螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是(shì)笋臭螺蛳粉不(bù)放酸(suān)笋不臭的。

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螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还是笋臭

　　这种臭味并不是螺(luó)蛳粉本身(shēn)发出来的。

　　也就是里面加(jiā)了酸(suān)笋所以才(cái)会出现这种(zhǒng)臭味，所以不喜欢这种味道的可(kě)以不放酸笋。

　　如(rú)果是自己在(zài)家做螺蛳粉，可以加上(shàng)一点自己喜(xǐ)欢(huān)的(de)材(cái)料也会没(méi)有问(wèn)题的，本(běn)身是不会影响到(dào)螺蛳(sī)粉的口感的。

螺蛳粉为什么臭(chòu)

　　螺蛳(sī)粉的臭(chòu)味是源于其中的酸(suān)笋味道，这种(zhǒng)味(wèi)道也恰恰(qià)是螺蛳粉的精(jīng)华所在。

　　酸笋经过发酵，有一(yī)种特殊的(de)乳(rǔ)酸味，过程中会产生氨基酸，能(néng)使食物(wù)变得鲜(xiān)美可口。

　　酸(suān)笋虽然闻起(qǐ)来(lái)臭，但吃起(qǐ)来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷(lěng)水煮还是热水煮(zhǔ)

　　螺蛳(sī)粉建议冷水下锅，冷水下锅煮的时(shí)间(jiān)会长一些，煮出来的螺蛳(sī)粉也会更烂(làn)一些，食用口感更好。

　　在锅(guō)中放入清水和螺蛳粉，煮10分钟左(zuǒ)右，用筷子(zi)试试能不能把你是谁为了谁原唱是谁 你是谁为了谁是什么歌名(bǎ)螺蛳(sī)粉你是谁为了谁原唱是谁 你是谁为了谁是什么歌名夹断(duàn)，可以夹断就表示煮好(hǎo)了，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳(sī)粉煮好后捞起来，再放清(qīng)水烧开，之后放入配菜(cài)和煮好(hǎo)的螺蛳(sī)粉，煮3分钟左右之后捞(lāo)进碗里即可，最后倒(dào)入配料搅拌均匀就可以食用了。

螺蛳粉臭味(wèi)是(shì)什么味

　　这股浓郁的特殊臭味主(zhǔ)要来源于螺蛳(sī)粉当中的(de)独(dú)特(tè)配(pèi)料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第一(yī)集就(jiù)详细(xì)介(jiè)绍了柳州酸(suān)笋的制作(zuò)

　　味道独特的(de)柳州酸笋，主要是选取肉(ròu)食(shí)丰富的(de)大头甜(tián)笋，然后加入山泉水用大瓦缸腌制半个月左(zuǒ)右而(ér)成。

　　作为腌(yān)制发酵食品，发酵过(guò)程中自然会产(chǎn)生(shēng)一些有鲜味儿的氨基酸物质，所以(yǐ)就会(huì)有(yǒu)特殊的味道。

　　就像(你是谁为了谁原唱是谁 你是谁为了谁是什么歌名xiàng)臭豆腐(fǔ)一(yī)样，柳州螺(luó)蛳粉的酸臭味，也正是由此(cǐ)而来。

　　另外，螺(luó)蛳粉的汤底经(jīng)过螺肉熬制(zhì)也会散发(fā)出一股(gǔ)独特的味道，两者相(xiāng)加，特殊臭味给味蕾强烈刺(cì)激，令人(rén)爱上它(tā)。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中，半胱氨(ān)酸转化(huà)成硫化氢(qīng)（一种存在(zài)于(yú)屁(pì)中的气味物质）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳(tàn)水(shuǐ)化(huà)合物带给(gěi)人(rén)快(kuài)感，酸(suān)辣咸重口味让人上头辅料多食材丰富

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