家用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁(tiě)锅哪个对(duì)身(shēn)体好各有优缺点的。

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家(jiā)用炒菜锅生铁好还(hái)是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟(shú)铁(tiě)锅主要区别(bié)在于传热均匀，但同(tóng)时导热比较(jiào)慢，使用时保(bǎo)温效果比较好(hǎo)，所以更适合(hé)拿来(lái)炖煮，适合厨(chú)房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一(yī)般比较光滑，比(bǐ)较好(hǎo)打理和清洗(xǐ)，并且熟铁(tiě)锅质量较轻(qīng)，好拿取，但缺(quē)点是导热较快，如果(guǒ)掌握(wò)不好火候，很容易(yì)将(jiāng)菜炒糊，但导热快的好(hǎo)更适(shì)合用来爆(bào)炒(chǎo)，更(gèng)适合有会炒菜的人使用(yòng)，并且熟(shú)铁锅(guō)更节(jié)省煤气。

家庭用炒菜锅(guō)是(shì)生铁(tiě)好还是熟铁好？

　　针对(duì)题主这个问题我们(men)先来了解下生铁锅和熟(shú)铁锅。

　　生铁和熟铁之间的(de)区别。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的制作过程以及(jí)铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅(guō)的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之间的区(qū)别

　　生铁是含(hán)碳(tàn)量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又(yòu)称(chēng)铸铁(tiě)，还含有少(shǎo)量的硫(liú)、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的铸铁锅也就是生铁(tiě)锅）

　　熟铁(tiě)是指含碳量在0.02%以下的铁，是生(shēng)铁精(jīng)炼而来，又叫(jiào)锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅的制作过程以及(jí)铸造(zào)工艺

　　生铁由于(yú)其含碳量高并夹(jiā)杂(zá)其它元素在内，导(dǎo)致(zhì)它在特(tè)性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于(yú)锻造，只(zhǐ)能通过1000多度的高温融化(huà)过成铁水(shuǐ)，再通(tōng)过(guò)模具(jù)，浇铸出一(yī)口(kǒu)铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于(yú)纯铁，所以在特性上很(hěn)软、很有塑(sù)造(zào)性、强度和(hé)硬度上没(méi)生(shēng)铁高，所以(yǐ)适合锻(duàn)压制作。

　　（图片中是(shì)传承下来的手工锻打工艺(yì)，现在大部分都是机械立(lì)体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以及功(gōng)能特(tè)性

　　了解完了(le)原材料特性和铸造(zào)过(guò)程，我们来看看生铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅的(de)锅体重而(ér)稳、耐用、锅壁(bì)厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅非常适(shì)合(hé)中小(xiǎo)火炖(dùn)菜和炒菜(cài)。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅(guō)的优点(diǎn)也(yě)是它(tā)的(de)缺点，厚重的锅体使(shǐ)用起(qǐ)来比较费力，导热慢导致燃料的消耗加大(dà)。

　　生铁含(hán)碳(tàn)量多，没有(yǒu)韧性，导致(zhì)锅体(tǐ)很脆(cuì)，很容(róng)易破裂，前期(qī)开锅(guō)和后期养(yǎng)锅(guō)没有(yǒu)处理好，锅体会(huì)生(shēng)锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性(xìng)强，能(néng)把(bǎ)锅锻压的很薄，耐摔打(dǎ)，不容易破(pò)裂。

　　锅体吸热快，可以大(dà)大节省(shěng)燃料，适合爆炒食材。

　　锅体(tǐ)重(zhòng)量较轻(qīng)，适合女(nǚ)士以及颠锅(guō)人群使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体薄，导热快的(de)特(tè)性，导致火(huǒ)的温度直接传(chuán)递(dì)给食(shí)材(cái)，突出(chū)起(qǐ)来的(de)高温，处理(lǐ)不好(hǎo)的话，会使(shǐ)食材(cái)糊掉。

　　个人觉(jué)得不(bù)管(guǎn)是(shì)生(shēng)铁锅(guō)还是熟铁锅，存在(zài)即合理，根据(jù)自己的真实需求来选(xuǎn)择才是最主要(yào)的，任(rèn)何(hé)东西都该(gāi)发挥它(tā)的本质(zhì)用途，烹煮等就选生(shēng)铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅(guō)。

　　另外，就(jiù)是(shì)前期开锅和后期养锅一定要处(chù)理(lǐ)得当并坚持保(bǎo)养（懒得开锅的(de)话，就叫商家帮(b多思善妒是什么意思，古代善妒是什么意思āng)您开好），这样，您会(huì)得(dé)到(dào)一(yī)款使用寿命长，不粘(zhān)不锈(xiù)的好(hǎo)铁锅。

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