干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太(tài)干太硬变软小妙招腊肉干硬可以先(xiān)用冷(lěng)水泡四五个(gè)小时之后再用小火煮(zhǔ)一个小时，这样(yàng)腊肉(ròu)就不会特别(bié)干硬了的。

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干腊肉特(tè)别硬怎(zěn)么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊(là)肉干(gàn)硬(yìng)也可以先用温水把腊(là)肉泡(pào)到(dào)发(fā)软，之后(hòu)再把腊肉(ròu)煮到能切动为止，如果不想煮(zhǔ)的话也可以选(xuǎn)择用蒸的方式。

　　3、将干(gàn)硬的(de)腊肉(ròu)浸泡在白酒里也(yě)会使腊肉变软，但是(shì)这种处理方法会(huì)导致腊肉上(shàng)面有一股(gǔ)酒味，如果不(bù)喜欢这(zhè)个(gè)味(wèi)道的最(zuì)好不要用这个办(bàn)法。

腊肉太(tài)硬怎么办 处理腊肉的(de)小妙招？

　　1、有些腊肉太硬(yìng)了是因为由于干(gàn)透了，并(bìng)且内部的腊(là)质(zhì)也硬化了。

　　你可以试试(shì)用酒(高度的最好是原(yuán)液72度的)喷(pēn)好(hǎo)(不能泡)再(zài)用纱布覆(fù)盖，再用料(liào)酒喷一次(cì)，十(shí)分(fēn)钟喷(pēn)一次，三次后上高压锅蒸十五分钟(zhōng)(上汽后)，自(zì)然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀(dāo)切片。

　　以后备(bèi)用，不过(guò)注(zhù)意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调味(wèi)料吧(ba)。

　　2、或者大家还可(kě)以在蒸腊(là)肉之前先(xiān)用温热水泡，然后再蒸。

　　或者(zhě)大家还可以在(zài)蒸腊肉之前先用温热(rè)水泡，然后在蒸，如(rú)果是肉皮硬，就先把皮放(fàng)在火上烧到起泡，这样烧出来很好(hǎo)吃。

　　腊肉变(biàn)干(gàn)变(biàn)硬(yìng)一(yī)是在(zài)制作的过(guò)程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉(ròu)太多就会比较干。

　　二是晾晒(shài)时间(jiān)太(tài)长，被风吹干了(le)水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就是盐分高，没(méi)有水分。

　　这(zhè)样才能长时间保存(cún)。

　　就算有点(diǎn)干也不怕(pà)，洗干净(jìng)后用(yòng)清水(shuǐ)泡上几(jǐ)个小时(shí)，使(shǐ)其变(biàn)软后(hòu)再煮或者蒸(zhēng)熟就不(bù)会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前(qián)处(chù)理方法

　　最好是先(xiān)洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后(hòu)直(zhí)接食用或再烹制。

　　由(yóu)于腊肉是生肉腌制再经过烟熏国民党任公是指谁，任公指的是什么(xūn)，不可直(zhí)接食用。

　　先(xiān)用温(wēn)盐(yán)水泡上一段时间,等(děng)腊肉里的盐份(fèn)溶(róng)解在盐水里一(yī)部分,再(zài)用(yòng)清水冲洗一下,这样处理过后煮出来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又(yòu)快又(yòu)干净方法

　　不(bù)要用洗洁精洗，我也这样洗过，但(dàn)洗了后的腊肉就(jiù)不好(hǎo)吃了，你可以用开水煮(zhǔ)一(yī)会再洗，用(yòng)热(rè)水(shuǐ)洗，洗过后再继续煮，我(wǒ)试过(guò)的 ，这样(yàng)洗(xǐ)得腊(là)肉(ròu)很干净哦(ó)，又(yòu)不(bù)串味。

　　清洗腊肉(ròu)的方法：

　　方法一、生腊肉处(chù)理的时候可以先用热水泡,之后用洗米(mǐ)水清洗;也可(kě)以将(jiāng)皮表面烧焦(jiāo)，之(zhī)后用刀具将烧焦(jiāo)部分刮(guā)净(jìng)，放到热(rè)水中泡软;处理(lǐ)干净后想怎(zěn)么吃就(jiù)怎(zěn)么吃了!

　　方法二、老腊肉洗(xǐ)是洗(xǐ)不掉(diào)的。

　　可以用淘(táo)米水(shuǐ)浸泡半(bàn)小时(shí)，如果是老腊肉可以放一勺(sháo)醋。

　　煮的(de)时候冷水下锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟，然后(hòu)把水倒掉，从(cóng)新(xīn)加干净的冷水煮(zhǔ)熟。

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