淀(diàn)粉勾芡后为什么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘诀本来想要用(yòng)淀(diàn)粉给菜勾(gōu)芡(qiàn)的，结果没(méi)想到(dào)这个淀粉(fěn)水竟然调(diào)稀了这(zhè)是(shì)水放多的(de)原因吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉勾芡的话它和水的比(bǐ)例会是多少？的。

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淀(diàn)粉勾(gōu)芡(qiàn)后为什么(me)会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什(shén)么(me)会(huì)变(biàn)稀

　　1、时(shí)间太久的(de)原因。

　　因(yīn)为(wèi)淀粉不(bù)容易溶于水中，需要不停(tíng)的搅(jiǎo)拌，若放置太(tài)久不搅拌(bàn)的话，淀粉(fěn)就会沉淀到(dào)水底，导致(zhì)水跟淀粉分离，因此就会(huì)变(biàn)稀(xī)。

　　2、温度降(jiàng)低的原因。

　　低温会让淀粉更加不容易水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品质不(bù)好。

　　导(dǎo)致变稀(xī)。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄(báo)芡时,淀粉和水一(yī)般1比10,薄芡在炒(chǎo)菜出锅时倒入,有透明(míng)的(de)汁(zhī)粘(zhān)在菜上(shàng),比较好看。

　　2.单一(yī)芡汁,一般淀粉和(hé)水的比例为1:5,一般适用于烧、扒(bā)、焖、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种(zhǒng)调味汁(zhī)调和(hé)而成。

　　混合芡汁的淀粉与(yǔ)水和各种汁液(yè)的比例一般为1:20,其(qí)比例也可根据(jù)菜肴水分多少适(shì)当调整。

　　这(zhè)种芡粉汁适(shì)用(yòng)于炒、爆(bào)、溜的菜肴(yáo)。

淀(diàn)粉勾芡可(kě)以用面粉吗

　　在(zài)勾芡(qiàn)的时候不能用(yòng)面粉(fěn)代替,面粉和(hé)淀粉适量中不同的东西(xī),使用碳酸银是不是沉淀 碳酸银在水中是沉淀吗面粉的话是达(dá)不(bù)到淀粉(fěn)的(de)效果的,若(ruò)是(shì)使用的话不能让菜肴口感得(dé)到(dào)提升。

淀粉(fěn)勾芡什么时(shí)候放碳酸银是不是沉淀 碳酸银在水中是沉淀吗h3>

　　一般来说的话等所(suǒ)有(yǒu)东西都下锅(guō)之后，过一两分(fēn)钟(zhōng)就(jiù)可以勾芡了，把淀(diàn)粉兑点水，然后慢慢的放在(zài)锅(guō)里就(jiù)可以了。

　　当然也可以在快熟(shú)的时候(hòu)弄。

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