银耳越(yuè)黄越好还是越白越好，干银耳为什(shén)么越放越黄银耳越黄越好并不是越白越好的。

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银耳越黄(huáng)越好还是(shì)越白(bái)越好，干银(yín)耳为(wèi)什(shén)么(me)越放越(yuè)黄

　　正常银耳是微(wēi)微(wēi)发黄的，所以(yǐ)银耳黄好。

　　好银耳(ěr)颜色微黄，花大而松(sōng)散，干燥、光(guāng)滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香(xiāng)，取少许放舌尖，有植(zhí)物特有的香味，多放一会儿(ér)有少许滑腻(nì)感。

　　银耳中含有(yǒu)丰(fēng)富的(de)蛋白(bái)质(含量(liàng)10%左右)，受潮(cháo)后易霉变。

　　受潮(cháo)后的(de)银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折(zhé)，而一旦(dàn)霉变，颜(yán)色会更黄甚(shèn)至发黑(hēi)。

　　建议到正规(guī)渠(qú)道购(gòu)买(mǎi)，银(yín)耳本(běn)身无味道，选购时(shí)可取少许试尝(cháng)，如对舌有刺激或辣的感觉，很可能就(jiù)是用硫磺熏(xūn)蒸过的(de)。

如何(hé)挑选(xuǎn)优质银耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳的颜色是自然的(de)白色，花(huā)朵齐整，有圆形(xíng)的伞(sǎn)盖，没有蒂(dì)头，也(yě)没有(yǒu)杂(zá)质和斑点，是(shì)大家(jiā)在挑选银耳的(de)时候(hòu)需(xū)要注(zhù)意的(de)。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长(zhǎng)、膨(péng)胀率(lǜ)高(gāo)，这样的银耳是比较新鲜(xiān)的，我们吃起来味道也比较好，营养价值也(yě)会更(gèng)出(chū)色。

　　品质一般的银耳

　　品(pǐn)质一般的银耳颜色相对来(lái)说不会(huì)那么纯净的，很(hěn)多都(dōu)是(shì)白(bái)色中带有一点米黄色(sè)，肉看起来也比(bǐ)较薄一(yī)些，同(tóng)样的，没有蒂(dì)头和杂质。

　　劣质银(yín)耳

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸起来也不够发现白蚁找哪个部门，白蚁防治是国家免费的干燥，花(huā)朵形状(zhuàng)不够完整(zhěng)，还会带有很多斑点质。

干银耳什么颜色的最好(hǎo)

　　微微(wēi)发黄(huáng)的好(hǎo)。

　　 正常的干银(yín)耳在经过晒过(guò)或(huò)者是烘干之后颜色都是微微发(fā)黄的，但(dàn)是为了使银(yín)耳更加的好(hǎo)看，有些商贩会利(lì)用一些成分(fēn)将原本发黄(huáng)的银耳(ěr)熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们在(zài)挑选干银耳的时(shí)候还是尽量挑(tiāo)选黄色的这种，因为(wèi)那(nà)种熏白的银耳中含有对人体有害的成分(fēn)，食用后对健康有损。

鲜银耳(ěr)好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价(jià)值上(shàng)来看，鲜银耳没有经过任何的加工处(chù)理，所以鲜银耳的营(yíng)养(发现白蚁找哪个部门，白蚁防治是国家免费的yǎng)成分相比(bǐ)于经(jīng)过(guò)加工的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉类光感物质，食用了这种物质的(de)话，经过太阳光照射(shè)之后皮肤就会出现红(hóng)肿、瘙痒、甚至是出现发现白蚁找哪个部门，白蚁防治是国家免费的红色水泡等不(bù)适症状，而干银耳在加(jiā)工的过程(chéng)中已经(jīng)将这种成(chéng)分去掉了，所以可以放心食用。

　　且(qiě)从储(chǔ)存方面来说，干银耳中不含有(yǒu)水分因此很利于保(bǎo)存，所以日常生活中建议选择食用干银耳(ěr)。

干银耳过期(qī)了还能(néng)吃吗(ma)

　　视具体情(qíng)况而定。

　　 市面(miàn)上常(cháng)见(jiàn)的银耳保质期是18个月，而(ér)一般情况下(xià)，食品的实际可食用期限(xiàn)都(dōu)会(huì)比包装袋(dài)上的时间(jiān)要(yào)稍(shāo)微长(zhǎng)一些，如果是(shì)刚刚过期的银耳没有(yǒu)出现变(biàn)质、发霉、软(ruǎn)化的情况下都是可(kě)以继续食用的(de)，过期一段(duàn)时(shí)间或者出现(xiàn)变质反应了(le)则不建议继续(xù)食(shí)用。

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