淀粉(fěn)勾芡(qiàn)后为什么会变稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘(mì)诀本来想要用淀(diàn)粉给(gěi)菜勾芡(qiàn)的(de)，结果没想到这个淀粉(fěn)水竟然调稀了这是水放多的原因吗，为(wèi)什(shén)么淀粉(fěn)水会(huì)变稀？淀(diàn)粉勾芡的话它和水的比例会是多少？的。

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淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀(jué)

淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀

　　1、时间太久的原因(yīn)。

　　因为淀(diàn)粉不(bù)容(róng)易溶于水(shuǐ)中，需要(yào)不停的搅拌，若放置太(tài)久(jiǔ)不搅拌的话，淀粉就会沉淀到(dào)水底，导致水跟淀粉分离，因此(cǐ)就会变稀。

　　2、温(wēn)度降(jiàng)低(dī)的原因。

　　低(dī)温会让淀粉更(gèng)加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好(hǎo)。

　　导致变稀(xī)。

淀(diàn)粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时(shí),淀(diàn)粉和(hé)水一(yī)般1比10,薄芡在炒(chǎo)菜出锅时倒入,有透(tòu)明的汁粘(zhān)在菜上,比较好(hǎo)看。

　　2.单一(yī)芡汁(zhī),一般淀粉和水的比例为1:5,一(yī)般适用于烧、扒、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混(hùn)合(hé)芡汁是将淀粉与(yǔ)水、各种调(diào)味汁(zhī)调和而(ér)成。

　　混合芡汁的淀(diàn)粉与水和各种汁液的比例(lì)一般为1:20,其比例也可根据(jù)菜肴水分多少适(shì)当调整。

　　这种芡粉汁(zhī)适用于炒(chǎo)、爆、溜(liū)的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉(fěn)吗

　　在勾芡的时候不能用面粉代替,面粉和(hé)淀粉适量中(zhōng)不同的东西(xī),使用面粉(fěn)的话是达不(bù)到淀粉的(de)效果的,若是使用的话不能(néng)让菜肴口感(gǎn)得(dé)到提升。

淀粉勾芡什么时候放(fàng)

　　一般(bān)来说的(de)话等所有东(dōng)西都下锅之后，过一两分钟就可以勾芡了，把淀粉兑点(diǎn)水，然后慢慢(màn)的放在锅里就(jiù)可以了。

　　当然也可以在快熟的时候(hòu)弄。

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