年糕(gāo)是大(dà)米做的吗

　　是(shì)的(de)，年糕是大(dà)米(mǐ)做的。

　　年糕(gāo)是用大(dà)米或糯米(mǐ)做的。年糕多用糯米磨(mó)粉(fěn)制成，而糯(nuò)米是(shì)江南的特(tè)产，在北方(fāng)有糯米那样黏性的谷(gǔ)物，

　　古来首推黏黍。这种黍脱壳磨粉，加水蒸(zhēng)熟后(hòu)，又黄、又粘、而(ér)且还甜(tián)。其制作方法是，将糯(nuò)米粉用绢罗筛(shāi)过(guò)后(hòu)，

　　加(jiā)水、蜜(mì)和成硬一(yī)点的面团，将枣和栗子等贴在粉团上，用箬叶裹起蒸熟即(jí)成(chéng)。这种糯米糕(gāo)点(diǎn)颇具中原特色。

　　用大(dà)米制作年糕的代表是弋阳年糕(gāo)，弋阳(yáng)年糕(gāo)以(yǐ)弋阳大禾(hé)谷(gǔ)米(mǐ)为原料，采用(yòng)“三蒸(zhēng)两(liǎng)百锤”的独(dú)特工艺制(zhì)作而成(chéng)。

年糕(gāo)太厚蒸不熟怎么办呢(ne)

　　在蒸年糕(gāo)时(shí)发现年糕还没有蒸熟，可以(yǐ)在锅里加点水，然(rán)后把年糕放进去再蒸一会。

　　要判断年糕是(shì)否蒸好，只需(xū)要(yào)把一根筷子戳进去再拿出来，如果发现筷子表面是(shì)干燥的，说明(míng)年糕就蒸好了(le)，如果筷(kuài)子上沾了一点年糕(gāo)，并(bìng)且很黏，就是还没有蒸熟。

　　年糕(gāo)有红(hóng)、黄、白(bái)三色，象征(zhēng)金银，年糕又称年年糕，与(yǔ)年年高谐音，寓意着小孩身(shēn)高一年比一(yī)年高。

　　所以前人有诗称年糕：年糕(gāo)寓意稍云(yún)深，白色如银黄(huáng)色金。

　　年岁盼高时(shí)时利，虔(qián)诚默祝(zhù)望财临(lín)。

　　据说年糕是从春秋战国(guó)时(shí)期(qī)吴国都城（现江苏省苏州市(shì)）传递到四面(miàn)八(bā)方(fāng)。

　　宁波一带民间有年(nián)糕年糕年(nián)年高，今年更(gèng)比去年好的民谚。

　　人们还用年糕印板压成(chéng)五(wǔ)福、六(liù)宝、金钱、如意等等形状(zhuàng)外观，象征(zhēng)吉祥如(rú)意、大吉大利；有的(de)则(zé)做成玉兔、白鹅(é)等小动物，构成真正意(yì)义上的内容与(yǔ)形(xíng)式的完美结(jié)合。

　　有经(jīng)绿肥红瘦暗指什么感情和意思，绿肥红瘦暗指什么意思验的年糕师傅说，要(yào)想做出(chū)好的年糕，最重(zhòng)要的是注意水和油的(de)运用。

　　除此，糯米粉是否纯也很重要，一般市(shì)场(chǎng)上买的糯米(mǐ)粉大多是(shì)掺(càn)杂了别的米粉，所以吃起来不够(gòu)软(ruǎn)糯。

　　年糕应直(zhí)接用糯米做，为(wèi)的(de)是保正(zhèng)年糕(gāo)的纯正度和原汁原味。

　　做年(nián)糕很简单，年(nián)糕(gāo)可(kě)以做成很(hěn)多(duō)种(zhǒng)绿肥红瘦暗指什么感情和意思，绿肥红瘦暗指什么意思口(kǒu)味，但都是在(zài)最基本的原味年糕上加(jiā)入个人喜欢的其它材(cái)料，如红枣等。

年糕(gāo)太厚(hòu)蒸不(bù)熟怎么办

年(nián)糕(gāo)太厚蒸不熟怎么办？切(qiè)片。

蒸年糕怎么做(zuò)好(hǎo)吃又简单(dān)窍门(mén)

　　食(shí)材：糯米粉50克、粘米粉(fěn)100克。

做法

　　1.将糯米(mǐ)粉和粘(zhān)米(mǐ)粉同时倒进一个宽敞的(de)容器，用(yòng)刮(guā)刀(dāo)或者筷子混合均匀。

　　2.准备一碗温水，用(yòng)量大约为粉重量的70%左右，将混合粉揉成(chéng)面团(tuán)，醒大(dà)约3分钟。

　　3.将(jiāng)醒(xǐng)后的面团分(fēn)成大小(xiǎo)均匀(yún)的几块(kuài)，具体多(duō)大根据自(zì)己喜好。

　　4.把小面团(tuán)搓(cuō)成喜欢的样(yàng)子，可以是条状也(yě)可以是馒(mán)头状，上(shàng)锅蒸，水开后(hòu)蒸20分钟。

　　5.出锅就(jiù)可以吃了，如果喜欢吃甜口的，可(kě)以蘸(zhàn)蜂蜜或白(bái)糖。

小窍门(mén)

　　1、水的用量(liàng)不用那么(me)机械，加水的时候慢慢加，水(shuǐ)多了(le)就加点(diǎn)点(diǎn)粉，面干(gàn)了(le)就加一点点水(shuǐ)，和成面团不(bù)开裂能成(chéng)型就(jiù)可(kě)以(yǐ)了。

　　2、粘米粉(fěn)和糯米(mǐ)粉(fěn)2：1，由于(yú)糯米粉的量少些，因此不会(huì)特别糯，更多的是(shì)米香(xiāng)味，如果喜欢吃(chī)糯一些的，可(kě)以调整两种粉的比例。

　　3、一次(cì)不必(bì)做太多，可(kě)以想吃(chī)的时候根据个人食量做点，每次(cì)都(dōu)吃(chī)现做的，味道更(gèng)好。

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