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甜葡萄可以酿酒吗(ma)

　　甜葡(pú)萄是(shì)可(kě)以酿(niàng)酒(jiǔ)的。

　　可以(yǐ)，不同的葡萄酿制不(bù)同(tóng)的葡萄酒。

　　第一(yī)步：买葡萄选购葡萄时(shí)，可以(yǐ)挑选一些熟透的葡萄，哪怕(pà)是一颗颗散落的葡萄(táo)也不(bù)要紧。这些(xiē)葡萄一是容(róng)易发酵，二是价位相对较低。常见的葡(pú)萄、提子、马奶子(zi)等，都是可以(yǐ)用来制作葡萄酒的。

　　第二步：洗葡萄由(yóu)于葡萄表皮很(hěn)可能残留农(nóng)药(yào)，清(qīng)洗葡萄(táo)的环节就相(xiāng)当重要，最好(hǎo)能够逐颗清洗，再用(yòng)自来(lái)水反(fǎn)复冲洗，同时(shí)剔除烂葡萄(táo)。一(yī)些爱干净的人，喜(xǐ)欢把葡萄去皮后酿酒，这(zhè)也未尝不(bù)可(kě)，但是少了(le)一些葡(pú)萄皮特有的营(yíng)养。

　　第三步：晾干葡萄把(bǎ)葡萄盛在(zài)能(néng)漏水的容器当(dāng)中(zhōng)，等葡萄表面没有(yǒu)水珠就可以倒入酒坛了。

　　第四(sì)步：选(xuǎn)择容器(qì)酒坛子可以是(shì)陶(táo)瓷罐(guàn)子，也可以是玻璃(lí)瓶，但不(bù)主张用(yòng)塑(sù)料(liào)容器，因为塑(sù)料很可能会与酒精发生化学反(fǎn)应，并产生一些(xiē)有(yǒu)毒物质，危害人体健(jiàn)康。

　　第五步：捏好葡萄放进容器双手洗净后，直(zhí)接捏葡(pú)萄，操作办(bàn)法(fǎ)是抓起一把葡萄使劲一握，然后(hòu)放入酒(jiǔ)坛中，再把(bǎ)糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例(lì)是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能(néng)不放糖，因为糖是葡萄(táo)发酵的重要因素)。

　　第六步：加封保存将酒坛子密封，如(rú)果是(shì)陶瓷罐的话，可以到买黄酒(jiǔ)的小店要(yào)点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子需放(fàng)在阴(yīn)凉(liáng)处保存，平时不要随意去翻动或(huò)打(dǎ)开盖子(zi)。

　　第七(qī)步(bù)：启封天热时(shí)，葡萄(táo)发酵时间(jiān)需要20天至一个(gè)月左右，现在(zài)这个(gè)季节(jié)做葡萄(táo)酒，发酵(jiào)时间(jiān)需要40天左(zuǒ)右。启封后，捞出浮(fú)在(zài)上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄(táo)酒了。注意，如(rú)果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就(jiù)行了。启封后，每一次舀(yǎo)出葡萄酒后，别忘盖(gài)好酒坛(tán)的盖子(zi)，以免酒味挥发。

怎(zěn)么(me)才能挑(tiāo)甜葡萄吃呢女生

　　1、外(wài)观:不(bù)同的(de)葡(pú)萄品种有不(bù)同的风味和特点 。

　　选购(gòu)时，首先要注意外观新鲜，果穗(suì)大小(xiǎo)适(shì)当整齐，果梗新鲜坚挺，果(guǒ)粒饱满(mǎn)，大(dà)小均匀，青(qīng)籽、瘪籽少，外面有(yǒu)霜的品质(zhì)最(zuì)好 。

　　当用手轻轻提(tí)起新鲜葡萄时，果(guǒ)粒紧实，种子掉落(luò)较少(shǎo)。

　　如(rú)果颗粒纷纷(fēn)脱落，说明(míng)不(bù)够新鲜 。

　　2、表面颜色:一般成熟度适中(zhōng)的果穗和(hé)籽粒(lì)颜色(sè)较深，较亮(liàng)；比如玫瑰香(xiāng)黑紫，桂圆琥(hǔ)珀紫，巨峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品(pǐn)质好的(de)葡萄果肉丰富，味甜，香(xiāng)气浓郁；劣质葡萄(táo)汁汁少或多(duō)但味少，无香气，酸味明显 。

　　买的时(shí)候试试(shì)耳朵里的底葡(pú)萄(táo)，因(yīn)为一般(bān)来说，底葡萄是最不(bù)甜的 。

　　如果是甜(tián)的(de)，说(shuō)明(míng)葡萄整穗都是甜的 。

怎(zěn)么挑选(xuǎn)葡萄，什么样的葡(pú)萄(táo)甜？

　　答：（1）看外观(guān)。

　　外观新鲜，大小(xiǎo)均匀、整(zhěng)齐，枝梗新鲜牢(láo)固，颗粒饱满，外有白霜的(de)，一般比较好。

　　另外(wài)，葡萄用手(shǒu)轻(qīng)轻提(tí)起时，如果葡萄纷纷脱落，说(shuō)明葡萄(táo)不够(gòu)新(xīn)鲜。打男人脸男人会恨你吗，男人会记得打他脸女人>

　　（2）辨(biàn)颜(yán)色。

　　一(yī)般成熟度(dù)适中的葡萄颜色(sè)较深(shēn)、较鲜艳，如巨峰、夏黑葡萄为黑紫色，美人指葡(pú)萄为鲜红色(sè)等。

　　（3）闻果香(xiāng)。

　　果汁多而浓，味甜，有香(xiāng)气，就(jiù)是好葡(pú)萄。

　　与此相反，不打男人脸男人会恨你吗，男人会记得打他脸女人好的(de)葡萄往往带有酸味。

　　（4）品口(kǒu)味。

　　葡(pú)萄好不(bù)好(hǎo)与成熟度(dù)有关(guān)，一串葡(pú)萄中最下面的一(yī)颗往(wǎng)往(wǎng)由于光照程度最差，成(chéng)熟度不佳。

　　所(suǒ)以在一(yī)般情况(kuàng)下(xià)，最下面那颗是最不(bù)甜(tián)的。

　　选购时，就(jiù)试吃最下面那(nà)颗。

　　健康小贴(tiē)士(shì)

　　鲜榨蔬菜汁维生素C损(sǔn)失多许多人相(xiāng)信(xìn)，自己(jǐ)制作的鲜榨(zhà)果蔬(shū)汁是(shì)最健康的。

　　因(yīn)为完(wán)全(quán)不加(jiā)热，其中(zhōng)的(de)维生素能(néng)最大限度地保存下来，还(hái)能排毒，能(néng)抗癌，能美(měi)容。

　　甚至有人(rén)用鲜(xiān)榨果蔬汁代(dài)替水炒菜(cài)和(hé)煮菜。

　　为检验这(zhè)种观点的真(zhēn)实性(xìng)，专(zhuān)家对新鲜蔬(shū)菜榨汁后，营养素保留的情况进行了测(cè)定(dìng)。

　　以最容易(yì)损失的维生素C为(wèi)指标，选用(yòng)最(zuì)常(cháng)用(yòng)来(lái)制作(zuò)蔬(shū)菜汁的番茄和黄瓜为试(shì)验对象，用榨汁机榨汁，进行测定。

　　试验数据表(biǎo)明，番茄、黄瓜(guā)等蔬(shū)菜直接榨汁之后，维生(shēng)素C的(de)损失(shī)率高达80%以上。

　　而数据显示，炒青菜的维生素C损(sǔn)失率(lǜ)只有30%～50%，炒青椒只有20%左右，而炒番茄则低于(yú)10%。

　　结(jié)果(guǒ)显示，鲜榨蔬菜汁的(de)维(wéi)生素C损失率(lǜ)，甚至比(bǐ)炒青菜更大。

　　同时，榨汁之(zhī)后，还会有一个明(míng)显的变化：果蔬汁的颜色逐渐变(biàn)深。

　　在这(zhè)个(gè)过程中，果蔬的(de)抗氧化能力(lì)会逐渐下降。

　　这是因(yīn)为果(guǒ)蔬(shū)中都存在维(wéi)生素(sù)C氧化酶、酚氧(yǎng)化酶等很多(duō)氧(yǎng)化酶类(lèi)，它(tā)们在细(xì)胞中平日独居一室，不和(hé)维生素(sù)C、多酚类物质等(děng)抗氧(yǎng)化成分见面。

　　一旦扔进果蔬榨汁(zhī)机，细胞被绞碎破坏，这(zhè)些成分就会混在(zài)一起，发生(shēng)反(fǎn)应。

　　酶的催化(huà)反应十分迅速(sù)，只需瞬间，维生素C就(jiù)会大量损失，有保(bǎo)健作用的多酚类物质(zhì)也(yě)会被(bèi)迅速破坏(huài)。

　　如(rú)果在榨果汁时(shí)去掉渣子，还(hái)会损失大量膳食纤维。

　　如榨(zhà)菠萝汁时，去掉果渣会(huì)损失90%以上的纤(xiān)维(wéi)。

　　专家建议：水果(guǒ)和(hé)蔬(shū)菜在制作鲜榨汁(zhī)之后(hòu)，维生(shēng)素(sù)C和(hé)其他(tā)抗氧(yǎng)化物质会有很(hěn)大(dà)的损失。

　　因此，吃饭的时候不吃青菜，而用自(zì)制鲜榨果(guǒ)蔬汁来替代的方法是错(cuò)误的。

　　建议(yì)每(měi)天要吃两(liǎng)盘少(shǎo)油烹(pēng)调(diào)的熟蔬菜，在此之外(wài)，可以(yǐ)再加(jiā)两(liǎng)杯鲜榨果蔬汁。

　　在家庭自制(zhì)鲜榨果(guǒ)蔬汁之前，最好用(yòng)沸水短时快速(sù)焯(chāo)烫一下之(zhī)后再(zài)榨汁，能灭活一些酶类，减少营养(yǎng)物质的(de)损失打男人脸男人会恨你吗，男人会记得打他脸女人。

　　一定要现榨现(xiàn)喝(hē)，减少抗(kàng)氧化物质氧化(huà)分解的时间。

　　滤去的果渣应尽量利用，可以加一点蜂(fēng)蜜和柠檬汁调味，做成高纤维(wéi)小甜食，味道其实很不错。

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