)45度角，斜着切，然后(hòu)反(fǎn)过来，刀(dāo)子与桌子笔(bǐ)直，切网格状。

　　能够协助入(rù)味(wèi)；后(hòu)切成块

　　2、将猪肉块里边放入(rù)盐、胡椒粉、鸡精、料酒，拌和均匀，腌半小时；

　　3、打(dǎ)入一个(gè)鸡蛋，拌(bàn)和均匀，使肉(ròu)上裹上蛋(dàn)液(yè)；后再将(jiāng)肉块上面均匀裹上淀粉

　　4、油锅烧(shāo)至7成热，放入猪肉块，炸至金黄色，捞出控干油；

　　5、青红(hóng)椒(jiāo)切(qiè)成菱形块(kuài)，菠萝切块(kuài)（罐(guàn)头捞出，控干(gàn)）；

　　6、倒入(rù)两大匙西红柿酱(jiàng)，3大匙白砂糖（假(jiǎ)如是(shì)罐头，能够削减成2匙或者是一匙(shi)半），2勺白醋、2勺绍酒，盐少量，少量清水，调成酱汁(zhī)；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬至粘(zhān)稠；

　　8、倒入炸(zhà)好的肉块，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上(shàng)酱(jiàng)汁即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪(zhū)里脊切(qiè)花刀，是(shì)为(wèi)了协助入味，也能够直接切大块。

　　2、先裹蛋液，再裹(guǒ)淀粉(fěn)，能(néng)够裹(guǒ)的更可靠(kào)。

　　3、油温七成热下(xià)锅，油温太低，淀(diàn)粉会(huì)掉落，油温(wēn)太高，简单(dān)致(zhì)使肉质变硬。

　　4、菠萝要是用罐头，要削(xuē)减白(bái)糖(táng)的用(yòng)量或者是添加白醋的(de)用量。

　　5、新鲜菠(bō)萝应(yīng)洗(xǐ)净(jìng)切(qiè)块，然后淡盐水浸泡。

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