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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能够当早餐(cān)吃(chī)。藕(ǒu)粉是莲藕研磨(mó)后(hòu)的产品(pǐn)，富含蛋白(bái)质、淀粉以及铁、钙等微量(liàng)元素及养(yǎng)分物质，具有促进代(dài)谢，削(xuē)减体内脂质吸收，防备动(dòng)脉硬化等效果。别的，适量(liàng)食用藕粉还能用于调度脾(pí)气虚引起的腹泻(xiè)、食欲不振(zhèn)、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉中许多的碳(tàn)水混(hùn)合物和脂(zhī)肪能(néng)够为身体(tǐ)供给能量(liàng)及热量，多种维生素及矿物(wù)质元素，能够(gòu)为身体(tǐ)供给日常所需的养分(fēn)元素(sù)。因(yīn)而，藕粉能(néng)够当早餐吃，十(shí)分简单(dān)消(xiāo)化，合适消化欠好的人(rén)。藕粉(fěn)的(de)冲(chōng)泡办法：

　　1、先加少数冷水,然(rán)后(hòu)再搅匀直到看不(bù)到颗粒状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开水一(yī)边加一边拌和(hé)。

　　3、快(kuài)速拌(bàn)和，一(yī)向拌(bàn)和(hé)，直(zhí)至藕粉变成淡褐色通明的胶(jiāo)状。

　　值得注意(yì)的是：两(liǎng)道水的(de)次序不能倒置，第(dì)一次(cì)是凉开水，第(dì)2次是(shì)滚烫的(de)沸水。

藕粉怎样(yàng)分(fēn)辩好坏图(tú)片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与空气触(chù)摸,极易氧化,藕(ǒu)粉的色彩会由白转为微赤色,因(yīn)其含有丰厚的铁(tiě)质和还(hái)原糖(táng)等成分,而其他淀粉没有这种改变(biàn)。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带有共同(tóng)的(de)浓郁幽香味,其(qí)他淀粉则没(méi)有这种(zhǒng)香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状(zhuàng),但片状的藕(ǒu)粉外表会有丝状(zhuàng)纹理,其他淀粉两边(biān)是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进口中是进(jìn)口(kǒu)即(jí)化的，很简单消融(róng)，其他淀粉则不易(yì)消融还会粘在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质地细腻(nì)爽滑，其他淀粉则要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡(pào)后的(de)色彩微红，光泽晶亮，放置数(shù)小(xiǎo)时后会变稀。

　　其(qí)他淀粉(fěn)的吸水胀大(dà)性和通明度都不如藕粉，且(qiě)放置(zhì)数小(xiǎo)时也不会有(yǒu)改变。

藕粉——教你(nǐ)辨(biàn)仔细假，辨明好(hǎo)坏，简述加工(gōng)办法

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉，用老(lǎo)藕加工而成，呈极薄而(ér)细微的(de)片状，白中透粉赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为葡萄糖(táng)，易为人体所消化吸收，很适(shì)合老、弱(ruò)、病(bìng)、幼食(shí)用，可作滋补食(shí)品。

　　藕粉食法简洁，幽(yōu)香可口，是我国闻名的土特产(chǎn)品。

　　 我国食藕早在(zài)三(sān)千年之(zhī)前，开端作(zuò)蔬(shū)菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭则莲藕掘”明(míng)代的书本(běn)中对(duì)藕粉(fěn)已有“捣浸(jìn)澄粉服食，轻身益(yì)年”之说。

　　藕粉在我国(guó)各地都有名品，下面介绍两(liǎng)种比较有(yǒu)名(míng)的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕粉很(hěn)知名(míng)，西湖(hú)藕(ǒu)粉是杭(háng)州的名(míng)产(chǎn)，是藕粉中(zhōng)的名(míng)牌， 前(qián)史 上浙江余(yú)杭县三家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品(pǐn)进(jìn)入皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉(fěn)已成为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热(rè)销全(quán)国(guó)，出(chū)口东(dōng)南亚(yà)各国(guó)和(hé)港(gǎng)澳区(qū)域(yù)。

　　 清(qīng)代(dài)钱塘诗人(rén)姚思勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉(yù)玲珑，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉讵(jù)太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳，片片(piàn)银刀画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕粉(fěn)特点是(shì)白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如冰(bīng)雪(xuě)形似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记(jì)载(zài)：“本邑藕(ǒu)，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲(lián)，独邑白(bái)莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝应知县吴春(chūn)滢(yíng)曾作藕粉诗，对“鹅(é)毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯(jù)节复裁梢(shāo)，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳(láo)，乃见白如雪。

　　此犹一半(bàn)功，就(jiù)视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅(é)毛(máo)雪片(piàn)”质地细(xì)腻，生粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开(kāi)水冲(chōng)熟后，呈淡紫色，晶(jīng)亮通(tōng)明。

　　进口浓艳幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖量高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维生素B、钙(gài)、磷、铁和无机盐等。

　　在清(qīng)代，质(zhì)地优(yōu)秀的“鹅(é)毛雪片(piàn)”，是向皇帝(dì)“进(jìn)贡”的珍品。

　　现(xiàn)代，久(jiǔ)享(xiǎng)盛誉的“鹅毛(máo)雪片(piàn)”，每年以(yǐ)数百(bǎi)万斤的(de)产值热销于海内(nèi)外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出产比(bǐ)解放(fàng)初虽有开展，但国内外商场需求量(liàng)大，产值远远不(bù)能满意消费需求。

　　有些(xiē)当地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式(shì)代藕粉，虽包(bāo)装漂亮，但(dàn)质量(liàng)终不如(rú)真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和(hé)加工】 藕是莲(lián)横生于淤泥中地下基的肥壮部分，种类有(yǒu)10余种。

　　按老练时刻(kè)有“早熟藕”和“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者在小(xiǎo)暑前后(hòu)老练(liàn)，水分多，脆嫩，适(shì)合鲜食；后者(zhě)在白露至秋分时节(jié)老练，肉(ròu)质老，含(hán)粉质多，宜作菜(cài)或制(zhì)藕粉。

　　 主产区藕粉加(jiā)工(gōng)一般自立冬开端，因(yīn)而时藕质(zhì)老熟，气候又晴朗(lǎng)、枯燥，有利于提高出(chū)粉率和藕(ǒu)粉质量。

　　许多(duō)产区是家庭或村镇(zhèn)小厂出(chū)产(chǎn)，设备简(jiǎn)陋(lòu)，规划较小(xiǎo)，一般是随挖随加(jiā)工，有些(xiē)区域任其贮于(yú)土(tǔ)中达三、四个月，直到春分(fēn)加工才完毕(bì)。

　　出(chū)粉率因藕的种(zhǒng)类、采收时(shí)刻、加(jiā)工技能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削(xuē)藕节(jié)——破(pò)坏磨浆——过(guò)滤(lǜ)沉积（二次以上(shàng)）——削(xuē)片（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏(huài)磨浆(jiāng)一般(bān)用破(pò)坏机进行(xíng)，个别出产(chǎn)各(gè)地习气(qì)不同，有的把藕切成细粒后用石磨碾(niǎn)碎；也有把藕(ǒu)水浸(jìn)后，用石臼捣碎；还(hái)有在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办法是用小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成(chéng)细微的(de)薄片，技能性较强(qiáng)。

　　也有些产(chǎn)区用(yòng)棍棒把粉(fěn)块碾压成粉粒(lì)状。

　　 加工对成质量量(liàng)的联系(xì)很(hěn)大(dà)，主要(yào)有以下(xià)三(sān)点:

　　 一、仔(zǎi)细(xì)按(àn)工艺(yì)流(liú)程进行(xíng)的，制品中(zhōng)无泥沙(shā)杂质，或很少(shǎo)。一澳币兑换多少人民币汇率，一澳币换多少人民币？>

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片(piàn)状，巨(jù)细均匀(yún)共同。

　　 三、在(zài)晴(qíng)天(tiān)加(jiā)工，一次晾干的色(sè)泽似(shì)桃花花(huā)瓣，白中(zhōng)透粉赤色，片子二(èr)面，色深浅不同，业(yè)界称“桃花(huā)片(piàn)”有光泽(zé)。

　　阴干或焙干的则色(sè)暗淡无(wú)光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加(jiā)工习气的不同(tóng)，可分薄片状和(hé)粉粒状二种(zhǒng)。

　　片状的外形、色(sè)光(guāng)漂(piāo)亮，很(hěn)受商场(chǎng)欢(huān)迎(yíng)，有些销地就一澳币兑换多少人民币汇率，一澳币换多少人民币？(jiù)将粉粒状(zhuàng)仿制(zhì)成片状再投(tóu)入商(shāng)场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江(jiāng)、湖南、湖北、江苏等(děng)省，安徽、江西、广(guǎng)西、福建等省也(yě)有出(chū)产。

　　其(qí)间浙江省是全国最主要的产(chǎn)地(dì)。

　　 各省(shěng)散布区域、县(xiàn)如下(xià)。

　　 浙(zhè)江：金(jīn)华、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍(shào)兴(xīng)、永康、衢县(xiàn)、吴兴(xīng)。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门、公(gōng)安(ān)、鄂城、黄(huáng)冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武昌、浠(xī)水(shuǐ)。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖南：安乡、汉寿(shòu)、澧县、常(cháng)德、沅江(jiāng)、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒(lì)子粉(fěn)为(wèi)主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应一澳币兑换多少人民币汇率，一澳币换多少人民币？、高(gāo)邮。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主(zhǔ)产区(qū)粉(fěn)的标准等级如(rú)下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙(shā)杂质(zhì)，片薄(báo)均匀，冲熟后粘性强，微(wēi)通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙级：色较(jiào)白，其(qí)他和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片(piàn)不均匀，略有块粉和(hé)碎(suì)粉，其他和(hé)甲级同。

　　 【查验】查(chá)验(yàn)藕粉先要看(kàn)是(shì)片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和形状：好的，应是白(bái)中透(tòu)粉赤色，片薄而(ér)均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包(bāo)装(zhuāng)中心，感(gǎn)清(qīng)新，成把捏紧，粉从指(zhǐ)缝间喷出(chū)，松手后(hòu)当即散开；较潮的，伸手入包装中心感潮润，成把(bǎ)紧捏，粘结成块；更(gèng)潮的(de)，手感发热或已成(chéng)团(tuán)状(zhuàng)，极易蜕变发霉(méi)。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕(ǒu)粉(fěn)和其他淀粉的(de)不同。

　　 1.藕粉的(de)粉末(mò)不易(yì)飞(fēi)扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还(hái)原糖，色(sè)泽(zé)白(bái)中透微(wēi)红，用冷开(kāi)水拌(bàn)和后色更红，稍久色转深(shēn)，其(qí)他粉无此改(gǎi)变(biàn)；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细(xì)腻，用(yòng)手指揉擦(cā)，感清新，粘附在手指上的(de)粉屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易溶化，其他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开水冲(chōng)泡后易熟，无白点(diǎn)，胀性好，拌和稠(chóu)厚，丝(sī)头长而通明(míng)，有耐性，乃(nǎi)至(zhì)可用筷子整碗(wǎn)挑(tiāo)起，碗内周围毫无粘(zhān)连，但冷(lěng)却后却很快化为淡薄(báo)水状，其他淀(diàn)粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺有其他淀(diàn)粉，可放在清水中，（或在流水(shuǐ)中参加(jiā)少数(shù)漂白(bái)粉）藕粉粉粒细(xì)而重，沉(chén)积(jī)鄙人，其他(tā)粉在上，红白色清(qīng)楚，一望而(ér)知。

　　 新货(huò)藕粉，色白而微红，幽香味(wèi)浓，入水(shuǐ)易溶化(huà)，沉积(jī)，冲调后胀性足；陈货则色带(dài)灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用少数干粉进口细嚼，或置(zhì)通明器皿中加清水拌和，就可看(kàn)清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季(jì)常销，秋夏最旺(wàng)，一般(bān)食法是(shì)用(yòng)少(shǎo)数冷开水(shuǐ)把(bǎ)藕粉和白糖(táng)调拌到湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然(rán)后(hòu)用沸(fèi)水冲泡(pào)并不断拌和到通明稠厚即(jí)可(kě)食用。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕(ǒu)粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大(dà)都患(huàn)者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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