咕(gū)噜肉是(shì)用什么肉做的？关于咕(gū)噜肉是(shì)用什么肉做的以(yǐ)及咕(gū)噜肉是(shì)用什(shén)么(me)肉(ròu)做的，咕噜肉是什么？，咕噜肉(ròu)的介(jiè)绍，咕(gū)噜肉的由来，咕噜肉的(de)制(zhì)造等问题，农商网将为你(nǐ)收拾以下的日子常识：

咕噜肉能够用瘦(shòu)肉吗

　　咕噜肉是能够用(yòng)瘦肉的。

　　咕噜(lū)肉是用五花肉制造的,咕(gū)噜肉需(xū)求一些肥肉吃起来才(cái)香,用(yòng)纯(chún)瘦肉制(zhì)造口(kǒu)感就(jiù)没那么好。咕噜肉是一道经典(diǎn)的粤菜,在(zài)广(guǎng)东的各大酒楼或排挡必备(bèi)这一(yī)道菜。

　　咕(gū)咾(lǎo)肉又(yòu)称咕噜肉，咕咾肉作为欧(ōu)美人士最了解的我国菜之(zhī)一，常见于(yú)我国以外的(de)唐(táng)人街(jiē)的饭馆(guǎn)。　　咕噜肉的称号(hào)有两个传说(shuō)。第一(yī)个(gè)传说(shuō)指因为这道菜(cài)以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人忍不住咕噜咕噜地(dì)吞口水(shuǐ)，因此得名。

　　第二个传说是指(zhǐ)这道(dào)菜历史悠久，故称(chēng)为陈旧肉，后谐音转化成(chéng)咕噜肉。做咕咾肉的进程便是先切(qiè)后腌(yān)，首要放咸味腌，使肉入(rù)味，然(rán)后参(cān)加生粉以封住肉的纤维，使炸时肉汁不会干(gàn)，然(rán)后(hòu)加鸡(jī)蛋使色汁(zhī)金黄、肉质(zhì)香松，最(zuì)终沾(zhān)上干粉，使(shǐ)炸时较脆。

咕(gū)噜肉是用什么肉做的

咕噜肉的(de)来历

　　咕噜肉(ròu)的称(chēng)号有两个传说。

　　第一个传说指因为这(zhè)道菜以甜酸(suān)汁烹(pēng)调，上菜时香气四溢，令(lìng)人忍(rěn)不住咕噜咕噜地吞(tūn)口水，因(yīn)此得名。

　　第二(èr)个传说(shuō)是指这(zhè)道菜(cài)历史悠(yōu)久，故称(chēng)为陈旧肉(ròu)，后谐音转化(huà)成咕噜肉。

　　做咕(gū)咾肉的进程便是(shì)先切后腌，首要放咸味腌(yān)，使肉入味，然后参加生粉以封(fēng)住肉(ròu)的纤维，使炸时肉汁不会干，然(rán)后加鸡蛋使(shǐ)色(sè)汁(zhī)金黄、肉质香松，最终(zhōng)沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪(zhū)肉洗洁(jié)净滤(lǜ)干，切小(xiǎo)块，用刀尖在每块(kuài)肉(ròu)上浅浅划几刀(dāo)，不要(yào)堵(dǔ)截。

　　2、参加红薯(shǔ)粉和盐，拌均匀，放置20分钟，参加蛋清和玉米淀粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒入适量(liàng)炸(zhà)东西的油(yóu)，油轻轻起泡，筷(kuài)子放入(rù)测验能够看到筷子滚着小油泡，把肉一(yī)块块放入油锅(guō)里，炸(zhà)到微黄就捞起(qǐ)，放(fàng)凉，再次复炸(zhà)。

　　4、放入少量油热锅，放入小西红(hóng)柿和适量西(xī)红柿酱一同(tóng)炒，自己调理(lǐ)滋味，觉得甜(tián)了就加点醋，觉得酸了加点(diǎn)白糖，假如觉得稠了能够恰当一点水。

　　把(bǎ)

　　5、肉倒入(rù)，酱(jiàn几十块钱的阿富汗玉是真的吗g)料(liào)悉(xī)数裹在猪(zhū)肉上了(le)，翻炒一下，熟了就能够(gòu)出锅了。

咕咾肉用什么部(bù)位(wèi)的肉

　　萝咕老肉是(shì)我国菜系粤菜菜系中(zhōng)很有特征的菜式之一。

　　它(tā)以猪肉为首要资(zī)料，烹饪以(yǐ)软炸为主(zhǔ)，口味(wèi)归(guī)于(yú)糖(táng)醋味(wèi)，色泽漂亮(liàng)，红(hóng)绿(lǜ)相(xiāng)间，口味甜酸，肥而不腻(nì)。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适(shì)量；红椒、青椒各半个，鸡蛋1个，色拉油、食盐、淀粉、胡(hú)椒粉适量，料酒2勺，西(xī)红柿酱、白(bái)醋2大匙，白砂糖3大匙，水、鸡精少(shǎo)量。

　　做法(fǎ)：

　　1、里脊买回来，洗净，自(zì)中心剖(pōu)开；刀子与桌面(miàn)呈45度角，斜着切(qiè)，然后反(fǎn)过来(lái)，刀子(zi)与(yǔ)桌子笔直(zhí)，切网格状。

　　能(néng)够协助(zhù)入味；后切成(chéng)块

　　2、将猪肉块(kuài)里边放入(rù)盐(yán)、胡(hú)椒粉、鸡精(jīng)、料酒，拌和均匀，腌半小(xiǎo)时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和均匀，使肉(ròu)上裹上蛋液(yè)；后再将肉(ròu)块(kuài)上面均匀裹上淀粉

　　4、油锅烧至7成热，放入猪肉(ròu)块，炸(zhà)至金黄色，捞出控干油；

　　5、青(qīng)红椒切成菱形块，菠萝切块（罐(guàn)头捞出，控干）；

　　6、倒入两大匙西红柿酱，3大(dà)匙白砂(shā)糖（假如是罐(guàn)头，能够削减成2匙或者是(shì)一匙半），2勺(sháo)白醋、2勺绍酒(jiǔ)，盐少量(liàng)，少量清(qīng)水，调成酱汁；

　　7、将酱汁(zhī)倒入锅内，熬(áo)至粘稠(chóu)；

　　8、倒入炸好的肉(ròu)块，青红椒(jiāo)、菠萝(luó)块；

　　9、均匀裹(guǒ)上酱汁即可(kě)出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里(lǐ)脊切(qiè)花(huā)刀，是为了协助(zhù)入(rù)味，也能够直接切大块。

　　2、先裹蛋(dàn)液，再裹淀(diàn)粉，能够裹的更(gèng)可(kě)靠。

　　3、油(yóu)温七成热下锅，油温太低(dī)，淀粉(fěn)会掉落，油温太高，简单致使肉质(zhì)变硬。

　　4、菠萝(luó)要是用罐(guàn)头，要削减白糖(táng)的用量或者是(shì)添加(jiā)白醋的(de)用(yòng)量。

　　5、新鲜菠萝(luó)应洗净切块，然(rán)后淡盐水浸(几十块钱的阿富汗玉是真的吗jìn)泡。

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