螺(luó)蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭(chòu)还(hái)是笋臭螺蛳粉不放酸笋(sǔn)不臭的。

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螺蛳(sī)粉去掉(diào)酸笋还(hái)臭吗(ma)，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭

　　这种臭味(wèi)并(bìng)不(bù)是(shì)螺蛳粉本身(shēn)发出来(lái)的。

　　也就是(shì)里面加了酸笋(sǔn)所以才会出现这种臭(chòu)味，所以不喜欢(huān)这种味道的可以(yǐ)不放酸笋。

　　如果(guǒ)是自己在家做螺蛳粉，可以加上一(yī)点自己喜欢的材料也会没有问题的，本身是不会(huì)影响到螺(luó)蛳粉的口感的。

螺蛳(sī)粉为什么(me)臭

　　螺蛳(sī)粉的臭味(wèi)是源(yuán)于其中的酸笋味道，这(zhè)种(zhǒng)味(wèi)道也恰恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过发(fā)酵，有一种特殊的(de)乳酸味(wèi)，过程中会产生氨基酸，能使(shǐ)食物变得鲜(xiān)美(měi)可口(kǒu)。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起(qǐ)来味(wèi)道鲜(xiān)美、口感丰富(fù)。

螺蛳粉冷(lěng)水煮还是热水煮

　　螺(luó)蛳(sī)粉建议冷(lěng)水(shuǐ)下锅，冷水下锅(guō)煮(zhǔ)的(de)时(shí)间(jiān)会长一些，煮出来的(de)螺蛳粉也会(huì)更烂一些，食(shí)用口感更(gèng)好。

　　在锅中放入(rù)清水和螺蛳粉(fěn)，煮10分(fēn)钟左右，用筷子(zi)试试(shì)能不能(néng)把螺蛳粉夹断，可以夹断就表示(shì)煮好了，不(bù)能夹(jiā)断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后捞起来，再(zài)放(fàng)清水(shuǐ)烧开，之后放入配菜和煮好(hǎo)的螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞进碗里即可(kě)，最(zuì)后(hòu)倒入(rù)配料搅拌均匀就可以食用了。

螺蛳粉臭味(wèi)是(shì)什么味

　　这股(gǔ)浓郁的(de)特殊臭味(wèi)主(zhǔ)要来源(yuán)于螺蛳粉当中的(de)独特配料——腌制酸笋(sǔn)。

　　曹冲称象的故事说明了什么科学道理，曹冲称象这个故事告诉我们什么道理舌尖(jiān)上的中国第(dì)一集(jí)就详细介绍了(le)柳州酸笋的制作

　　味道(dào)独特的柳州酸笋，主要是选取肉(ròu)食丰富的(de)大头甜笋，然后加入山(shān)泉(quán)水用大(dà)瓦缸腌制半个月左(zuǒ)右而成(chéng)。

　　作(zuò)为腌制发酵食品，发酵过程中自然会产生一(yī)些有鲜味儿曹冲称象的故事说明了什么科学道理，曹冲称象这个故事告诉我们什么道理的氨基酸物质，所以就会有特殊的味(wèi)道(dào)。

　　就(jiù)像臭豆腐一样，柳州螺蛳(sī)粉的(de)酸臭(chòu)味(wèi)，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉(fěn)的汤底经过螺肉熬(áo)制也会散发出(chū)一(yī)股独特的味道，两者相加，特殊臭(chòu)味(wèi)给味蕾强烈刺(cì)激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是什么(me)成(chéng)分

　　鲜(xiān)笋(sǔn)发酵成酸笋(sǔn)的过程中，半胱氨(ān)酸转化成硫(liú)化氢（一(yī)种存(cún)在于屁中的气味物质(zhì)）色(sè)氨酸转化(huà)成粪臭(chòu)素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带(dài)给人快感(gǎn)，酸辣(là)咸(xián)重口(kǒu)味让人(rén)上头辅料多食材丰富

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